TOP 15 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einmachen von Melonen für den Winter

Melone ist eine duftende Frucht mit zartem, honigsüßem Fruchtfleisch, die sich sowohl frisch als auch als Zutat für verschiedene Süßspeisen eignet. Aus Melone werden Kompotte, Marmeladen, Konfitüren, kandierte Früchte und andere Zubereitungen für den Winter zubereitet, die einen unglaublichen Geruch und eine angenehme Textur haben. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, wählen Sie einfach das passende aus.

Welche Sorten sollten Sie bevorzugen?

Trotz der Fülle an Sorten dieser Melonenpflanze werden am häufigsten Früchte von zwei oder drei Arten zum Verkauf angeboten. Am gebräuchlichsten ist der Torpedo, der sich durch seine längliche Form und beeindruckende Größe auszeichnet. Für die Zubereitung eignet sie sich gut und es empfiehlt sich, eine größere Frucht zu wählen – sie ist saftiger und süßer als kleinere.

Aber im Fall von Kolkhoznitsa, das auch köstliche Dessertgerichte zubereitet, lohnt es sich, kleinere Früchte zu kaufen.

Das Hauptproblem bei der Zubereitung von Melonendesserts ist die Schwierigkeit, die gewünschte Konsistenz beizubehalten – das Melonenmark kocht schnell. Daher wird empfohlen, Sorten mit rotem oder orangefarbenem Fruchtfleisch den Vorzug zu geben - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois und ihre Hybridformen. Solche Früchte sind härter, dichter und behalten ihre Form besser.

So wählen Sie die beste Melone aus

Zunächst sollten Sie überlegen, welches Gericht aus Melone zubereitet wird, welcher Teil verwendet wird und ob die Früchte einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Folgende Empfehlungen können Sie berücksichtigen:

• das Fruchtfleisch leicht grünlicher Früchte behält beim Kochen seine Form besser (Stücke können mit einem geschweiften Messer ausgeschnitten werden), gleiches gilt für die Schalen;
• Es ist besser, Püree und Marmelade aus Beerenfrüchten zuzubereiten;
• Die zur Ernte geeignete Melone hat einen verdichteten, leicht grünlichen Stiel;
• Eine gute große Frucht sollte schwer sein. Wenn sie leicht ist, ist sie höchstwahrscheinlich innen geschrumpft.
• Am besten stellt man einen Rohling mit Stücken aus Melonenschalen her – deren Struktur wird beim Kochen praktisch nicht zerstört.

Und natürlich gilt: Je saftiger und aromatischer das Fruchtfleisch, desto schmackhafter wird das Gericht.

Rezepte für Wintervorbereitungen

Es gibt viele Möglichkeiten für Melonengerichte, die sowohl in der Produktion als auch zu Hause zubereitet werden. Marshmallows, Konfitüren, Kompotte, gefrorene Marmeladen, Konfitüren – das ist nicht alles, was aus dieser Zutat zubereitet werden kann. Sie können entweder eine Delikatesse aus einer einzigen Zutat oder eine komplexe Süßigkeit zubereiten, die für einen festlichen Tisch geeignet ist.

Variation der klassischen Melonenmarmelade

Dieses Rezept ergibt eine köstliche Marmeladen-Marmelade, die am besten aus noch unreifen Melonen gewonnen wird. Es empfiehlt sich, Früchte mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Für die Leckerei benötigen Sie:

• Kristallzucker – 0,5 Kilogramm;
• Melone – 1 Kilogramm;
• Zitrone (nur die Schale wird verwendet).

Schritt für Schritt wird die Marmelade nach folgendem Algorithmus zubereitet:

• Früchte werden in kleine Würfel geschnitten;
• sie werden mit Zucker bedeckt und 30-40 Minuten beiseite gestellt;
• dann wird den Früchten die Schale hinzugefügt und alles wird auf den Herd gestellt, bis es kocht;
• der Herd muss ausgeschaltet und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt sein;
• Wenn die Masse abgekühlt ist, wird sie erneut 5-7 Minuten lang gekocht.

Die Marmelade kann abgekühlt und in Gläser abgefüllt werden.

