9 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für Severyanka-Birnenmarmelade für den Winter

Marmelade ist ein Dessert, das aus Früchten und Beeren hergestellt werden kann. Jeder weiß seit langem um die Vorteile dieser Delikatesse, und Birne ist da keine Ausnahme. Severyanka ist eine Birnensorte, aus der seit langem Marmelade hergestellt wird. Es wird Sie nicht nur an kalten Winterabenden erfreuen, sondern auch vor Erkältungen bewahren.

Geheimnisse der Herstellung von Marmelade aus nördlichen Birnen für den Winter

Im Laufe der Jahre des Kochens haben Hausfrauen eine Reihe von Regeln identifiziert, die ihnen helfen, die perfekte Delikatesse zuzubereiten:

1. Es ist nicht notwendig, Marmelade nach dem klassischen Rezept zuzubereiten. Verschiedene Zusätze in Form von Früchten, Beeren und Gewürzen sorgen für Abwechslung im Geschmack.
2. Beim Kochen ist es strengstens verboten, sich von der Pfanne zu entfernen. Die Masse kann verbrennen, was ihren Geschmack beeinträchtigt.
3. Wenn Haushaltsmitglieder einen feineren Geschmack bevorzugen, schälen Sie die Früchte, bevor Sie Marmelade zubereiten. Dazu werden sie mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend in kaltem Wasser eingeweicht.
4. Die harte Schale muss abgeschnitten werden, da sie den Geschmack radikal verändert.

Birnenmarmelade kann in Form einer homogenen Masse oder im Ganzen vorliegen. Birnen können auch im Ganzen in Sirup gekocht werden, wenn sie nicht sehr groß sind. Im letzteren Fall ist das Kochen in mehrere Phasen unterteilt, damit das Fruchtfleisch gegart wird, ohne dass es auseinanderfällt.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wenn die Birne in Stücke geschnitten wird, werden Fehler und Beschädigungen toleriert, da diese während des Prozesses entfernt werden. Um die Delikatesse zuzubereiten, muss die ganze Birne nahezu perfekt sein. Früchte zum Nachtisch werden an einem sonnigen Tag geerntet, da sie in diesem Fall den Geschmack maximieren können.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Der Garbehälter sollte einen dicken Boden haben, da dies die Verbrennungsgefahr verringert. Sie können die Marmelade nicht lange stehen lassen, daher bereiten Sie im Voraus einen Holzspatel zum Umrühren vor. Gläser und Deckel werden mit Dampf gewaschen und sterilisiert.

Wie macht man Severyanka-Birnenmarmelade zu Hause?

Severyanka ist eine der besten Birnensorten, die sich für die Zubereitung von Winterzubereitungen eignet. Der Geschmack ist verfeinert, süß und verändert sich durch die Zugabe anderer Früchte.Neben Obst wird Marmelade auch aus Mohn, Nüssen und Gewürzen hergestellt.

Das einfachste Rezept

Für klassische Birnenmarmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Severyanka reif - 1,5 kg;
• Zucker - 1-1,5 kg;
• Wasser - 250-300 ml.

Kochschritte:

1. Jede gewaschene Birne wird in zwei gleichmäßige Hälften geschnitten. Ein Teil bleibt intakt, der andere ist in zwei weitere Teile zerschnitten. Das Ergebnis sollten 3 Stück sein.
2. Geschnittene Früchte werden mit Zucker bedeckt und einen ganzen Tag stehen gelassen.
3. Die Masse wird auf schwache Hitze gestellt und gekocht. Wenn der freigesetzte Sirup nicht ausreicht, fügen Sie Wasser hinzu.
4. Nach dem Kochen sollte das Dessert 25–30 Minuten kochen.

Die Marmelade wird in Gläser gefüllt und sofort mit Deckel aufgerollt. Verwenden Sie dazu normale Blechdosen oder Schraubdosen. Sie können die Marmelade zu jeder Jahreszeit öffnen.

Mit Zitronen- und Orangenscheiben

Das Kochrezept ist das gleiche wie das klassische. Als weitere Zutaten kommen Orangen und Zitronen hinzu. Sie werden auch in Scheiben geschnitten. Wenn Sie die Früchte sehr fein hacken, ähnelt die Masse eher einer Marmelade als einer Konfitüre.

