8 Rezepte zur Zubereitung von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren für den Winter

Die ältere Generation erinnert sich noch gut an mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren. Dieser erstaunliche Geschmack wird mit der Kindheit in Verbindung gebracht. Schwarze Johannisbeere ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Durch Kochen ohne Kochen bleibt diese Vielfalt an nützlichen Substanzen erhalten. Sie können diese Vitaminbombe im Winter zum Brot essen, Tee dazu trinken und unglaublich leckere Getränke zubereiten: Kompotte, Fruchtgetränke und Gelee.

Merkmale der Zubereitung von Johannisbeeren mit Zucker für den Winter

Johannisbeeren sind ein wertvolles Produkt. Es enthält mehr Ascorbinsäure als Zitronen. Das Problem ist jedoch, dass bei der Wärmebehandlung nützliche Substanzen verloren gehen. Gesunde Beeren erntet man besser frisch. Der einfachste Weg, es für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, es mit Zucker einzureiben. Die Beere ist sehr sauer, daher wird Zucker im Verhältnis 2:1 eingenommen, d. h. pro Kilogramm Beeren müssen Sie 2 kg Zucker zu sich nehmen.

Besonderheiten bei der Auswahl der Hauptzutaten

Wählen Sie zum Kochen reife, unbeschädigte Beeren aus. Sie werden sorgfältig sortiert und von Fäulnis und Schmutz befreit. Frische Beeren werden mit kochendem Wasser gewaschen und in ein Sieb gegeben, damit das Wasser abtropfen kann. Anschließend werden sie vom Steckling befreit.

Dies sollte in genau dieser Reihenfolge erfolgen. Andernfalls verlässt der Saft die Beeren mit dem Wasser.

Sie können die Beeren abwischen:

• Stampfer;
• durch ein Sieb;
• Mixer;
• mit einem Fleischwolf.

Die ideale Option besteht darin, Püree ohne Verwendung von Metallgegenständen zuzubereiten. Metall reduziert die Menge an Vitaminen und verschlechtert den Geschmack.

Vorbereiten der Gerichte

Das pürierte Dessert wird in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5-1 Liter aufbewahrt. Die Gläser werden durch Dampf sterilisiert. Für pürierte Johannisbeeren ist kein Metalldeckel erforderlich. Es ist perfekt unter Plastikkonserven erhalten. Decken Sie die Deckel vor dem Gebrauch mit kochendem Wasser ab.

Wie kandiert man Johannisbeeren zu Hause?

Es gibt viele Möglichkeiten, pürierte Köstlichkeiten für den Winter zuzubereiten. Sie unterscheiden sich in den Inhaltsstoffen. Zusatzstoffe verbessern den Geschmack der Beere und erhöhen den Vitamingehalt. Schwarze Johannisbeeren werden für den Winter oft mit Zucker eingerieben. Dieses Gericht ist zu einem Klassiker geworden. Aber Sie können aus jeder Sorte ein frisches Dessert zubereiten. Es gibt Rezepte, die das Mischen von schwarzen, roten und weißen Johannisbeeren vorschlagen.Das Ergebnis ist ein origineller Geschmack.

Duftendes Beerenpüree für den Wintertisch ohne Kochen

Die vorbereiteten Beeren werden mit Zucker vermischt und mit einem Holzstampfer in einer Keramikschüssel zerstampft. In Aluminiumbehältern können Sie keine pürierten Johannisbeeren zubereiten. Das Werkstück erhält einen metallischen Geschmack. Mit Zucker verdrehte Johannisbeeren werden sofort in Gläser verpackt und mit Deckeln abgedeckt. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, die Beeren durch einen Fleischwolf zu geben.

Fünf-Minuten-Rezept

Diese Methode zur Zubereitung gemahlener Johannisbeeren ist so einfach, dass sie wirklich nicht länger als fünf Minuten dauert. Mit Zucker vermischte Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben. Das Püree auf schwache Hitze stellen und bei niedriger Temperatur genau 5 Minuten kochen lassen. Dann werden sie in Gläser verpackt. Das Dessert fällt halb roh, halb gekocht aus. Dies geschieht, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Mit etwas Zucker

1 kg gerollte schwarze Johannisbeeren werden mit 1 kg Kristallzucker vermischt. Alles gründlich vermischen und in Gläser füllen. Mit dieser Zuckermenge können Sie dunkle Beerensorten zubereiten. Rote Johannisbeeren werden sehr sauer sein. Mit etwas Zucker pürierte Johannisbeeren können gekocht werden. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert.

