Aprikosen enthalten einen reichhaltigen Vitaminkomplex und sind sowohl frisch als auch in Dosen nützlich. Viele Hausfrauen bereiten nach verschiedenen Rezepten Aprikosenmarmelade mit Mandeln für den Winter zu. Sie können Marmelade aus ganzen Früchten, Scheiben, mit oder ohne Kerne herstellen. Unabhängig von der Zubereitungsart dient Marmelade als Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Blutarmut und Blutarmut.
Feinheiten bei der Herstellung von Aprikosenmarmelade
Damit die Marmelade lecker und gesund wird, ist es wichtig, bei der Zubereitung einige Regeln zu beachten.
Einschließlich:
- Rühren Sie die Fruchtmasse beim Kochen nicht um, damit die Früchte nicht ihre Form verlieren. Der Behälter kann nur regelmäßig geschüttelt werden.
- Wenn Sie Aprikosen Zucker hinzufügen, müssen Sie ihn nach und nach hinzufügen, damit er nicht den gesamten Raum zwischen den Früchten ausfüllt. Andernfalls kochen die Früchte und werden zu weich.
- Bei der Zubereitung von Marmelade mit Kernen sollten Sie Sorten mit süßen Kernen wählen, da diese keine giftige Blausäure produzieren.
- Der Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, muss aus der Pfanne entfernt werden, da er den Geschmack verderben und Bitterkeit erzeugen kann.
Vorbereiten der Hauptzutaten
Zum Kochen können Sie jede beliebige Aprikosensorte verwenden. Die ausgewählten Früchte müssen fest, unbeschädigt, ohne Dellen oder andere Mängel sein. Wenn ganze Früchte für Marmelade verwendet werden, sollten diese zunächst an mehreren Stellen eingestochen und 5 Minuten bei einer Temperatur von 80-90 Grad blanchiert und dann sofort abgekühlt werden.
Das Standardrezept sieht die Verwendung von 1 kg Obst und Zucker, 250 g Wasser und 100 g Nüssen vor.
Aprikosenmarmelade mit Mandeln für den Winter
Das klassische Rezept für Aprikosenmarmelade mit Zusatz von Mandeln erfordert keine besonderen Kochkünste.
Um die Delikatesse zuzubereiten, befolgen Sie einfach die einfachen Anweisungen:
- Trennen Sie die Früchte von den Kernen oder nehmen Sie ganze Früchte und schmoren Sie sie;
- die resultierende Masse mit Zucker mischen und zum Kochen bringen;
- Mandeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
- Geben Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser.
Aprikosenmarmelade mit kernlosen Mandeln
Das Rezept für kernlose Marmelade ist eines der gebräuchlichsten.Laut Rezept müssen Sie die Früchte gründlich waschen, die Stiele entfernen und sie entlang der Rille halbieren. Die Früchte werden mit der Schnittfläche nach oben in eine Pfanne gelegt und mit heißem Zuckersirup übergossen. Die resultierende Mischung wird einen Tag lang stehen gelassen, anschließend bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und auf eine geeignete Dicke gekocht. Am Ende des Garvorgangs werden Essigessenz und Vanillin hinzugefügt.
Aprikosenmarmelade mit Mandeln und Zitrone
Um den Aprikosengeschmack zu variieren, können Sie dem Rezept Gewürze hinzufügen. Die Zugabe von Zitronensaft oder ein paar Esslöffeln Schale verleiht dem Gericht einen Zitrusgeschmack. Es wird empfohlen, pro 1 kg Hauptzutat eine halbe oder eine ganze Zitrone hinzuzufügen.
Wenn Sie mehr Zitrusfrüchte verwenden, besteht die Möglichkeit, dass das Endprodukt sauer wird.
Sie müssen die Zitrone mit einer kochenden Mischung aus Aprikosen und Zuckersirup mischen. Alle weiteren Schritte erfolgen nach dem Standardrezept.
Zarenmarmelade aus Aprikosen mit Mandeln
Das exquisiteste Rezept gilt als königliche Marmelade mit Nüssen in der Frucht.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Entfernen Sie vorsichtig den Kern von den Aprikosen, ohne die Frucht selbst zu beschädigen. Dazu können Sie einen kleinen Einschnitt machen und ein Besteck mit Rundgriff oder einen ähnlichen Gegenstand in die Aussparung einführen.
- Mandeln in das Loch der Frucht stecken.
- Die Früchte in einen Topf geben und mit Zuckersirup vermischen.
- Ständig den Schaum entfernen, warten bis er kocht, vom Herd nehmen und 10-12 Stunden einweichen lassen.
- Kochen Sie die resultierende Masse in drei Portionen in gleichen Abständen weiter.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist, indem Sie die Behälter auf den Kopf stellen.
Lagerung des fertigen Produkts
Gläser zur Aufbewahrung fertiger Marmelade sollten gewaschen, mit kochendem Wasser behandelt und im Ofen getrocknet werden.Bei Kontakt des Produkts mit Feuchtigkeit kann es zu Schimmelbildung kommen. Wenn Sie Behälter mit Marmelade mit Blechdeckel verschließen, gießen Sie diese heiß ein und füllen Sie den freien Raum vollständig aus. Sie können die Gläser bei Raumtemperatur stehen lassen, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden.
Wenn Sie die Marmelade abgekühlt verpacken, decken Sie sie einfach mit Backpapier ab. In diesem Fall sollte das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Es ist am besten, Marmelade mit Samenzusatz innerhalb des ersten Jahres zu verwenden, da die Kerne durch längere Lagerung beginnen, Schadstoffe freizusetzen.
