TOP 2 einfache Rezepte für kandierte Melonenschalen für den Winter zu Hause

Kandierte Melonenschalen wurden bereits im antiken Rom genossen. Dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch seinen hohen Geschmack aus, sondern behält im Vergleich zu frischem Obst auch ein Maximum an Vitaminen und Vorteilen. Ihre Zubereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe, ermöglicht es Ihnen dann aber, die aromatische, in Farbe und Geschmack leuchtende, fast exotische Köstlichkeit über viele Monate hinweg zu genießen.

Welche Melonensorten eignen sich für die Herstellung von kandierten Früchten?

Die wohlriechendsten und süßesten Trockenfrüchte werden aus den Sorten Persisch, Kolkhoznitsy, Ananas und Koi-Bash gewonnen. Alle haben eine dichte, aber nicht raue Schale und das Fruchtfleisch ist dicht und mäßig saftig.

Zubereitung der aromatischen Frucht

Wenn Sie kandierte Früchte aus der Schale zubereiten möchten, müssen Sie die Melone inspizieren – beschädigte oder faule Teile sind nicht geeignet. Die Früchte werden unter fließendem Wasser mit einer Bürste gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet.

Die Schale wird je nach Geschmacksvorlieben in einer sehr dünnen oder im Gegenteil dicken Schicht abgeschnitten.

Der Prozess der Zubereitung kandierter Früchte

Kandierte Melonen zuzubereiten ist immer ein einfaches Rezept. Die Hauptschwierigkeit liegt im quälenden Warten, bis die Delikatesse fertig ist.

Aus Fruchtfleisch

Zutaten:

• 1,5 kg Melone;
• 1,5 kg Zucker;
• 3 Gläser Wasser;
• 1,5 TL. Zitronensäure.

Kochmethode:

• Schneiden Sie die Schale ab und säubern Sie das Kerngehäuse der Frucht.
• Schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Würfel mit einer Seitenlänge von 2-3 cm.
• Die Melone in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Fruchtfleisch kaum bedeckt ist, 6 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen;
• Werfen Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb und spülen Sie es aus.
• Zucker mit der angegebenen Menge Wasser in einen Topf geben, umrühren, bis er sich auflöst, und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen;
• Lassen Sie den Sirup abkühlen, geben Sie das Fruchtfleisch hinein, rollen Sie es ein und lassen Sie es 10 Stunden lang stehen.
• Bringen Sie die Melone zum Kochen, zählen Sie 5 Minuten, lassen Sie sie abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal;
• zum dritten Mal Zitronensäure hinzufügen;
• Nehmen Sie die Melone vom Herd und lassen Sie sie 8 Stunden ziehen;
• Das Fruchtfleisch auf Backpapier verteilen und unter gelegentlichem Wenden 5 Tage lang im Zimmer trocknen lassen.

Aus Melonenschalen

Zutaten:

• Krusten von 2 Melonen mit einem Gewicht von 3-3,5 kg;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Kochmethode:

• Die in dünne Streifen geschnittene Schale in kochendem Wasser mit 1 EL blanchieren. l. Zitronensaft 5 Minuten;
• Lassen Sie die Melone in einem Sieb abtropfen, spülen Sie sie mit Eiswasser ab und trocknen Sie sie ab.
• 800 g Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen;
• Die Krusten in den Sirup eintauchen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen;
• Vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen;
• Die Melone erneut kochen, abkühlen lassen und erneut kochen, dabei 3 EL hinzufügen. l. Zitronensaft;
• Werfen Sie die kandierten Früchte in ein Sieb und trocknen Sie sie 60 Minuten lang im Ofen.
• Die Melone in Zucker wälzen, auf Backpapier legen und weitere 72 Stunden im Zimmer trocknen lassen.

Methoden zum Trocknen von Früchten

Experten zufolge haben zu Hause zubereitete kandierte Früchte im Vergleich zu in der Lebensmittelindustrie hergestellten kandierten Früchten ausnahmslos einen besseren Geschmack und das Fehlen schädlicher Zusatzstoffe.

In der Sonne

Die Trockenfrüchte werden in einer Schicht ausgelegt und an einem gut belüfteten Ort im Schatten platziert. Bei gutem Wetter (ca. +25 und mehr) dauert es 3-4 Tage.

Im Ofen

Die kandierten Früchte werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt und in den auf 70-80 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Tür muss offen bleiben. Das Produkt ist in 5-6 Stunden fertig.

Im Trockner

Die Melone wird in einer Schicht auf Paletten ausgelegt und 5 bis 10 Stunden bei einer Temperatur von 65 bis 70 Grad getrocknet. Es empfiehlt sich, die Tabletts gelegentlich zu verschieben, da es unten meist heißer ist.

Wie kann man feststellen, ob kandierte Früchte fertig sind?

Fertige kandierte Früchte sollten sich, wenn man sie leicht zwischen den Fingern drückt, elastisch anfühlen und keine Feuchtigkeit austreten. Außerdem werden sie häufig heller und können durchscheinend werden. Wenn die kandierten Früchte ein wenig knittern und ihre ursprüngliche, ordentliche Form verlieren, ist das in Ordnung, sie verlieren kein Gramm an Qualität.

Regeln und Haltbarkeit

Fertige kandierte Früchte sollten in ein sauberes, trockenes Glas oder einen Keramikbehälter gegossen werden; auch eine Papiertüte oder ein Karton ist geeignet. Der Lagerort sollte trocken, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und kühl sein – bis zu +18 °C. Auf diese Weise sind sie 6-8 Monate haltbar.

Wo werden Melonenzubereitungen verwendet?

Kandierte Melone selbst ist ein köstlicher Leckerbissen. Sie können auch zu Backwaren (Muffins, Kekse), Brei oder Müsli sowie hausgemachten Süßigkeiten hinzugefügt werden. Es ist möglich, sie zum Füllen von ausgestopften Urlaubsvögeln zu verwenden.