Der beste und gesündeste Weg, den Sommer zu verlängern und an einem wolkigen Herbst oder frostigen Morgen ein wenig davon zu spüren, besteht darin, im Sommer im Voraus zubereitete Obst- und Beerenspezialitäten zu genießen. Kandierte Äpfel können dieses Problem perfekt lösen. Wie bereitet man eine Delikatesse schnell, einfach und lecker zu?
Merkmale der Zubereitung kandierter Äpfel für den Winter
Sie liegen in der Entstehungsgeschichte.Da diese kulinarische Delikatesse in heißen Ländern hergestellt wurde, in denen es keine starken Fröste gibt, die die Frische der Früchte zumindest bis zur Mitte des Winters bewahren können, sind die Besonderheiten ihrer Zubereitung mit den Traditionen dieser Länder verbunden.
- Erstens sollten Sie bei kandierten Früchten nicht an Zucker sparen. Dies ist kein Diätgericht, obwohl es viele Vitamine enthält.
- Zweitens: Wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Ausgangsprodukt. Nachfolgend finden Sie einige Auswahlempfehlungen, die zur Lösung dieses Problems beitragen.
Probieren Sie abschließend verschiedene Rezepte aus und wählen Sie Ihr eigenes aus, das am leckersten und hellsten erscheint.
Auswahl und Zubereitung von Äpfeln
Unter den zahlreichen Apfelsorten empfiehlt es sich, Früchte mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Dies liegt daran, dass zu saftige Früchte viel Flüssigkeit enthalten, deren Verdunstung/Trocknung/Entfernung viel Zeit in Anspruch nimmt.
Dadurch kann die Hausfrau Zeit sparen und im gleichen Zeitraum mehr kandierte Früchte zubereiten.
Die Hauptfrage, die die meisten Hausfrauen beschäftigt, ist, welche Äpfel sie bevorzugen sollten – aus dem heimischen Garten oder im Laden gekauft? Hier fällt die klare Entscheidung für das eigene Produkt. Früchte, die in der Region angebaut werden, in der sie verzehrt werden, weisen in der Regel hervorragende Geschmackseigenschaften auf. Ihr Aroma ist viel stärker als das importierter Früchte. Schließlich kann man Äpfel auch im Winter immer im Laden kaufen und daher gibt es bei ihnen keine Exklusivität.
Sie müssen auch Früchte ohne sichtbare äußere Schäden wählen. Es ist besser, für diese Zwecke keine gequetschten, dunklen, durchbohrten oder gepickten Früchte zu verwenden.
Bezüglich der Reife empfiehlt es sich, leicht unreife Früchte zu wählen. Sie enthalten mehr Pektin und schmecken angenehmer, leicht säuerlich. In Kombination mit Zucker wird der Geschmack einfach umwerfend sein.
Rezepte für kandierte Äpfel zu Hause
Äpfel sollten daher gründlich gewaschen werden.Hierzu empfiehlt es sich, eine weiche Bürste zu verwenden. Mit seiner Hilfe wird sogar der unsichtbare Staubfilm auf der Schale abgewischt. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie für kandierte Früchte noch gekaufte Früchte gekauft haben. Sie müssen gründlicher gewaschen werden, und zwar nicht nur unter fließendem Wasser, sondern mit Seife. Der Punkt ist, dass Sie den vom Hersteller aufgetragenen dünnen Wachsfilm entfernen müssen, um die Konservierungseigenschaften und den Transport über große Entfernungen zu verbessern.
Nach dem Waschen sollten die Früchte gründlich mit einem Papiertuch getrocknet werden. Jetzt werden die Äpfel entkernt. Am einfachsten geht die Arbeit mit einem Spezialmesser. Dadurch erhalten Sie einen sauberen Schnitt, wodurch die kandierten Fruchtscheiben gleichmäßig und gerade werden. Es bleibt nur noch, die Äpfel in Scheiben zu schneiden. Die Schale kann belassen oder geschält werden – Geschmackssache.
