So sterilisieren Sie Deckel und Marmeladengläser richtig für den Winter in der Mikrowelle

Der Sommer ist nicht nur eine Zeit zum Entspannen, sondern auch zum Einmachen. Da die Ernährung in der kalten Jahreszeit von diesem Prozess abhängt, versucht jede Hausfrau, möglichst viele Leckereien zuzubereiten: Marmeladen, Kompotte, Gemüsezubereitungen. Um sie haltbar zu machen, müssen Sie den Behälter richtig vorbereiten. Heute erfahren Sie, wie Sie Marmeladengläser in der Mikrowelle sterilisieren und erfahren viele weitere interessante Möglichkeiten, Gerichte zu verarbeiten.

Muss ich Einmach- und Marmeladengläser sterilisieren?

Die Sterilisation trägt dazu bei, alle Arten von Keimen und Bakterien zu entfernen. Wird der Eingriff ignoriert oder falsch durchgeführt, kann sich die Konservierung verschlechtern. Gilt das auch für Marmelade? Wenn die Zubereitung nach einem klassischen Rezept erfolgt, bei dem Zucker und Beeren in gleichen Mengen verwendet und 15 bis 30 Minuten lang gekocht werden, ist eine Sterilisation der Gläser nicht erforderlich. Die einzige Bedingung ist, dass Sie saubere und getrocknete Behälter verwenden müssen. Es ist besser, sie mit Seife oder Sodalösung zu waschen, dann mit klarem Wasser abzuspülen und gut in der Sonne zu trocknen.

Diese Zubereitung ist nicht für Gläser geeignet, in denen Fünf-Minuten-Marmelade aufbewahrt wird. Dies liegt daran, dass einer solchen Zubereitung nur sehr wenig Zucker zugesetzt wird und sie recht flüssig ausfällt. Wenn sich daher Bakterien im Behälter befinden, vermehren sich diese sehr schnell und ruinieren das Produkt. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Die einzige Ausnahme bildet Marmelade, die heiß in den Behälter gegossen wird.

Gläser und Deckel vorbereiten

Der Behälter zur Aufbewahrung von Werkstücken sollte keine Mängel aufweisen. Nachdem geeignete Gläser ausgewählt wurden, müssen diese gewaschen werden.

Auch an Deckel gelten bestimmte Anforderungen. Sie sollten gute Gummidichtungen haben. Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Abdeckungen und das Fehlen jeglicher Mängel zu überprüfen.

Zum Rollen ist es besser, Blechdeckel mit lackierter Oberfläche zu verwenden (dies verhindert den Kontakt von Pickles und Metall und schützt die Produkte vor Oxidation und Beschädigung).

Bei der Verwendung von Schraubverschlüssen ist es wichtig, die Unversehrtheit der darauf befindlichen Farbe zu prüfen. Andernfalls unterliegen sie der Korrosion und jegliche Konservierung geht verloren.

Sterilisationsmethoden

Es wurden viele verschiedene Methoden zum Sterilisieren von Gläsern erfunden. Der Einfachheit halber haben wir uns entschlossen, sie jeweils kurz zu beschreiben.

Über einem Topf Wasser dämpfen

Eine bequeme, einfache und effektive Möglichkeit, Behälter für Werkstücke zu sterilisieren. Einzige Voraussetzung ist die Verwendung eines Deckels mit Löchern, dieser kann aber bei Bedarf durch ein Sieb oder Sieb ersetzt werden.

Gießen Sie 2/3 Wasser in den Topf, schließen Sie den Deckel oder setzen Sie ein Sieb ein. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf. Halten Sie Gläser bis zu 2 Liter 10 Minuten lang über kochendem Wasser, bei 2-3 Litern 15 Minuten lang. Am Ende der Sterilisation beginnt Wasser aus den Wänden der Gläser abzufließen. Nehmen Sie sie vorsichtig heraus und legen Sie sie mit der Unterseite nach oben auf ein Handtuch.

Im Ofen

Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten.

Im Elektrobereich

Stellen Sie die Behälter und Deckel mit dem Boden nach oben in einen kalten Ofen. Es ist besser, diese Position zu wählen, da sonst ein weißer Belag auf dem Boden des Behälters zurückbleiben kann, insbesondere wenn dieser gerade gewaschen wurde. Platzieren Sie die Metalldeckel nebeneinander, nicht zu nah beieinander. Anschließend aktivieren Sie „Konvektion“ mit Luftstrom von unten und oben. Temperatur auf 150 Grad einstellen, Backofen schließen. Die Dauer des Vorgangs richtet sich nach dem Volumen des zu sterilisierenden Behälters: Für 2- und 3-Liter-Gläser reichen 20 Minuten, für 1-Liter-Gläser 15 Minuten, für 0,5-Liter-Gläser und weniger 10 Minuten.

Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, nehmen Sie die Gläser heraus und stellen Sie sie auf eine saubere, trockene Oberfläche. Heiße Konserven können sofort hinzugefügt werden, kalte Konserven können hinzugefügt werden, wenn der Behälter auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Im Ofen eines Gasherds

Dieses Verfahren unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen.

Die Position der Gläser ist dieselbe. Der Ofen muss aufgewärmt werden: Er sollte 5 Minuten lang bei 50 Grad arbeiten, dann müssen Sie die Temperatur auf 180 erhöhen. Die Sterilisationsdauer ist die gleiche wie in einem Elektroofen. Wenn Sie fertig sind, öffnen Sie die Tür, um die Gläser etwas abkühlen zu lassen. Sie müssen sie mit Fäustlingen herausziehen.

In der Mikrowelle

Wenn Sie Gläser schnell desinfizieren müssen, wird die Mikrowelle dabei zu einem unverzichtbaren Helfer. Das einzig Negative: Es passen mehrere kleine Gläser oder ein Drei-Liter-Glas hinein.

Bevor Sie die Gläser sterilisieren, müssen Sie sie gründlich mit Soda ausspülen und in jedes Glas ein paar Zentimeter Wasser gießen. Wenn Sie ein Drei-Liter-Glas verwenden, gießen Sie 200 ml Wasser hinein. Stellen Sie die Gläser mit geringem Abstand zueinander in die Mikrowelle. Stellen Sie 2- und 3-Liter-Behälter auf die Seite.

Stellen Sie die Leistung auf 700-800 W ein und sterilisieren Sie die Gläser:

• bis zu 2 l – 3 Minuten;
• für 2-3 Liter – 6 Minuten.

Wenn das Wasser in den Gläsern kocht, warten Sie 3 Minuten und ziehen Sie sie erst dann mit Topflappen heraus. Versuchen Sie, den Behälter sofort mit heißem Werkstück zu füllen.

In kochendem Wasser

Die Methode ist bereits zu einem Klassiker geworden, sodass an ihrer Zuverlässigkeit kein Zweifel besteht.

Bereiten Sie eine große Schüssel vor, um möglichst viele Gläser auf einmal zu verarbeiten. Legen Sie ein Handtuch auf die Unterseite. Berechnen Sie die benötigte Wassermenge selbst, Hauptsache, sie bedeckt die Gläser vollständig. Stellen Sie saubere Behälter mit dem Hals nach oben und in geringem Abstand voneinander auf. Wenn das Wasser leicht kocht, warten Sie 15 Minuten und nehmen Sie die Gläser heraus. Dazu können Sie ein Spezialwerkzeug oder Handschuhe verwenden.

Neben Glasbehältern können Sie auch Kochdeckel verwenden.

Nach dem Eingriff ist es besser, mit einer beliebigen Methode sterilisierte Gläser auf ein sauberes Handtuch zu stellen, das zuvor auf beiden Seiten mit einem gut erhitzten Bügeleisen gebügelt wurde.

Über der Teekanne

Wenn Sie genügend Zeit haben, können Sie mit einem Wasserkocher Einmachgläser vorbereiten. Es ist sinnvoll, es zu verwenden, wenn Sie nur über eine geringe Konservierungsmenge verfügen. Der Wasserkocher ist für die Verarbeitung von Behältern unterschiedlicher Größe geeignet. Sie können es mit einem Ausgießer verarbeiten oder das Glas auf den Hals der Teekanne stellen.

In einem Dampfgarer

Mit diesem Gerät können Sie nicht nur gesunde Lebensmittel zubereiten, sondern auch Gläser sterilisieren. Die Anleitung ist ganz einfach:

1. Füllen Sie den Behälter mit Wasser.
2. Stellen Sie die Gläser umgedreht auf einen Rost und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
3. Schalten Sie das Gerät 15 Minuten lang ein.

Viele Hausfrauen bemerken, dass diese Verarbeitungsmethode eine der sichersten und bequemsten ist.