Marmelade aus ganzen Birnen in einem Slow Cooker

Die Masse wird im Gerät im „Quenching“-Modus gegart. Nach Wunsch werden Äpfel hinzugefügt, vorzugsweise saure Sorten. Antonovka ist ideal für Severyanka. Da die Birnen im Ganzen gekocht werden, werden die Äpfel in kleine Würfel geschnitten und mit Wasser versetzt.

Schneller Weg „Fünf Minuten“

Äpfel und Birnen werden in kleine Würfel geschnitten. Nach dem Bestreuen mit Zucker mindestens 8 Stunden ziehen lassen. Sobald die Frucht ihren Saft abgegeben hat, wird die Marmelade bei schwacher Hitze eingekocht.

Nach dem Kochen wird die Masse 5 Minuten lang gekocht. Anschließend wird die Marmelade in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt. Das Rezept eignet sich eher für die Aufbewahrung im Kühlschrank unter Nylonhüllen.

Mit Gewürzen

Bei der Vorbereitung auf den Winter werden Gewürze wie Nelken, Ingwer, Kardamom, Zimt und andere verwendet. Sie können eine Zutat auswählen oder eine Mischung aus mehreren zubereiten. Wenn in einem Rezept Ingwer verwendet wird, verwenden Sie getrockneten Ingwer in Pulverform.

Ohne Zucker

Die Marmeladenvariante ist für Diabetiker geeignet. Mit Äpfeln und Bananen können Sie der Masse Süße verleihen. Für eine Portion Dessert benötigen Sie 2 Bananen und ebenso viele Äpfel wie Birnen (je 1 kg).

Mit Äpfeln und Pflaumen

Das Kochrezept unterscheidet sich in einigen Nuancen. Die zerkleinerten Früchte werden in einen Kochbehälter gegossen, der sofort auf das Feuer gestellt wird. Zucker wird in Wasser verdünnt und anschließend nach und nach zur Fruchtmasse gegeben.

Die Marmelade wird in drei Portionen gekocht. Nach dem Kochen abkühlen lassen, nach dem zweiten Kochen 5 Minuten kochen lassen und ausschalten. Beim dritten Garvorgang bleibt die Mischung nach dem Kochen bis zu 10 Minuten auf dem Feuer. Es wird sofort in Behälter ausgelegt und aufgerollt.

Anstelle von Pflaumen dürfen auch Kirschpflaumen verwendet werden.

Mit Nüssen und Mohn

Die Zutaten werden zu den gehackten Birnen gegeben und die Mischung mit Zucker bestreut. Nach 6-7 Stunden Ziehzeit wird das Feuer angezündet und die Marmelade zum Kochen gebracht. Danach 30-40 Minuten kochen lassen. Die Farbe zeigt die Bereitschaft des Desserts an; es wird mehrere Töne dunkler.

Mit Beeren und Rosinen

Aufgrund der Auswahl der Komponenten gilt die Marmelade als königlich. Nach dem Kochen wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Das Ergebnis ist eine zarte, homogene Masse, die die Delikatesse zu einem der „königlichen“ Gerichte macht.

Weitere Lagerung von Marmelade

Beim Verschließen von Dosen ist es wichtig, dass keine Luft ins Innere gelangt. Daher werden sie mit einem Schlüssel hermetisch aufgerollt. Auch die Sterilisation spielt eine wichtige Rolle.Wenn zwei Bedingungen erfüllt sind, ist die Marmelade auch bei Raumtemperatur haltbar.

Während der Winterlagerung im Keller sollte der Raum nicht feucht sein, da sonst die Blechdeckel zu rosten beginnen. Ideale Bedingungen sind trockene Luft und eine Temperatur von 10-15 Grad. Die Marmelade hält sich mehr als einen Winter.

Ein geöffnetes Glas ist im Kühlschrank zwei Wochen haltbar. Wenn für die Zubereitung Gewürze, Nüsse, Beeren und Früchte verwendet wurden, ist die Delikatesse nicht länger als ein Jahr haltbar. Wenn die Marmelade schwarz wird und schlecht riecht, bedeutet das, dass sie schlecht geworden ist und nicht zum Verzehr empfohlen wird.