Um kandierten Früchten eine schöne und ungewöhnliche Form zu verleihen, ist es besser, sie in Formen zu schneiden. Es ist beispielsweise sehr einfach, einen Apfel so vorzuschneiden, dass Teile der Seitenteile entfernt werden. Wenn man einen solchen Apfel schneidet, erhält man einen Stern. Eine weitere nicht standardmäßige Form ist ein Quadrat, das viel einfacher herzustellen ist.
Zur Vorbereitung der Komposition ist Folgendes erforderlich:
- 700 ml Wasser;
- 400 g Zucker;
- ¼ TL. Zitronensäure (oder 2 Esslöffel Zitronensaft).
Diese Menge gilt für 600 g Äpfel. Gießen Sie Wasser in den Behälter, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen müssen Sie den Sirup etwa 5 Minuten lang kochen. Jetzt sollten Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Apfelscheiben hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Nun muss die Masse vom Herd genommen und ca. 3 Stunden abgekühlt werden. Dieser Vorgang (Kochen und Abkühlen) muss noch 3-4 Mal durchgeführt werden. Dadurch werden die Apfelscheiben transparent und gleichzeitig elastisch.
Am Ende der letzten Härtungsphase die Früchte in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Es bleibt nur noch trockene kandierte Äpfel Läppchen. Dies kann zu Hause durchgeführt werden; das Trocknen dauert mehrere Tage.
Schnelles Rezept
Kandierte Früchte können in kürzerer Zeit zubereitet werden. Das Schnellrezept sieht eine kleinere Form kandierter Früchte vor. Äpfel sollten idealerweise in kleine Würfel geschnitten werden. Hier wird ein dickerer Sirup benötigt:
- 1 Liter Wasser;
- 1 Tasse Zucker.
Für diese Menge nehmen Sie 1 kg Äpfel. Damit der Sirup besser mit Apfelgeschmack gesättigt ist, müssen Sie zunächst die Apfelschalen darin aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Nun wird die Flüssigkeit gefiltert und gehackte Fruchtscheiben hineingegossen. Diese Mischung muss 5 Minuten lang gekocht werden.
Danach wird die Masse vom Herd genommen und abkühlen gelassen. Es dauert 5 Stunden. Anschließend werden die kandierten Früchte auf ein Sieb geworfen, sodass der Sirup abtropfen kann. Jetzt müssen sie getrocknet werden. Dazu werden die kandierten Stücke auf Pergament ausgelegt und in den Ofen gestellt, dessen Tür leicht geöffnet werden muss, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Jede Schicht (Schicht kandierter Früchte) muss eine Stunde lang bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet werden.
Kein Kochen
Hausfrauen und Gärtner versuchen immer, den Zeitaufwand für die Zubereitung ihrer Lieblingsgerichte zu reduzieren. Das vorherige Schnellrezept ermöglicht Ihnen dies. Doch viele suchen nach einem Rezept ohne kochende Äpfel. Das kann also nicht passieren, denn es handelt sich nicht mehr um kandierte Früchte. Kandierte Früchte sind einfach saftige, in Zuckersirup gekochte Früchte.
Im Trockner
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 100 ml Wasser;
- 500-600 g Äpfel;
- 300 ml Honig.
Das Rezept erfordert außerdem einen elektrischen Trockner. Jeder geschälte Apfel sollte in 6-8 Stücke geschnitten werden.Um den Sirup zuzubereiten, erhitzen Sie Wasser auf 40 Grad und lösen Sie dann Honig darin auf. Sie sollten eine kleine Menge davon übrig lassen, das wird Ihnen später nützlich sein.
Die Äpfel werden in eine Emaillepfanne gegeben, mit Sirup übergossen und gründlich vermischt, sodass die Masse die Fruchtscheiben vollständig bedeckt. Diese Masse sollte 12 Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit die Fruchtstücke durchzogen und mit Saft gesättigt sind.