In einem Slow Cooker

Der Nutzen eines Multikochers kann kaum überschätzt werden. Aber nur wenige wussten, dass sie auch Behälter sterilisieren konnte. Zur Vorbereitung von Behältern für Werkstücke kann er wie ein Wasserbad verwendet werden.

In der Spülmaschine

Es wird empfohlen, diese Methode nur als letzten Ausweg anzuwenden, da die meisten Geräte das Wasser auf maximal 70 Grad erhitzen.

Am besten desinfizieren Sie die Behälter, in denen Sie die Marmelade rollen, in der Spülmaschine.

Im Heißluftofen

In diesem modernen Gerät können Sie nicht nur leckeres Essen zubereiten, sondern auch Geschirr sterilisieren. Dazu benötigen Sie:

1. Füllen Sie die Schüssel der Heißluftfritteuse mit Gläsern, aber lassen Sie zwischen ihnen etwas Platz.
2. Stellen Sie die Temperatur auf +120-180 Grad ein.
3. Es reicht aus, Gläser bis 0,75 l 10 Minuten lang zu sterilisieren. Größere Behälter müssen 15 Minuten lang aufbewahrt werden.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Behälter 10 Minuten lang bei +200 Grad in einer Heißluftfritteuse verarbeiten. In diesem Fall müssen Sie in jeden Behälter etwas Wasser gießen.

Der Sterilisationseffekt hält 48 Stunden an. Die Hauptsache ist, den Behälter, insbesondere den Hals, nicht mit schmutzigen Händen zu berühren.

So sterilisieren Sie Gläser mit Rohlingen

Nach einigen Rezepturen muss die Verarbeitung des Behälters nach dem Befüllen mit Zubereitungen erfolgen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun.

In einem Topf

Decken Sie den Boden des Behälters mit einem Handtuch ab, stellen Sie die Gläser darauf und gießen Sie Wasser so ein, dass es nicht einige Zentimeter bis zum Hals der Behälter reicht. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze ein.

Behälter in kochendem Wasser aufbewahren:

• drei Liter - eine halbe Stunde;
• Zweiliter - 20 Minuten;
• bis zu zwei Liter – 10 Minuten.

Während des Vorgangs sollte die Temperatur der Werkstücke zwischen +80 und 90 Grad variieren.

Im Ofen

Geeignet für den Fall, dass Sie keinen großen Topf haben. Die Sterilisation ist ganz einfach:

1. Füllen Sie die Behälter mit den Zubereitungen und decken Sie sie mit Deckeln ab.
2. Den Backofen fünf Minuten lang auf +50 Grad vorheizen, dann die Stücke hineinlegen, die Tür schließen und die Temperatur auf +150 Grad erhöhen.
3. Die Dauer des Verfahrens ist die gleiche wie bei der oben beschriebenen Methode.
4. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Behälter mit den Deckeln fest verschließen.

Arten der verwendeten Kappen

Heutzutage gibt es verschiedene Arten von Deckeln, die im Konservierungsprozess verwendet werden können. Schauen wir uns kurz die Merkmale jedes einzelnen an.

Zinn

Standarddeckel mit Gummi innen, der zur besseren Abdichtung beim Einmachen dient. Es gibt sie in Gelb und Grau.Wenn man ein Glas mit Schwefel zuschraubt, bildet sich oft Rost am Hals. Dies liegt daran, dass solche Bezüge nicht mit einer schützenden Lackschicht überzogen sind. Daher empfehlen wir, gelbe Deckel zu wählen.

Twist-off

Die Deckel sind wiederverwendbar und können nur auf Gläsern mit geeignetem Gewinde verwendet werden. Von Hand drehen.

Vakuum

Hersteller behaupten, dass solche Deckel 200 Nähte aushalten. Sie werden mit einem speziellen Ventil und einer speziellen Pumpe geliefert. Sehr praktisch in der Anwendung, aber teuer und nicht überall erhältlich.

Thermoabdeckungen

Sehr bequem. Um das Glas zu verschließen, halten Sie den Deckel einfach 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser und setzen Sie ihn einfach auf den Hals. Konzipiert für den einmaligen Gebrauch.

Nylon

Sie werden praktisch nicht hergestellt, aber manche Hausfrauen halten sie für die zuverlässigsten. Sie lassen sich leicht auf das Glas aufsetzen und lassen keine Luft in das Werkstück. Für den Mehrweggebrauch geeignet.