Mit hinzugefügter Zitrone

Zitrusfrüchte verleihen einem süßen Gericht eine angenehme Säure, daher wird Zitrone häufig zu verschiedenen Zubereitungen aus Fruchtzutaten hinzugefügt. Benötigte Zutaten für Melonenmarmelade mit Zitrone:

• Melone – 1 Kilogramm;
• Zucker – 0,25 Kilogramm;
• Vanillin – 1 Gramm (optional);
• Zitrone – 1/2 (zur Herstellung von Saft und Schale);
• Pektin – 10 Gramm.

Kochvorgang:

• Stücke der Melonenkultur werden mit Kristallzucker vermischt, Vanillin wird hinzugefügt;
• die Früchte werden zum Herd geschickt und eine Viertelstunde lang gekocht;
• Saft wird mit Zitronenschale zubereitet und der Mischung hinzugefügt;
• Pektin hinzufügen und die Marmelade gründlich vermischen;
• Die Mischung weitere 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.

Mit Orange

Zitrusfrüchte ergänzen den Geschmack des Melonendesserts und verleihen ihm ein interessantes Aussehen. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Melone – 1,5 Kilogramm;
• Orangen – 3 Stück;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 700 Milliliter.
• 

Kochalgorithmus:

• die Früchte werden geschält und in Stücke geschnitten;
• sie werden mit 0,5 Kilogramm Zucker bedeckt, gemischt und 2,5-3 Stunden lang hineingegossen;
• Aus Wasser und 200 Gramm Zucker wird ein Sirup zubereitet, abgekühlt und zur Melone gegeben;
• Decken Sie den Behälter mit zukünftiger Marmelade mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie ihn 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
• die Sirupflüssigkeit muss abgelassen, gekocht und über die Stücke gegossen werden;
• die Marmelade wird etwa 10 Stunden lang aufgegossen;
• Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale geschnitten, zur Melone gegeben und dick gekocht;
• Die Masse kann in Gläser aufgeteilt werden.

Zimt

Das Gewürz hat einen originellen Geschmack und ein warmes Aroma, daher empfiehlt es sich, es für Winterzubereitungen zu verwenden. In der kalten Jahreszeit ist das Dessert für abendliche Teepartys sehr praktisch.

Für Melonenmarmelade mit Zimt benötigen Sie:

• Melone – 2,5 Kilogramm;
• Zitrone – 2 Stück;
• Zucker – 0,9-1 Kilogramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Zimtpulver - nach Geschmack.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

• Den Gemüsescheiben werden Zitronensaft und 300 Gramm Zucker hinzugefügt;
• die Masse muss aufgegossen werden, damit die Stücke Saft ergeben;
• Aus dem restlichen Zucker und Wasser wird Sirup hergestellt – er wird auf schwache Hitze gestellt, bis sich der Zucker auflöst;
• heißer Sirup wird mit Stücken in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dicke gekocht;
• Dem fertigen Produkt wird Zimt hinzugefügt, gemischt und in Behälter gefüllt.

Mit Bananen

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Melonen und Bananen; es gibt ein recht interessantes Rezept, das auch eine exotische Zitrusfrucht verwendet – Limette.

Zutaten:

• Melone – 1,5 Kilogramm;
• Bananen – 1 Kilogramm;
• Limette – 7-8 Stück;
• Zucker – 1,5 Kilogramm;
• Cognac – 50 Milliliter.

Kochalgorithmus:

• Würfel aus Melonenmark werden mit Kristallzucker bedeckt, der Behälter wird mit einem dünnen Baumwolltuch abgedeckt und 20-24 Stunden lang beiseite gestellt;
• einen Tag später Limette – 5 Stück – halbieren, Saft in einen Gemüsebehälter auspressen;
• Die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen;
• die restlichen Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen, die Bananen in Stücke schneiden und alles in die Melonenmasse geben;
• die Marmelade wird bei schwacher Hitze gekocht, bis ein eingedicktes Püree entsteht;
• Sie können es sofort in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Melonenmarmelade

Aus dieser Melonenkultur entsteht hervorragende aromatische Marmelade mit zart geleeartiger Konsistenz. Es benötigt:

• Melone (Fruchtfleisch) – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Saft einer Zitrone oder 1 Teelöffel Zitronensäure;
• frische Ingwerwurzel - 1 Stück.

