Brombeeren sind eine Beere, die reich an Vitaminen und nützlichen Elementen ist, weshalb sie zur Zubereitung von Konfitüren verwendet werden. Ein beliebtes Rezept sind pürierte Brombeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen. Desserts werden aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung oft auf diese Weise zubereitet, wodurch die Beere ihren vollen Nutzen behält. Darüber hinaus bereitet ein solches Rezept der Hausfrau keine Schwierigkeiten, Sie müssen lediglich wissen, wie man das Produkt richtig zubereitet.
Kochfunktionen
Um mit Kristallzucker pürierte Brombeeren zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Regeln befolgen:
- Im Gegensatz zu anderen Früchten kann die Beere zu Hause nicht reifen, wenn sie vorzeitig gepflückt wird. Daher muss die Frucht zum Zeitpunkt ihrer vollständigen Reifung geerntet werden.
- Das Pflücken der Beeren muss sorgfältig erfolgen, sie dürfen nicht gequetscht werden. Die Frucht hat eine dünne, empfindliche Schale, die im Vergleich zu Himbeeren empfindlich ist und leicht beschädigt werden kann.
- Wenn ein Brombeerstrauch von Insekten, einschließlich Wanzen, umgeben ist, ist es besser, keine Beeren daraus zu pflücken.
Regeln für die Zubereitung von Produkten und Behältern
Bevor mit dem Waschen der Beeren begonnen wird, werden Schmutz, anhaftende Blätter, Insekten und verdorbene Früchte entfernt. Es empfiehlt sich, Brombeeren unter der Dusche zu waschen, da der Strahl aus dem Wasserhahn sie beschädigen kann.
Der wichtigste Vorbereitungsschritt für das Einmachen ist das Entfernen der Stiele. Durch Drehen werden sie aus der Frucht gezogen.
Das vorbereitete und gewaschene Produkt wird getrocknet, bevor es als kaltes Dessert verwendet wird.
Verteilen Sie die mit Zucker gemahlenen Beeren nur in sterilisierten Behältern, die zunächst mit Wasser und Sodalösung gewaschen werden. Auch die Deckel sind verarbeitet. Die Sterilisation erfolgt mit einem Topf mit kochendem Wasser, auf dem ein spezieller Ring mit einem Loch für den Glashals befestigt ist. Der Behälter wird etwa 20 Minuten lang sterilisiert.
Wie bereitet man mit Zucker pürierte Brombeeren für den Winter zu?
Um Brombeeren für den Winter vorzubereiten, können Sie eines der Rezepte verwenden, die die klassische Variante und die Sterilisationsmethode umfassen.
Klassisches Rezept ohne Kochen
Das Rezept enthält folgende Zutaten:
- 500 gr. Brombeeren;
- 500 gr. Kristallzucker.
Schritte zur Dessertzubereitung:
- Sie müssen eine gute Beere auswählen, sie von den Stielen schälen, trocknen und in eine Emailleschüssel geben. Es ist wichtig, dass keine Mücken, Schmutz, Staub und verdorbene Früchte in das Dessert eindringen, da die Marmelade dem Kochprozess nicht unterliegt und Kristallzucker kranke Beeren nicht rettet.
- Nehmen Sie einen Mörser oder ein praktisches Gefäß und einen schweren Stößel. Sie müssen die Brombeeren nach und nach hinzufügen und zermahlen, bis eine Paste entsteht.
- Zucker wird hinzugefügt, die Mischung gerührt und 2,5 Stunden stehen gelassen.
- Während dieser Zeit muss die Masse einige Male gerührt werden, um den Kristallzucker vollständig aufzulösen.
- Nach 2 Stunden wird das Dessert in sterile Behälter verteilt. In jedes Glas wird ein Esslöffel Zucker auf die Mischung gegossen und der Deckel fest aufgeschraubt. Dank des Zuckerfilms werden die gemahlenen Beeren länger für den Winter gelagert.
Rezept mit Sterilisation
Der Vorteil dieser Methode ist die Möglichkeit, das Dessert bei Raumtemperatur aufzubewahren. Auch beim Zucker lässt sich deutlich sparen.
Das Rezept enthält folgende Produkte:
- Brombeeren – 2 kg;
- Kristallzucker – 1 kg.
So bereiten Sie den Nachtisch zu:
- Die Beeren mit einem Sieb zermahlen.
- Das Püree mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfiehlt sich außerdem die Verwendung eines Wasserbades.
- Die Mischung wird gründlich gemischt und in Behälter verteilt, die mit Deckeln abgedeckt sind.
- Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden einer großen Schüssel, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie den Behälter darauf.
- Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze, bis er kocht. Die Sterilisation von 0,5-Liter-Gläsern dauert 20 Minuten.
Begriffe und Regeln für die Lagerung von Werkstücken
Wenn die Früchte ohne Sterilisation mit Kristallzucker gerollt werden, dauert die Lagerung im Kühlschrank 2 Monate.
Das Produkt aus dem Keller unter einem Plastikdeckel sollte vor Februar verzehrt werden.
