Eine der besten Möglichkeiten, Obst für den Winter vorzubereiten, besteht darin, daraus Marmelade zuzubereiten. Am häufigsten werden Äpfel zum Kochen von Desserts verwendet. Wenn Sie jedoch Aprikosen sowie andere Früchte, Beeren oder Gewürze hinzufügen, wird der Geschmack der Delikatesse weicher und ungewöhnlicher. Es gibt viele bewährte Rezepte für Aprikosen- und Apfelmarmelade, von denen wir im Folgenden einige besprechen.
Merkmale der Zubereitung von Apfel-Aprikosen-Marmelade für den Winter
Die Eignung des Produkts für den Verzehr im Winter hängt von der Zubereitung der Früchte und der Einhaltung der Rezeptur ab.
Besonderheiten:
- Verwenden Sie zur Zubereitung keine überreifen Früchte mit Fäulniserscheinungen – die Marmelade kann gären oder sauer werden;
- Befolgen Sie das Rezept und ändern Sie die Zuckermenge nicht willkürlich.
- Kochen Sie die Marmelade nicht zu lange, bis sie dunkelbraun wird.
- Gießen Sie das Dessert nur in saubere, sterilisierte Behälter.
- Befolgen Sie die Aufbewahrungsregeln.
Ein wichtiger Punkt ist das Entfernen von Kernen aus Früchten. Dies geschieht, damit die in den Kernen enthaltene Blausäure nicht in die Marmelade gelangt. Diese Delikatesse ist länger haltbar und gesundheitlich unbedenklich.
Wie bereitet man Rohstoffe vor?
Die richtige Fruchtauswahl bestimmt den Geschmack und die Haltbarkeit des Produkts. Besser ist es, wenn es sich dabei um Früchte aus dem eigenen Garten handelt. Sie sind duftender und saftiger. Gutes Obst kann man aber auch im Laden kaufen, wenn man die Empfehlungen beachtet:
- Wählen Sie reife Früchte mit einheitlicher Farbe, ohne dunkle Flecken oder Einschlüsse;
- Früchte müssen eine dicke Schale haben, ohne Risse oder Beschädigungen;
- Aprikosen sollten sich leicht weich anfühlen, Äpfel – im Gegenteil, fest;
- Das Aroma von Äpfeln und Aprikosen sollte klar definiert sein, ohne chemische Verunreinigungen.
Alle Früchte werden vor der Ernte sortiert, Stiele, Blätter und Kerngehäuse werden entfernt. Die Früchte werden gründlich gewaschen und bei Bedarf gehackt.
Regeln für die Vorbereitung von Containern
Die Dauer der Konservierung hängt von der Sauberkeit des Behälters ab. Zur Herstellung von Marmelade verwenden Sie Glasbehälter mit einem Volumen von 0,5 bis 2 Litern. Vor dem Verpacken des Produkts werden die Gläser gründlich mit Backpulver gewaschen, mehrmals unter fließendem Wasser gespült und sterilisiert.
Sterilisationsmethoden:
- im Ofen;
- auf einer Teekanne;
- in einer Mikrowelle oder einem Dampfgarer;
- gedämpft;
- in der Spülmaschine;
- mit der Zubereitung im Ofen oder einem Topf mit Wasser.
Die Sterilisationszeit hängt von der Größe des Behälters ab; der Vorgang dauert mindestens 15 Minuten.
Falzdeckel bestehen aus Metall mit Gummibändern oder Fäden. Zum Sterilisieren legen Sie sie 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Behandeln Sie die Deckel unmittelbar vor dem Verschließen der Behälter.
Wie bereitet man eine Delikatesse zu?
Apfel-Aprikosen-Marmelade wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Dem Dessert werden Gewürze, Zitrusfrüchte, verschiedene Kräuter und Beeren hinzugefügt.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- Aprikosen – 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 500 ml.
Die geschälten und entkernten Äpfel hacken, Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen, die Früchte abkühlen lassen und mit den entkernten Aprikosen vermischen. Bereiten Sie Zuckersirup in einem separaten Behälter vor und geben Sie ihn zu den vorbereiteten Früchten. 4-5 Stunden ziehen lassen, dann auf den Herd stellen. Die Brühe eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn Äpfel und Aprikosen zu süß sind, können Sie während des Garvorgangs 5 g Zitronensaft hinzufügen.
Mit Zimtzusatz
Zutaten:
- Äpfel – 500 g;
- Aprikosen – 500 g;
- Zucker – 400 g;
- Wasser – 100 ml;
- Zimt – 10 g.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und mit Zucker bestreuen. Die Äpfel entkernen, schälen, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt sind. Die entstandene Masse zu einem Püree zerstampfen und mit den Aprikosenscheiben vermischen. Zimt zur Mischung hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Mit Viburnum
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg;
- Aprikosen – 500 g;
- Viburnum – 400 g;
- Zucker – 700 g;
- Wasser.
Äpfel schälen, Kernkammern herausschneiden und in Scheiben teilen.Aprikosen entkernen und halbieren. Die zerkleinerten Früchte in einen Behälter geben, Viburnumbeeren, Wasser und Zucker hinzufügen. Die Mischung gründlich vermischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das eingedickte Dessert mit einem Mixer zerkleinern und durch ein Käsetuch passieren, um Kerne und Schalen der Beeren zu entfernen. Das resultierende Püree weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und in sterilisierte Behälter geben.
Mit Zitronenmelisse und Zitrone
Zutaten:
- Aprikosen – 1 kg;
- Äpfel – 1 kg;
- Zucker – 800 g;
- Zitrone – 2 Stk.;
- Melissa.
Die Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Die zerkleinerten Früchte mit Zucker bestreuen, ein Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Mit einer Reibe die Schale der Zitrone entfernen und zu den Früchten geben. Gründlich mischen und 10 Minuten kochen lassen. Zitronenmelissenblätter zur süßen Masse hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die resultierende Marmelade kann zu einem Püree zerkleinert oder unverändert in Gläser abgefüllt werden.
Besonderheiten bei der Lagerung
Die Marmelade wird in einem kühlen, dunklen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Das Dessert verträgt keine Veränderungen oder negative Temperaturen. Das Produkt ist 3 Jahre lang ohne Anzeichen von Schimmel oder Gärung verwendbar. Wenn die Früchte bei der Zubereitung des Desserts nicht entkernt wurden, ist die Delikatesse maximal ein Jahr haltbar.
Das entkorkte Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
