12 köstliche und einfache Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus weißen Johannisbeeren für den Winter

Weiße Johannisbeeren sind im Gegensatz zu roten bei Gärtnern und Gärtnern weniger beliebt. Allerdings enthält es auch eine recht große Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Das Einkochen von Johannisbeermarmelade ist eine Gelegenheit, ein Stück Sommer zu bewahren und die kalten Wintertage aufzuhellen. Die dicke Paste eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Backwaren.

Allgemeine Kochprinzipien

Diese Zubereitung wird wie jede andere Beerenmarmelade gekocht. Es wird nicht empfohlen, die Beeren längerem Kochen auszusetzen, da der Marmelade dadurch alle wohltuenden Eigenschaften entzogen werden..

Damit die Marmelade nicht zu flüssig wird, ist es äußerst wichtig, das Verhältnis von Beeren und Zucker einzuhalten. Johannisbeeren enthalten viel Säure, daher ist der Zusatz von Konservierungsmitteln nicht erforderlich.

Beeren und Behälter vorbereiten

Es ist besser, Beeren unmittelbar vor der Marmeladezubereitung zu pflücken oder frische Johannisbeeren zu kaufen. Als nächstes wird empfohlen, sofort mit dem Sortieren der Ernte zu beginnen und trockene oder verdorbene Beeren zu entfernen. Sie müssen die Behälter zunächst mit Sodalösung waschen und anschließend sterilisieren. Wählen Sie dazu einen Backofen oder ein Wasserbad.

Wie macht man Johannisbeermarmelade für den Winter?

Weiße Johannisbeeren lassen sich auf verschiedene Weise für den Winter vorbereiten, unter anderem durch die Verwendung anderer Beeren und Früchte.

Fünf-Minuten-Rezept

Mit diesem Rezept können Sie schnell gesunde Marmelade zubereiten. Was brauchen Sie:

• weiße Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Wasser – 0,2 Liter;
• Zucker – 1,5 Kilogramm.

Bereiten Sie aus Wasser und Zucker einen süßen Sirup zu, geben Sie die Früchte hinein, kochen Sie ihn auf und lassen Sie ihn eine Weile stehen. Anschließend die Masse erneut erhitzen, fünf Minuten kochen lassen und heiß in sterile Behälter füllen.

Option mit roten Johannisbeeren

Eine Kombination aus roten und weißen Beeren ergibt eine farbenfrohe und aromatische Marmelade. Was brauchen Sie:

• weiße Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• rote Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Zucker – 1,5 Kilogramm.

Zunächst wird der Sirup aus einem Glas Zucker und Wasser gekocht. Anschließend werden die Früchte in die Flüssigkeit getaucht und zum Kochen gebracht. Anschließend müssen Sie den restlichen Zucker hinzufügen und die Mischung eine halbe Stunde lang kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Mit schwarzer Johannisbeere

Um weiße Beerenmarmelade noch gesünder zu machen, können Sie sie mit schwarzen Johannisbeeren kochen. Was brauchen Sie:

• weiße Früchte – 1 Kilogramm;
• schwarze Beeren – 500 Gramm;
• Zucker – 1,5 Kilogramm.

Bedecken Sie die Beeren einige Stunden lang mit Zucker. Die Beerenmischung auf das Feuer legen, kochen und 40 Minuten köcheln lassen. Die heiße Zubereitung in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Orange

Zitrusfrüchte ergänzen das Johannisbeer-Winterdessert perfekt. Was zu nehmen:

• weiße Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• orange - 2 Stück;
• Zucker – 1 Kilogramm.

Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer und gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Die Zitrusfrüchte in Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Mischung mit Zucker vermischen und eine Stunde ruhen lassen, bis der Saft freigesetzt wird. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. In Behälter rollen.

Mit Stachelbeeren

Süße Stachelbeeren verdünnen den Geschmack der Johannisbeerzubereitung. Was brauchen Sie:

• weiße Beeren – 1 Kilogramm;
• Stachelbeeren – 800 Gramm;
• Zucker – 1,5 Kilogramm.