Nach 12 Stunden werden die Scheiben mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in den Trockner gegeben. Der Saft aus den oberen Reihen sollte die Scheiben in den darunter liegenden Reihen nicht benetzen. Der restliche Honig sollte in die Mitte jeder Scheibe getropft werden. Sie müssen 12–16 Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad getrocknet werden.
Aus himmlischen Äpfeln
Diese Früchte sind so klein, dass ein weiteres Teilen und Schneiden nicht nötig ist; sie werden im Ganzen verwendet. Das Rezept ist wie folgt. Früchte werden gewaschen. Danach ist es notwendig, jeden Apfel häufig und vollflächig mit einer Nadel einzustechen. Dies wird dazu beitragen, dass der Sirup sie in Zukunft besser einweichen kann. Nun muss jede Frucht blanchiert, also für ein paar Sekunden in heißes Wasser getaucht werden.
Der Sirup wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- 1 kg Zucker;
- 250 ml Wasser.
Diese Menge gilt für 1 kg Äpfel. 10 Minuten bei schwacher Hitze in Sirup kochen, dann vom Herd nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 6–8 Stunden ziehen lassen und abkühlen lassen. Danach wird der Vorgang noch ein bis zwei Mal wiederholt. Sie können dem Sirup ein paar Zitronenscheiben hinzufügen, um den sauren Apfelgeschmack zu verstärken.
Es bleibt nur noch das Trocknen dieser Delikatesse. Am einfachsten geht das im Backofen.
Im Ofen
Das Kochrezept ist fast das gleiche. Lediglich die Methode zum Trocknen der Fruchtscheiben ändert sich. Sie müssen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad getrocknet werden.Damit die kandierten Früchte elastischer und nicht matschig werden, sollte die Backofentür leicht geöffnet sein.
Zimt
Kandierte Früchte mit Gewürzen sind ein wahrer Genuss für Geruchs- und Geschmacksknospen. Zimt passt besonders gut zu Äpfeln, da dieses Gewürz traditionell zu vielen Gerichten und Backwaren (Strudel, Charlotte) hinzugefügt wird.
Sie können das klassische Rezept verwenden. Darüber hinaus benötigen Sie:
- Zimt - 1 TL;
- Zucker - 300 g;
- Zitronensäure - 1 TL.
Diese Zutaten müssen gemischt werden. Streuen Sie die vorbereitete Mischung vor dem Trocknen auf die kandierten Äpfel auf einem Backblech.
Mit Kirsche
Kirschen verleihen kandierten Früchten Bitterkeit, daher empfiehlt es sich, dem klassischen Rezept einen Esslöffel Ahornsirup hinzuzufügen. Die Kirschen werden zunächst sorgfältig gewaschen und entkernt. Beim Kochen empfiehlt es sich, die Kirschen zuletzt hinzuzufügen, buchstäblich 2 Minuten lang. Ansonsten bleibt das klassische Rezept zur Herstellung kandierter Äpfel unverändert.
In Orangensirup
Äpfel und Orangen sind eine Win-Win-Kombination, die sehr erfrischend und belebend ist. Tatsächlich unterscheidet sich das Rezept nicht vom üblichen, außer dass Sie anstelle von Wasser Orangensaft nehmen müssen. Es ist ratsam, es selbst auszupressen, anstatt ein im Laden gekauftes zu verwenden. Um den Orangengeschmack zu verstärken, fügen Sie etwas frische Orangenschale hinzu.
So lagern Sie kandierte Früchte
Der beste Aufbewahrungsort ist ein Glasgefäß, wenn keins vorhanden ist, können Sie auch einen Blechbehälter verwenden. Die Hauptsache ist, dass es möglichst dicht verschlossen ist. Süßigkeiten, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden, sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Wenn Sie Pergamentpapier in Schichten kandierter Äpfel legen, ist die Lagerung besser.
