Duftende grüne, gelbe und dunkelblaue Pflaumen beseitigen Verstopfung, reinigen den Darm, verbessern die Blutbildung und stellen den Schlaf wieder her. Frische Früchte des Obstbaums sind reich an organischen Säuren, Mineralien, Vitamin C und enthalten Phyllochinon, das die Blutgerinnung reguliert. Nach der Wärmebehandlung bleiben einige der wohltuenden Stoffe erhalten. Pflaumenmarmelade in Scheiben ist eine echte Delikatesse, aber um zu verhindern, dass die Früchte ihre Integrität verlieren und die Kerne leicht abfallen, empfiehlt es sich, für die Zubereitung die Sorten Dubovki und Vengerka zu verwenden.
Allgemeine Informationen zum Leckerbissen
Pflaumenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern hat auch eine bernsteinfarbene Farbe. In transparentem und dickflüssigem Zuckersirup werden die Scheiben nicht weich und bleiben hart. Für den Winter zubereitete Desserts können nicht immer bis zu diesem Zeitpunkt aufbewahrt werden; Kinder mögen seinen hervorragenden Geschmack und erobern Erwachsene.
Pflaumenmarmelade mit Scheiben wird als Füllung für Backwaren verwendet und zum Tee serviert. Neben der schönen Bernsteinfarbe und dem hellen Aroma ist die Delikatesse:
- sättigt den Körper mit Fruktose;
- regt die Verdauung an;
- verbessert die Stimmung.
Das in den Früchten enthaltene Eisen wird bei Blutarmut benötigt. Pektine verhindern die Ansammlung von Schadstoffen.
Rezeptzutaten erforderlich
Wenn die ungarische Sorte nicht verfügbar ist, können Sie auch andere Pflaumen nehmen – gelbe und blaue, bei denen der Kern leicht abfällt. Für die Zubereitung des Sirups benötigen Sie neben Zucker auch Wasser. Oft geben Frauen Vanille in die Marmelade und streuen Zimt darüber. Solche Zutaten verbessern den Geschmack und verleihen der Delikatesse Raffinesse.
Merkmale der Produktauswahl
Um ein Überkochen der Früchte zu verhindern, wird die Vorbereitung für den Winter nicht zu Püree, überreife Früchte können nicht verwendet werden.
Manche Hausfrauen weichen Pflaumen mehrere Stunden in einer Sodalösung ein, spülen sie gründlich mit klarem Wasser ab, die Früchte werden härter und kochen weniger.
Vorbereitung von Behältern
Zur Aufbewahrung werden Fruchtzubereitungen in Gläsern verschlossen. Am besten füllen Sie Marmelade in Behälter mit einem Volumen von 0,5 und 0,75 Litern um. Wählen Sie zunächst Behälter aus, die keine Kerben, Risse oder Chips aufweisen, waschen Sie sie gründlich mit Senf oder Soda, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und sterilisieren Sie sie anschließend:
- über Dampf - eine Viertelstunde;
- in einem Topf mit kochendem Wasser - 15 Minuten;
- im Ofen – Gas oder Elektro für die gleiche Zeit;
- in der Mikrowelle - mehrmals für 3-4 Minuten.
Die Deckel müssen im Durchmesser dem Glashals entsprechen und dürfen nicht verformt sein; sie sollten in einem Wasserkocher desinfiziert oder über Dampf gehalten werden.
Wie man zu Hause Pflaumenmarmelade in Scheiben macht
Damit die Hälften oder Scheiben ganz werden, müssen Sie die Früchte nicht nur einmal, sondern mehrmals in Sirup kochen. Entfernen Sie die Kerne aus den Beeren und nehmen Sie so viel davon, dass nach dem Entfernen der Kerne ein Kilogramm Pflaumen übrig bleibt:
- Die gewaschenen Früchte sollten in Scheiben geteilt werden.
- Zucker sollte in Wasser gegossen und der Sirup bei schwacher Hitze gekocht werden.
- Pflaumen in die süße Flüssigkeit geben und 10–12 Minuten kochen lassen.
- Die Fruchtmasse wird vom Herd genommen und nach 6 Stunden erneut auf das Feuer gelegt.
Der Vorgang wird noch einmal wiederholt, das Werkstück wird jedoch die Hälfte der vorherigen Zeit infundiert. Wenn die Marmelade dicker wird und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, 5 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen, in sterile Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder einem Handtuch isolieren.
Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie 350 ml Wasser und 1300 g Zucker.
Gelbe Pflaumen werden gewaschen, entkernt und in Scheiben geteilt, in eine Emailleschüssel gegeben, mit Sirup gefüllt und einen Tag stehen gelassen. Die ausgedrückte Flüssigkeit wird aufgekocht, Früchte werden hinzugefügt und gekocht, bis die Masse eindickt.
Pro Kilogramm Obst nehmen Sie 1,5 Zucker und 3 Gläser Wasser.
Begriffe und Regeln für die Lagerung von Werkstücken
Kernlose Pflaumenmarmelade, versiegelt in sterilen Behältern, verdirbt 2 Jahre lang nicht. Sie können die Zubereitung in der Speisekammer oder in der Küche aufbewahren; nach dem Öffnen des Behälters müssen Sie das Dessert in den Kühlschrank stellen und innerhalb einer Woche – 10 Tage – verzehren.
