Einfache und schnelle Rezepte für die Herstellung kandierter Wassermelonenschalen zu Hause

Kandierte Früchte sind eine bekannte Delikatesse, die durch Einkochen von Früchten oder deren Krusten in Zuckersirup zubereitet wird. Sie dienen als separates Dessert oder werden zur Dekoration von Süßwaren verwendet. Sie enthalten relativ viel Zucker, behalten aber gleichzeitig die wohltuenden Eigenschaften der Früchte, aus denen sie hergestellt werden. Wir stellen mehrere Rezepte für die Herstellung von kandierten Früchten aus reifen Wassermelonenschalen vor.

Was müssen Sie über kandierte Wassermelonenschalen wissen?

Die Schale einer Wassermelone ist wie ihr Fruchtfleisch reich an nützlichen Substanzen, hat ein eigenes, nicht unterscheidbares Aroma und kann bei richtiger Verarbeitung zu einem köstlichen Dessert werden. Insbesondere können Sie kandierte Früchte zubereiten. Es lohnt sich also nicht immer, Wassermelonenschalen in den Müll zu werfen; Sie können geduldig sein und sich originelle Süßigkeiten besorgen, die Sie im Handel wahrscheinlich nicht finden werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass Wassermelonen ohne den Zusatz großer Mengen schädlicher Substanzen angebaut werden müssen, die sich in der Schale ansammeln.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Als Basis eignet sich besser eine Wassermelone mit dicker Schale. Die oberste grüne Schicht wird von der Schale abgeschnitten und das restliche Fruchtfleisch entfernt. Die Rohstoffe werden gründlich in Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet. Dann wird es in Würfel oder geformte Stücke geschnitten (sofern Sie ein spezielles Messer oder Gerät haben).

Das Gewicht der Wassermelonenmasse sollte etwa 1 bis 1,2 kg betragen, damit es bequemer ist, das Verhältnis mit anderen Zutaten zu verwenden.

Der Prozess der Zubereitung kandierter Früchte aus Wassermelonenschalen

Das Verfahren zur Zubereitung von kandierten Früchten ist in der Regel Standard und besteht aus mehreren Schritten. Rezepte zum Kochen kandierter Wassermelonenschalen unterscheiden sich nur in der Zusammensetzung und Menge der Zutaten und Zusatzstoffe.

Etappen:

• Aufbereitung von Rohstoffen (siehe oben);
• Einweichen oder Kochen in Wasser (ermöglicht das Erweichen des Fruchtfleisches und das Entfernen schädlicher Substanzen). Sie können diesen Punkt weglassen, aber für eine ideale kandierte Wassermelone ist er nicht überflüssig. Daher ist es besser, die Krusten vor dem Kochen einige Stunden in Wasser einzuweichen (bei Bedarf ein Adsorptionsmittel hinzuzufügen) oder 10-15 Minuten kochen zu lassen Protokoll;
• Das Kochen in Zuckersirup ist der längste Prozess, bei dem den Krusten jegliche Feuchtigkeit entzogen wird und sie mit Zuckergeschmack gesättigt werden und außerdem ein glänzendes Aussehen und eine angenehme Konsistenz erhalten. Wasser wird mit Zucker vermischt und auf dem Herd wird Zuckersirup zubereitet (er sollte ziemlich dick sein), anschließend werden Wassermelonenschalen hineingelegt und 5-10 Minuten lang gekocht. Dann müssen Sie es mehrere Stunden lang abkühlen und im Sirup ziehen lassen, dann wieder einschalten und kochen. Dieser Vorgang muss wiederholt werden, bis die Stücke transparent werden und einen angenehmen gelblichen Farbton annehmen. Normalerweise kommen sie mit 6-10 Kochvorgängen aus, Sie können den Vorgang jedoch beschleunigen, wenn Sie mit dem Aussehen und der Qualität der resultierenden kandierten Früchte zufrieden sind.
• Den Sirup durch ein Sieb abseihen, um das restliche Wasser aus der Leckerei zu entfernen.
• Das Trocknen kandierter Früchte erfolgt entweder im Ofen oder in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad, bis sie fertig sind. Das fertige Produkt sollte außen trocken und innen elastisch sein.

Das Trocknen ist einfach über mehrere Tage in einem trockenen, warmen, geschlossenen Raum möglich. Die Backzeit beträgt 1-2 Stunden.

Rezepte für kandierte Wassermelonenschalen

Das einfachste Rezept für den Winter

Um sich beim Genuss kandierter Früchte an den Sommer und den Duft der Wassermelone im Winter zu erinnern, verwenden Sie ein schnelles Rezept für die Zubereitung eines Desserts aus Wassermelonenschalen zu Hause.

Verbindung:

• Wasser - 0,5 Liter;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Puderzucker - 50 gr.

Um die Zubereitung kandierter Früchte zu beschleunigen, können Sie das Einweichen der Schalen weglassen und sofort den süßen Sirup zubereiten. Sie können in dieser Lösung länger kochen – bis zu 20 Minuten, unter ständigem Rühren und ohne Anbrennen. Lassen Sie es über Nacht ziehen.Am nächsten Tag wiederholen Sie den Garvorgang mehrmals mit kurzen Abkühl- und Ruhephasen.