In Sirup

1 kg Johannisbeeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen. Die Beeren müssen püriert und zu Püree verarbeitet werden. 1,5 kg Zucker in 300 g Wasser auflösen und Sirup herstellen. Beerenpüree wird mit Zuckersirup übergossen. Alles vermischen und in Gläser füllen. Dieses Rezept ist optimal für Babynahrung.

Mit Himbeeren

Himbeeren, Johannisbeeren und Zucker werden in gleichen Mengen eingenommen. Die Beeren werden geschält und gewaschen. Danach legen sie sich zurück in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Als nächstes werden sie mit Zucker vermischt. Um sicherzustellen, dass die Beerenmischung gleichmäßig vermischt wird, schütteln Sie sie in einer Schüssel.Die kandierte Beerenmischung sollte in einem Fleischwolf zerkleinert und 3-4 Stunden lang stehen gelassen werden, damit sich der Zucker auflöst. Anschließend die frisch gedrehte Masse in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Mit Orange

1 große Orange wird mit kochendem Wasser überbrüht, in Scheiben geschnitten und die Kerne entfernt. Anschließend werden die Zitrusfrüchte in einem Mixer zerkleinert. Ein Kilogramm schwarze Johannisbeeren wird sortiert, gewaschen und im Mixer zu Püree gemahlen. In einer großen Schüssel gemahlene Orangen und zerdrückte Beeren vermischen. Alles wird mit eineinhalb Kilogramm Kristallzucker bedeckt und 5-6 Stunden ziehen gelassen. Während dieser Zeit wird die Mischung gerührt, um den Zucker besser aufzulösen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, wird die kandierte Masse in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Um die Marmelade länger haltbar zu machen, bestreuen Sie die Oberseite der Marmelade mit Zucker, bevor Sie den Deckel schließen.

Mit zusätzlichen Blaubeeren

Aus Johannisbeeren und Blaubeeren lässt sich ein sehr gesunder Leckerbissen zubereiten. Es stärkt das Immunsystem in der kalten Jahreszeit. Nehmen Sie ein Kilogramm schwarze Johannisbeeren und Blaubeeren. Beeren verlesen, waschen und trocknen. Mahlen Sie die Beerenmischung in einem Mixer, bis ein homogenes Püree entsteht. Bestreuen Sie das Püree mit zwei Kilogramm Kristallzucker. Alles vermischen und stehen lassen. Den Saft einer Zitrone auspressen und in die Beerenmischung gießen. Zitrone fügt Säure hinzu und dient als zusätzliches Konservierungsmittel. Alles noch einmal vermischen, in Gläser füllen und aufbewahren.

Mit dem Mixer pürieren

Im Mixer geriebene Johannisbeeren haben eine ähnliche Konsistenz wie im Fleischwolf geriebene Johannisbeeren. Ein Kilogramm Beeren aussortieren, abspülen, Zweige entfernen. In eine tiefe Schüssel geben und 1,2 kg Kristallzucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 5 Stunden lang stehen. Nach der angegebenen Zeit die Beeren zusammen mit dem Zucker in einem Mixer mahlen.Das Püree auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 10 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Heiße Marmelade wird in vorbereitete Gläser gefüllt. Die Gläser werden in eine Decke gewickelt und langsam abkühlen gelassen. Anschließend zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Die weitere Speicherung hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Frische Zubereitungen können mit Plastik- und Schraubverschlüssen abgedeckt werden, sie sollten jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte geriebene Johannisbeeren werden nur mit Metalldeckeln abgedeckt. Es wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Die Haltbarkeit von wärmebehandeltem Dessert beträgt 1 Jahr.

Frisch gemahlene Beeren können bis zu sechs Monate gelagert werden. Es empfiehlt sich, sie schnell zu verzehren.