Schritt-für-Schritt-Rezept, wie Sie zu Hause köstliche kandierte Früchte aus Zitronenschalen herstellen

Dieses ungewöhnliche, exquisite, schmackhafte und aromatische Dessert schmückt jeden Tisch. Kandierte kandierte Früchte, nach Rezept aus einfachen Zitronenschalen zubereitet, haben eine leichte, pikante Bitterkeit und eine erfrischende Säure. Sie erinnern Sie an warme, sonnige Sommertage und werden Sie an frostigen Winterabenden leicht aufmuntern. Sie werden als eigenständige Delikatesse verwendet oder mit Kuchen, süßem Gebäck und Eis dekoriert.

Was sind die Vorteile dieser Delikatesse?

Kandierte Früchte behalten viele der wohltuenden Eigenschaften frischer Zitronenschale. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das viel Glukose, Mikro- und Makroelemente (Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium) und für den menschlichen Körper nützliche Substanzen enthält. Sie haben außerdem einen hohen Gehalt an Vitamin C, B1, B2, A sowie PP.

Erforderliche Zutaten

Um hervorragende kandierte Früchte zuzubereiten, wählen Sie reife, elastische Zitronen mit dicker Schale. Zum Bestreuen können Sie statt Zucker auch Puderzucker verwenden. Aber der nach dem Kochen verbleibende Sirup kann zum Einweichen von Keksen verwendet werden – das verleiht ihnen einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Zitronen (groß) – 10 Stück (400 Gramm Schalen sollten herauskommen);
• Zucker – 600 Gramm (zur Herstellung von Sirup);
• Zucker – 90 Gramm (zum Bestreuen von kandierten Früchten);
• Wasser – 400 Milliliter;
• Zitronensäure – 8-10 Gramm.

Vorarbeit

Die Früchte werden gut gewaschen und mit Papier- oder Stofftüchern getrocknet. Anschließend werden sie in 4 Teile geschnitten und mit einem scharfen Messer vorsichtig von der Schale und dem weißen Bitterfilm befreit.

Es ist wichtig, dies zu tun, ohne dass Fruchtfleisch auf der Haut zurückbleibt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung kandierter Früchte

Kandierte Früchte zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, aber Hausfrauen müssen geduldig sein und das Rezept Schritt für Schritt befolgen.

Zitronenschalen vorbereiten und einweichen

Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, müssen die Krusten eingeweicht und vorbereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Schritte zur Vorbereitung:

1. Geben Sie die Zitronenschalen in einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein – es sollte die Schalen vollständig bedecken. Lassen Sie sie 3-4 Tage lang einweichen. Es ist wichtig, das Wasser 2-3 Mal am Tag durch frisches Wasser zu ersetzen.Diese Technik hilft, die Bitterkeit von Zitronenschalen loszuwerden.
2. Am Ende des Einweichens werden die Schalen in ein Sieb gegossen und unter klarem fließendem Wasser gewaschen.
3. Anschließend mit Papiertüchern trocknen und auf ein Schneidebrett legen.
4. Die Krusten werden in bis zu 1 Zentimeter dicke Streifen oder in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 Zentimeter geschnitten.
5. Dann in einen großen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Zum Kochen bringen und die Krusten 10–15 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzspatel umrühren.

Kochen Sie die Zubereitungen in Sirup

Nun durchläuft die Zitronenschale die zweite Zubereitungsstufe, die im Einkochen in Sirup besteht.

Schritt-für-Schritt-Schritte zur Vorbereitung:

1. Legen Sie die gekochten Krusten in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit 10 Minuten lang abtropfen und gießen Sie sie dann in einen tiefen Topf.
2. Dazu werden 350 Milliliter Wasser gegossen und mit Zucker versetzt. Das Werkstück wird erneut auf mittlere Hitze gestellt und ständig mit einem Spatel gerührt.
3. Haben Sie keine Angst, dass die Krusten verbrennen – nach ein paar Minuten geben sie Saft ab und der Zucker beginnt zu schmelzen.
4. Kochen Sie den aromatischen Zitrussirup 10 Minuten lang, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend wird der Sirup vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
5. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, stellen Sie es wieder auf mittlere Hitze und geben Sie in einem Löffel Wasser gelöste Zitronensäure hinzu. Anschließend alles vermischen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
6. Nun die Masse aufkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Bereiten Sie das Gericht vor

Legen Sie nun ein Metallgitter mit mittelgroßen Zellen auf ein Backblech und beginnen Sie mit der letzten Phase der Zubereitung kandierter Früchte.

Schritt-für-Schritt-Schritte zur Vorbereitung:

1. Den Topf mit der Zubereitung vom Herd nehmen, den gesamten Inhalt in ein Sieb gießen und 5-7 Minuten ruhen lassen.
2. Anschließend werden die noch klebrigen Zitronenschalen auf ein Kuchengitter gelegt, leicht trocknen gelassen und einige Minuten abgekühlt.
3. Anschließend werden sie großzügig mit dem restlichen Zucker bestreut und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Dadurch können die kandierten Früchte außen trocknen, während sie innen weich bleiben.
4. Jetzt folgt der letzte Schritt der Zubereitung: Das Backblech mit den kandierten Früchten wird an einen trockenen, belüfteten und warmen Ort gestellt, wo die kandierten Früchte innerhalb einer Woche ihre Kondition erreichen.

Rezept für die Mikrowelle

Sie können kandierte Früchte auch in der Mikrowelle zubereiten. Zitronenschalen werden in Streifen geschnitten und in Sirup gekocht. Geben Sie sie dann zum Abtropfen in ein Sieb, bedecken Sie einen Teller mit Pergament und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Schalten Sie den Grillmodus ein und trocknen Sie es in 3 Portionen 15 Minuten lang. Außerdem ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Sie werden in Blech- oder Kartonschachteln aufbewahrt, deren Boden mit Papier vorgekleidet ist. Sie können es auch in sauberen Gläsern aufbewahren, indem Sie den Deckel schließen oder es mit einer Stoffserviette abdecken. Bewahren Sie sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf, der regelmäßig belüftet wird; eine gewöhnliche Speisekammer reicht vollkommen aus.