Das Dessert wird wie folgt zubereitet:

• Gemüsewürfel werden mit 0,5 Kilogramm Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen, damit die Früchte Saft abgeben;
• Den restlichen Zucker, Zitronensaft oder Säure und fein geriebenen frischen Ingwer zur Masse hinzufügen;
• Die Marmelade wird bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht (wenn die Melone sehr saftig ist, verlängert sich die Garzeit und am Ende des Vorgangs werden weitere Komponenten hinzugefügt), es ist wichtig, die Masse regelmäßig umzurühren.

Das Werkstück wird heiß in Gläser gefüllt und nach dem Entweichen des Dampfes aufgerollt.

Dosenmelone

Wenn Sie ein außergewöhnliches Dessert zubereiten möchten, können Sie Melonenstücke in würzigem Sirup mit Portwein einlegen. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Melone – 2,5-3 Kilogramm;
• Nelken - 3 Stück;
• Zucker – 0,5 Kilogramm;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Portwein - 250 Milliliter;
• Zimt – 1 Stange;
• Vanillin – 1 Beutel.

Kochmethode:

• Das Fruchtfleisch mit einem Eislöffel herauslöffeln, so dass es die Form ordentlicher Kugeln hat.
• Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Vanillin, Zimt, Nelken und Zucker hinzu und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht.
• Den Herd ausschalten, Melone und Portwein in den Sirup geben, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen;
• Nehmen Sie die Kugeln in eine separate Schüssel und kochen Sie den Sirup bei mittlerer Temperatur um die Hälfte.
• Die Melone in sterilisierte Behälter geben und mit abgekühltem und abgesiebtem Sirup füllen;
• Geben Sie in jedes Glas 1 Esslöffel Portwein, Sie können eine Nelkenknospe aus dem Sirup hinzufügen.

Melone in Zuckersirup

Wenn die Zeit knapp ist und Sie schnell eine Melone zubereiten müssen, können Sie die Express-Methode verwenden. Für Marmelade benötigen Sie:

• Melone – 1 Kilogramm;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Zucker – 1,55 Kilogramm;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Die Delikatesse wird wie folgt zubereitet:

• 50 Gramm Zucker in Wasser auflösen, Melonenstücke hinzufügen und eine Viertelstunde blanchieren;
• Der restliche Zucker wird zu der Masse hinzugefügt und die Masse wird eingekocht, bis sie dickflüssig ist;
• Am Ende des Prozesses werden Zitronensäure und Vanillin hinzugefügt.

Die fertige Marmelade kann aufgerollt werden.

Im eigenen Saft

Reifes süßes Fruchtfleisch benötigt nicht viel Zucker – der eigene Saft ist recht reichhaltig und lecker. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Melonenmark, um ein 1-Liter-Glas dicht zu füllen;
• Zucker – 2 Tassen;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

• Zucker wird in das Glas gegossen - 1 Glas, 1 Teelöffel Säure wird hinzugefügt und Wasser wird nach oben gegossen;
• der Sirup wird gerührt, in einen Topf gegossen und gekocht, bis sich der Sirup auflöst (diese Menge reicht für 3 Liter Zubereitung);
• Melone schälen, in Scheiben schneiden, die gut in Gläser passen;
• Die Stücke werden mit kochendem Sirup übergossen und das Glas 10 Minuten lang sterilisiert.

Marmelade für den Winter ohne Sterilisation

Das Sterilisieren von Behältern nimmt einige Zeit in Anspruch, aber Sie können eine Leckerei auch ohne diesen Vorgang zubereiten. Folgende Komponenten müssen vorbereitet werden:

• Melone – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasser 400 Milliliter.

Kochmethode:

• Wasser aufkochen und Melonenstücke dazugeben;
• die Früchte werden 5 Minuten lang gekocht und dann wird die Flüssigkeit abgelassen (wenn die Stücke nicht weich werden, muss die Garzeit verlängert werden);
• Sie müssen Zucker in das Wasser geben, in dem die Melonen gekocht wurden, und rühren, bis er sich vollständig auflöst.
• Melonenstücke in den Sirup geben und 10-15 Minuten kochen lassen;
• Die Masse vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen;
• Der Algorithmus wird noch dreimal wiederholt, Sirup kann hinzugefügt werden.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Mischung umzurühren und den Schaum zu entfernen.

