Die meisten Früchte werden vor dem Verzehr geschält und meist achtlos weggeworfen. Warum also nicht Ihren Haushalt mit köstlichen kandierten Mandarinenschalen erfreuen, die zu Hause zubereitet werden und deren Rezepte unten aufgeführt sind? Sie kommen wie Kaubonbons mit einem sonnigen Zitrusgeschmack daher.
Merkmale der Zubereitung kandierter Mandarinen
Da bei der Zubereitung von kandierten Früchten größtenteils das Kochen von Mandarinenschalen in einem sanften Sirup erforderlich ist, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass kochender Zucker leicht verdampfen und schwere Verbrennungen verursachen kann. Daher sollten Sie zu diesem Zweck einen Topf verwenden, der dreimal so viel Flüssigkeit wie nötig aufnehmen kann, um ein Kochen des Sirups zu verhindern.
Um der Köstlichkeit etwas Pikantes zu verleihen, können Sie dem Zuckersirup Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen. Es kann Zimtstange, Vanille, Anis, Kardamom oder Nelken sein. Außerdem können fertige Produkte vor dem Servieren in geschmolzene Schokolade getaucht und eingefroren werden.
Beim Trocknen kandierter Mandarinenschalen sollten Sie einen Raum mit guter Luftzirkulation wählen.
Bevor Sie die süßen Scheiben auslegen, fetten Sie den Rost leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie ein Tablett mit Pergament- oder Wachspapier darunter, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Richtig zubereitete kandierte Früchte sollten bei der Lagerung nicht zusammenkleben und wie Marmelade aussehen.
Vorbereiten der Hauptkomponente
Um eine schmackhafte und saftige Delikatesse zu erhalten, müssen Sie Bio- und ungewachste Früchte wählen, ausgenommen überreife, unreife, faltige Früchte oder Früchte mit offensichtlichen Anzeichen einer Schädigung der Haut. Die zum Kochen ausgewählten Zitrusfrüchte werden unter fließendem Wasser gut gewaschen, anschließend wird die Kruste zusammen mit der weißen Schicht vorsichtig von ihnen entfernt und in Streifen, Quadrate, Rauten oder andere Formen geschnitten.
Nach dem Waschen und Schneiden werden Mandarinenschalen 2 bis 3 Tage lang in kaltem Wasser gehalten, wobei die Flüssigkeit regelmäßig gewechselt wird, damit sie aufquellen und Bitterstoffe entfernen.
Wer längere Zeit darauf warten möchte, kann die geschnittenen Scheiben in einen Topf geben und mit leicht gesalzenem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. Dies hilft dabei, vorhandene Bitterstoffe aus dem weißen Teil der Schale zu entfernen. Nach dem Herausnehmen vom Herd werden die Halbzeuge gründlich gewaschen, um Salzspuren zu entfernen.
Wie macht man kandierte Mandarinenschalen zu Hause?
Natürlich nimmt die Zubereitung von kandierten Produkten viel Zeit in Anspruch, aber am Ende wird das Ergebnis eine 100 % natürliche Delikatesse sein, ohne den Einsatz von Farbstoffen und anderen Schadstoffen.
Klassisches Rezept
Um kandierte Früchte zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm vorbereitete Mandarinenschale. Wenn die Menge des Halbzeugs geringer ist, müssen Sie die Menge der anderen Komponenten zu gleichen Teilen reduzieren.
Die vorbereiteten Krusten werden mit Wasser aufgefüllt, zum Kochen gebracht, etwa 10 Minuten gekocht und in einem Sieb abgetropft.
Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Zucker und etwas weniger als zwei Gläser Wasser. Die Mischung sollte in einem separaten Topf gekocht werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gekochte Orangenschalen in kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Stunden ruhen lassen. Dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen und über Nacht stehen lassen. Dieser Vorgang sollte zwei- bis dreimal wiederholt werden.
Beim letzten Kochen müssen Sie dem Sirup etwas Zitronensäure hinzufügen, damit die Fruchtscheiben nicht zu süß werden.
Sie können den Geschmack noch interessanter machen, indem Sie ein paar Tropfen Likör, wie zum Beispiel Amaretto, hinzufügen. Heiße kandierte Mandarinenschalen werden mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup genommen und auf einem Kuchengitter zum Trocknen ausgelegt. Auf Wunsch kann das leicht angetrocknete Produkt zusätzlich in Zucker gewälzt werden.
Schnelles Rezept
Um den Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 8-10 Mandarinenschalen;
- 1,5 Gläser Wasser;
- 3 Tassen Zucker.
Rezept:
- Gießen Sie Wasser in einen breiten Topf und fügen Sie 2,5 Tassen Zucker hinzu. Die süße Mischung wird zum Kochen gebracht, dann werden dem Sirup Mandarinen-Halbfabrikate hinzugefügt.
- Wenn die kandierten Früchte kochen, wird das Gas auf ein langsames Brennen reduziert, danach wird die Delikatesse etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis die Schale durchsichtig wird.
- Die gekochten Krusten werden mit einer Zange im restlichen Zucker ausgelegt, gerollt und zum Trocknen auf einen Rost gelegt. Das Trocknen dauert in der Regel 2 bis 4 Stunden, abhängig von der Luftfeuchtigkeit im Raum.
Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?
Nach dem klassischen Rezept zubereitete Mandarinenscheiben werden in einem luftdichten Behälter, zwischen Lagen Wachspapier geschichtet, im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort bis zu sechs Monate aufbewahrt. Der schnell zubereitete Leckerbissen wird in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Wochen aufbewahrt.
Genießen Sie Ihren Tee!
