Wer hat in seiner Kindheit nicht helle, aromatische Apfelmarmelade mit kleinen Scheiben gegessen? Dieser unvergessliche Duft, die leuchtend satte Farbe und der einzigartige Geschmack der Kindheit bleiben für immer in Erinnerung. Besonders der Geschmack, den die Marmelade aus Antonovka in Scheiben verleiht, die laut Ivan Bunin ein Symbol des russischen Dorfes und Anwesens ist, ist transparent, duftend, als wären frisch gepflückte Äpfel, was nur Vorteile bringt.
Über das Rezept für Marmelade von Antonovka
Aus der verbreiteten Apfelsorte Antonovka, die sich von anderen durch einen erhöhten Vitamin-C-Gehalt, ein einzigartiges Aroma und einen leichten Säureüberschuss unterscheidet, lassen sich hervorragende Marmeladen, Konfitüren und Konfitüren herstellen. Die Rezepte für diese Apfelsorte sind sehr vielfältig und hängen von den Geschmacksvorlieben ab. Sie können der Marmelade Zimt hinzufügen, der ihr ein besonders würziges Aroma verleiht, etwas mehr Zucker für diejenigen, die es süßer mögen, Vanille für eine besonders dezente Note, Sie können Zitronensäure hinzufügen, was die Haltbarkeit der Marmelade verlängert.
Zutatenliste
Je nach Zubereitungsart gilt diese Apfelmarmelade als eine der einfachsten und vielseitigsten und kann mit Tee, auf einem Laib oder einfach pur mit einem großen Löffel verzehrt oder bei der Zubereitung von Kuchen und Keksen hinzugefügt werden. Diese Marmelade wird mit minimalem Aufwand, Arbeit und Zeit hergestellt.
Für diese Bernsteinmarmelade benötigen Sie:
- Antonovka-Äpfel ein Kilogramm;
- Zucker siebenhundert Gramm, für diejenigen, die es süßer mögen, etwas mehr;
- Zimt nach Geschmack;
- Vanillin 1 Teelöffel;
- Zitrone, eine halbe Frucht;
- ein Glas Wasser.
Merkmale der Produktauswahl
Als Delikatesse wählen sie Antonovka-Früchte, die dicht, nicht faul, nicht überreif sind und am Ende des Sommers reifen. Konfitüre, ähnlich wie Marmelade, aus Antonovka-Äpfeln sollte in einem Glasbehälter mit fest verschraubtem oder aufgerolltem Deckel aufbewahrt werden. Die Süße ist transparent, die Scheiben sollten ohne Kerne sein, eine schöne leuchtend gelbe Farbe haben, gleichmäßig, die meisten Äpfel, etwa ein Fünftel des Glases, der Rest des Sirups. Beim Öffnen des Glases verströmt das Leckerli einen angenehmen Duft. Die Süße ist zähflüssig und hat einen leicht säuerlichen Nachgeschmack.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Zu den verwendeten Utensilien: Die Delikatesse wird in einer Edelstahlpfanne oder in einer Schüssel gegart; Sie können auch Keramik- oder Emaillegeschirr verwenden; die Süße kann in einem Slow Cooker gegart werden. Wählen Sie besser eine flache Schüssel mit breitem und flachem Boden, damit alle Zutaten gleichmäßig gegart werden und nicht anbrennen. Ein Deckel verhindert das Eindringen von Staub, Insekten und anderen Verunreinigungen.
So bereiten Sie Antonovka-Marmelade für den Winter zu
Marmelade aus Antonovka gilt als die leckerste. Vorbereitete, geschälte und entkernte Äpfel werden in zentimetergroße Scheiben geschnitten, mit Zucker bedeckt und sechs Stunden ruhen gelassen. Dann geben sie es in ein Kochgefäß, fügen alle Zutaten hinzu, gießen Wasser hinein, kochen fünf Minuten lang, lassen es zehn Stunden lang im Gefäß, stellen es dann auf den Herd und kochen etwa dreißig Minuten lang, bis die Äpfel durchsichtig werden.
Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln
Konfitüre aus Antonovka kann ein bis zwei Jahre an einem kühlen Ort gelagert werden, es lohnt sich aber nicht mehr, da sie zuckerhaltig wird und nach und nach einige Vitamine verliert, und die Konfitüre aus der neuen Ernte im nächsten Jahr wird frischer sein. Als Aufbewahrungsbehälter eignet sich am besten ein Glas, am besten ein Halbliterglas, damit man es nach dem Öffnen innerhalb kurzer Zeit verzehren kann. Bei richtiger Lagerung kann die nach dem Rezept zubereitete Antonovka-Marmelade lange Zeit ein Lieblingsdessert sein.