Melone in Gläsern für den Winter vorbereiten

Zutaten:

• Melone – 300 Gramm;
• Basilikum – ein paar Zweige;
• Zucker – 150 Gramm;
• Zitronensäure - eine Prise.

Die Nahtvorbereitung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

• Fruchtstücke werden in vorbereitete Gläser gegeben und füllen sie zu einem Drittel;
• Basilikum wird je nach Geschmack, Zucker und Säure hinzugefügt;
• Behälter werden mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt;
• Der Boden einer großen Pfanne wird mit einem Tuch abgedeckt, Gläser werden aufgestellt, heißes Wasser hineingegossen und etwa eine halbe Stunde lang erhitzt;
• Die Gläser sollten luftdicht verschlossen und unter eine warme Decke gestellt werden.

Eingelegte Melone

Die Früchte dieser Melonenpflanze werden recht selten eingelegt, obwohl mit dieser Erntemethode hervorragende Ergebnisse erzielt werden können. Für solch ein ungewöhnliches Dessert benötigen Sie:

• Melone – 1 Kilogramm;
• Wasser – 1 Glas;
• Honig – 4 Esslöffel;
• Essig – 0,5 Tassen (es können sowohl Trauben- als auch Apfelessig verwendet werden);
• eine Prise Salz.

Kochmethode:

• Melonenwürfel werden fest in vorsterilisierte Behälter gelegt;
• Die Marinade wird zubereitet: Honig wird in Wasser verdünnt, Salz hinzugefügt und auf den Herd gestellt, bis er kocht;
• Essig in die Marinade gießen und zum Kochen bringen;
• Die Früchte werden mit heißer Marinade übergossen und die Gläser sollten mit erhitzten Deckeln verschlossen werden.

Den intensivsten Geschmack erhält die Zubereitung, wenn sie an einem kühlen Ort steht.

Melonenmarmelade in einem Slow Cooker

Dieses Küchengerät erleichtert Hausfrauen sicherlich das Leben und lässt sich auch zum Zubereiten von Melonenmarmelade nutzen – schnell und mühelos. Folgende Produkte werden benötigt:

• Melone – 700 Gramm;
• orange - 1 Stück;
• Zucker – 400 Gramm;
• Sesam – 30 Gramm;
• Vanille - nach Geschmack.

Das Dessert Schritt für Schritt zubereiten:

• die Orange wird geschält und der weiße Film entfernt, das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten;
• Die Melone wird geschält, der Teil mit den Kernen entfernt und in Würfel geschnitten.
• Legen Sie eine Schicht Melone in die Multicooker-Schüssel und die zweite Schicht Orange;
• die Früchte sollten mit Zucker bedeckt sein, Vanille und Sesamkörner hinzufügen;
• das Gerät ist auf den am besten geeigneten Modus eingestellt – „Schmoren“, Garzeit – 1 Stunde;
• Während des Garvorgangs ist es notwendig, die Masse alle 15 Minuten umzurühren, und nach dem Tonsignal über das Ende des Programms kann die Marmelade in vorbereitete Gläser gefüllt werden;
• Behälter werden mit Deckeln verschlossen, in eine Decke gewickelt und erst dann zur Lagerung weggeräumt, wenn der Inhalt vollständig abgekühlt ist.

Methoden zur Lagerung von Vorbereitungen für den Winter

Sie hängen davon ab, wie die Delikatesse zubereitet wurde. Ist eine längere Lagerung des Werkstücks erforderlich, empfiehlt es sich, die Masse heiß auszurollen. Und wenn das Produkt in ein Glas mit Nylondeckel gegeben wird, muss es gekühlt werden.

Es ist wichtig, dass die Behälter sauber und frei von überschüssiger Feuchtigkeit gewaschen werden. Die Zubereitungen lassen sich besser in sterilisierten Gläsern aufbewahren; es reicht aus, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren, einige Rezepte erfordern jedoch nur eine Lagerung im Kühlschrankregal.

Auf jeden Fall sollten Sie sich an das Rezept und die Empfehlungen halten, um ein leckeres, gesundes und aromatisches Melonendessert zu genießen, und die Mühe beim Kochen wird nicht umsonst sein.