Die Beeren eine Stunde lang mit Zucker bestreuen. Die Beerenmischung aufkochen und zehn Minuten köcheln lassen. Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen. Verschließen Sie den heißen Leckerbissen in einem sterilen Behälter.

Mit Kirsche

Diese Zubereitung hat einen ungewöhnlich süß-sauren Geschmack. Was wirst du brauchen:

• weiße Beeren – 800 Gramm;
• Kirsche – 500 Gramm;
• Kristallzucker - 2 Tassen.

Von den Johannisbeeren die Stängel entfernen und von den Kirschen die Kerne entfernen. Füllen Sie die Behälter mit Beeren, gießen Sie kochendes Wasser ein und warten Sie zehn Minuten. Das Wasser in eine Schüssel abgießen und Zucker hinzufügen. Beeren hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Marmelade in Behälter.

Multicooker-Rezept

Mit Hilfe eines Küchengerätes wird ohne Aufwand eine süße Köstlichkeit zubereitet. Zutaten:

• weiße Beeren – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm.

Geben Sie die Früchte und den Zucker in die Multicooker-Schüssel und aktivieren Sie das Programm „Eintopf“ für eine Stunde. Schalten Sie dann die Heizung für eine weitere Stunde ein und aktivieren Sie dann für eine Minute den Modus „Dampf“. Verschließen Sie die Behälter.

Durch einen Fleischwolf

Die gedrehte Masse fällt zarter und dicker aus. Sie können eine beliebige Menge Zutaten nehmen, diese durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker bestreuen. Dann die Mischung aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Behälter mit Marmelade verschließen.

Im Brotbackautomaten

Moderne Modelle von Brotbackautomaten sind in der Regel mit der Funktion zur Herstellung von Marmelade und anderen süßen Leckereien ausgestattet. Was wirst du brauchen:

• weiße Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 800 Gramm.

Die Früchte müssen mit Kristallzucker vermischt und in den Behälter des Küchengeräts gegeben werden. Als nächstes müssen Sie das Programm „Jam“ oder „Jam“ aktivieren, je nachdem, was im Brotbackautomaten vorhanden ist. Nach einem charakteristischen Signal das Werkstück in einen sterilen Behälter überführen.

Gelee-Dessert

Aufgrund des hohen Pektingehalts wird ein solches Produkt ohne Zusatz von Verdickungsmitteln dickflüssig. Was brauchen Sie:

• weiße Beeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 600 Gramm.

Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer und geben Sie die Mischung anschließend durch ein Sieb. Den entstandenen Saft mit Zucker vermischen, erhitzen und ständig umrühren. Eine halbe Stunde kochen lassen und dann in Gläser füllen.

Rohe Marmelade aus weißen Johannisbeeren

Der Hauptvorteil dieses Beerenpräparats ist der Verzicht auf eine Wärmebehandlung, wodurch das gesamte Spektrum an wohltuenden Substanzen erhalten bleibt. Die gewaschenen Beeren müssen durch einen Fleischwolf gegeben, mit Zucker vermischt und gewartet werden, bis alle Körner geschmolzen sind. Anschließend die Süßigkeit in saubere Behälter umfüllen.

Bodenmarmelade

Die gemahlene Süßspeise wird mithilfe eines Siebs zubereitet.Um Marmelade mit dieser Methode zuzubereiten, nehmen Sie eine beliebige Menge an Zutaten. Die Früchte werden zunächst mit einem Mixer zerkleinert und anschließend durch ein feines Sieb gegeben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Kristallzucker hinzu und rühren Sie um. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Speichermethoden und -fristen

Ein süßes und gesundes Produkt ist bei ordnungsgemäßer Konservierung bis zu zwei Jahre haltbar. Behälter müssen in dunklen und kühlen Räumen gelagert werden, in denen die Lufttemperatur nicht über 15 Grad steigt. Hierfür eignet sich ein Keller, Keller oder Kühlschrank.