Aprikosen sind Früchte, die nur beim Verzehr süß schmecken. Manchmal ist der Geschmack sehr süßlich. Den Aprikosen wird Zitrone hinzugefügt, um ihnen Säure zu verleihen. Es gibt Rezepte für die Herstellung von Aprikosenmarmelade unter Zusatz von Zitronenmark oder -saft.
Merkmale der Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Zitrone für den Winter
Bei Verwendung einer zusätzlichen Komponente wie Zitrone wird die Marmelade ohne Kerne gekocht. Beim Kochen werden die Früchte in Scheiben geschnitten.Wer eine homogene Konsistenz mag, dem wird eine Köstlichkeit in Form von Püree geboten.
Bei der Herstellung von Marmelade gibt es keine Geheimnisse. Die Komponenten werden mit Zucker dunkel gekocht, die Masse in Gläser gefüllt, die mit Deckel aufgerollt werden.
Anstelle von Zitrone wird auch Limette verwendet, was den Geschmack des Desserts nicht beeinträchtigt.
Rezeptzutaten
Die Delikatesse erweist sich als so lecker, dass es auf den ersten Blick so aussieht, als ob sie viele Komponenten enthält. Das Rezept verwendet drei Zutaten – Aprikose, Zitrone und Zucker. Nach dem klassischen Rezept wird nichts weiter hinzugefügt.
Auf Wunsch kann die Hausfrau die Zubereitung durch Zugabe von Früchten, Beeren und Gewürzen verändern. Diese Nuancen hängen von den Geschmackspräferenzen einer Person ab.
Wie bereitet man Rohstoffe vor?
Vorbereitete Früchte werden zunächst von kleinen Rückständen gereinigt:
- Blätter;
- Geäst;
- Insekten;
- Schmutzpartikel.
Danach werden die Aprikosen mit Wasser, vorzugsweise fließendem Wasser, gewaschen. Der nächste Vorbereitungsschritt besteht darin, die Kerne aus den Früchten zu entfernen. Jede Aprikose wird in zwei Hälften geteilt, danach wird der Kern entfernt. Sowohl drinnen als auch draußen sollte es keine Schädlinge geben. Sie verderben den Geschmack von Produkten.
Die Zitrone wird nicht nur in Wasser gewaschen, sondern zum Schluss mit kochendem Wasser übergossen. In zwei Hälften schneiden. Die Samen werden aus dem Fruchtfleisch entfernt.
Dann geht es ans Schneiden der Früchte. Wenn die Marmelade aus Stücken besteht, wird alles in Scheiben oder Scheiben geschnitten. Stoppen Sie bei diesem Schritt.
Wenn Sie dadurch eine gleichmäßige Konsistenz erhalten möchten, zerdrücken Sie die Aprikosen während des Kochens mit einem Kartoffelstampfer. Die Zitrone wird mit einem Fleischwolf zerkleinert. Zur weiteren Zubereitung wird die Masse gemischt.
Behälter vorbereiten
Zum Kochen wird ein Behälter benötigt. Es empfiehlt sich, dass es sich um eine Pfanne mit dickem Boden handelt.In einem solchen Behälter brennt die Masse nicht und das Sieden ist gleichmäßig. Zum Rühren einen Edelstahllöffel mit langem Stiel verwenden. Das letzte Werkzeug wird durch einen Holzstab ersetzt.
Zur Aufbewahrung der süßen Masse werden Glasgefäße gewählt. Wenn die Marmelade innerhalb von 7-12 Tagen verbraucht wird, werden Nylondeckel verwendet. Zur Langzeitlagerung im Winter werden Gläser und Blechdeckel über heißem Dampf sterilisiert. Die Deckel werden in kochendem Wasser gekocht.
Der Prozess der Marmeladenherstellung
Das Rezept ist in Schritte unterteilt:
- Nachdem die Früchte fertig sind, mit Zucker bestreuen. Eine Schicht aus Aprikosen und Zitronen wechselt sich mit weißen Kristallen ab.
- Sobald die Masse genügend Saft abgibt, wird die Pfanne auf das Feuer gestellt.
- Nach dem Kochen wird die Marmelade 30-40 Minuten lang gekocht.
- Am nächsten Tag wird der Vorgang wiederholt.
Die Zubereitung der Marmelade dauert mehrere Tage. Wenn die Masse dunkel geworden ist, ist es an der Zeit, sie in Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.
Wie und wie lange wird es gelagert?
Die Standardhaltbarkeit von Marmelade unter Blechdeckeln in einem Keller, einer Speisekammer oder einem Keller beträgt 1 bis 3 Jahre. Durch den Gehalt an Zitronensäure in der Zusammensetzung erhöht sich die Haltbarkeit. Wenn die Mischung beim Öffnen des Glases schlecht riecht, ist die Marmelade verdorben und es ist Zeit, sie wegzuwerfen.