Glas

Gute Deckel, bewährt. Für den Mehrweggebrauch geeignet. Beim Verschließen von Dosen müssen Sie eine spezielle Klammer verwenden.

So sterilisieren Sie

Es gibt eine universelle Sterilisationsmethode, die für alle Deckelarten geeignet ist. Dafür:

1. Füllen Sie eine tiefe Schüssel zur Hälfte mit Wasser.
2. Legen Sie alle Deckel hinein.
3. In die Mikrowelle, den Wasserbad, den Multikocher stellen und kochen.

Dasselbe kann auf einem Gasherd durchgeführt werden.

Wie gießt man Marmelade in sterilisierte Gläser?

In dieser Frage sind sich Hausfrauen an zwei Fronten uneinig: Einige sind davon überzeugt, dass Marmelade nur heiß eingegossen werden sollte, andere – dass sie ausschließlich kalt eingegossen werden sollte.

Tatsächlich sind beide Methoden richtig, allerdings nur unter der Voraussetzung, dass das Werkstück nach dem klassischen Rezept zubereitet wird.

Wenn Sie sich entscheiden, Marmelade nach dem „5-Minuten“-Schema zuzubereiten, müssen Sie sie nur heiß in Behälter füllen. Dies liegt an der geringen Zuckermenge und dem kurzen Garen über dem Feuer. Indem Sie fünf Minuten lang heiße Marmelade einschenken, sterilisieren Sie die Gläser zusätzlich.

Wie verschließt man Gläser mit Eisendeckeln für den Winter richtig?

Hierfür benötigen Sie eine Falzmaschine. Das Verfahren selbst ist sehr einfach:

1. Setzen Sie den Deckel auf den Glashals.
2. Stellen Sie die Maschine darauf und drücken Sie sie leicht nach unten.
3. Drehen Sie den Griff im Uhrzeigersinn und drehen Sie ihn nach und nach etwas weiter, damit der Deckel fester am Hals anliegt.
4. Wenn Sie feststellen, dass sich der Griff nirgendwo anders bewegen lässt, schrauben Sie ihn in die entgegengesetzte Richtung ab und entfernen Sie ihn.

Sie müssen es langsam und vorsichtig verschließen, Sie dürfen mit der Maschine nicht zu stark auf den Deckel drücken, sonst kann das Glas platzen.

Um die Dichtheit der Naht zu überprüfen, stellen Sie die Behälter mit den Werkstücken auf die Seite oder legen Sie sie kopfüber auf eine Decke. Mit einer Decke abdecken und 10–12 Stunden ruhen lassen, damit es allmählich abkühlt. Sollten nach dieser Zeit keine Spuren mehr auf der Tagesdecke zurückbleiben, können Sie die Rohlinge in der Speisekammer oder im Keller verstecken.

Merkmale rollender Dosen unter Schraubverschlüssen

Bevor Sie Gläser mit Zuschnitten mit Schraubdeckel aufrollen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Sterilisieren Sie sie zusammen mit Behältern bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad oder legen Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser.
2. Füllen Sie den fertigen Behälter mit dem Inhalt und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Überprüfen Sie, ob die Rillen des Randes mit den Drehlinien am Hals des Glases übereinstimmen. Schrauben Sie das Glas vorsichtig mit einem sterilisierten Deckel zu.

Während des Betriebs müssen Sie nicht fest auf den Deckel drücken, da dies sonst zu einem Überdrehen der Gewinde und einem Bruch der Dichtung führen kann.Überprüfen Sie außerdem, ob die Abdeckung frei von verschiedenen Mängeln wie Korrosion, Schäden an der Integrität und Spänen ist.

Wie lagere ich Marmelade, ohne die Gläser zu verschließen?

Da es nicht immer Deckel zur Konservierung gab, bedeckten unsere Großmütter Marmeladengläser mit Normalpapier, und so konnten sie sehr lange stehen. Was ist das Geheimnis? Es stellt sich heraus, dass Sie dafür Folgendes benötigen:

1. Fügen Sie bei der Zubereitung von Marmelade viel Zucker hinzu.
2. Kochen Sie es gut.
3. Anschließend in saubere, sterilisierte und vollständig trockene Gläser füllen.
4. Den Zucker dicht darüber streuen, nicht vermischen.
5. Mit einem sauberen Plastikdeckel abdecken.

Wenn Sie diese einfache Technik befolgen, ist die Marmelade mindestens ein Jahr haltbar.