Abseihen und auf ein Backblech legen, damit die Stücke nicht aneinander kleben. Lassen Sie kandierte Wassermelonenschalen 1–1,5 Stunden lang im Ofen oder Trockner bei einer Temperatur von etwa +50 °C trocknen ⁰C. Mit süßem Pulver bedecken und in einem luftdichten, trockenen Behälter aufbewahren oder mit Tee servieren.

Mit Zitrone

Um kandierten Früchten einen Hauch von Säure zu verleihen, können Sie in diesem Rezept nicht nur Zitronensaft, sondern auch Limette und Zitronensäure verwenden.

Verbindung:

• Wassermelonenschalen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,8 kg;
• Wasser - 3 Gläser;
• 1 Zitrone oder 5 g Zitronensäure.

Wie macht man kandierte Wassermelone mit Zitrone? Die Vorgehensweise ist ähnlich wie oben beschrieben. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie einen mehrstufigen Prozess mit Einweichen und mehrtägigem Kochen anwenden, damit die kandierten Früchte reichhaltig und schön werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Sirup beim Kochen Säure zugesetzt wird (dies kann Limetten- oder Zitronensaft sein). Daher erhält man am Ende kandierte Früchte mit Zitrusaroma und Säure.

Mit Orange

Kandierte Früchte mit Orange haben eine orange Farbe und einen leuchtend orangen Geschmack.

Verbindung:

• Orange - 2 große Früchte;
• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Puderzucker - 50 gr.

Die Krusten sollten unter Zugabe von Orangenschale und gepresstem Orangensaft gekocht werden. Wir wiederholen die üblichen Einweichschritte, belasten und trocknen. Wunderbare Orangenbonbons sind fertig! Guten Appetit!

Mit Limonade

In allen Rezepten wird Backpulver verwendet, um die Schalen der Wassermelone weicher zu machen, bevor Sie sie kochen. Dank der Wirkung dieser Substanz wird das Fruchtfleisch kandierter Früchte so zart wie möglich.Ein Teelöffel sollte in 3-4 Gläsern heißem Wasser verdünnt werden und diese Mischung über die gehackten Wassermelonenschalen gießen. Lassen Sie es 2-3 Stunden ziehen. Anschließend gründlich mit Wasser abspülen und in süßem Sirup auf das Feuer legen. Als nächstes kochen Sie nach dem beschriebenen Schema.

Mit Ingwer

Kandierter Ingwer erinnert an orientalische Süßigkeiten. Neben Ingwer können Sie den kandierten Früchten je nach Geschmack weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Es kann indisches Masala, Nelken, Vanille, Kardamom und sogar scharfer roter Pfeffer sein!

Zutaten:

• gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel;
• geschälte Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronen- oder Orangenschale - 1 TL;
• Wasser - 3 Gläser.

Die geschnittenen Wassermelonenschalen mehrere Stunden in Zuckersirup, Schale und Ingwer einweichen. Die gesamte Mischung auf das Feuer legen und 10–15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Führen Sie diesen Vorgang mehrmals durch, belasten Sie ihn anschließend und trocknen Sie ihn bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad. Die Delikatesse hat einen reichen Ingwergeschmack und -aroma.

In einem Slow Cooker

Haushaltsgeräte beschleunigen und erleichtern die Zubereitung kandierter Früchte.

Verbindung:

• Wassermelonenschalen - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 2 kg;
• Puderzucker zum Bestäuben.

Kochschritte:

1. Einweichen in klarem Wasser - 3-5 Tage, im Kühlschrank muss das Wasser regelmäßig gewechselt werden;
2. Unter fließendem Wasser abspülen;
3. Wählen Sie im Multikocher den Modus „Dampf“, die Krusten sollten mit Wasser bedeckt sein - 20 Minuten;
4. Beanspruchung;
5. Zucker mit Wasser verdünnen, mit Krusten in einen Multikocher geben, den „Pilaf“-Modus einschalten, bis die automatische Abschaltung erfolgt;
6. Den Trocknungsvorgang führen wir im Ofen durch.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Lebensmitteltrockner spart viel Zeit.Und wenn Sie es zusammen mit einem Marinator verwenden, können Sie kandierte Früchte viel schneller zubereiten als auf herkömmliche Weise.

• Legen Sie mit Zucker bedeckte Wassermelonenschalen für mehrere Zyklen in einen Marinator.
• dann in kochendem, süßem Sirup kochen, bis er durchscheinend ist;
• Durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen;
• Legen Sie die kandierten Wassermelonenschalen in einen elektrischen Trockner und bereiten Sie sie vor.
• Mit Puderzucker bestreuen und in einem trockenen, verschlossenen Behälter aufbewahren.

Um mehrfarbige kandierte Früchte zu erhalten, können Sie beim Kochen Lebensmittelfarbe und Sirupe aus hellen Beeren (Blaubeeren, Sanddorn, Kirschen oder schwarze Johannisbeeren) verwenden. Die Kinder werden begeistert sein!

Lagerung

Fertige kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen sind lange haltbar, wenn sie in ein trockenes Glas oder einen Behälter mit Verschlussdeckel gegeben werden. Sie können auch Papier- oder Plastiktüten verwenden. Die Hauptsache besteht darin, das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.