TOP 8 Rezepte für die Zubereitung von Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter

Als der Keller mit Gläsern mit eingelegten, gesalzenen und pürierten Tomaten zu Ketchup mit Oliven gefüllt war und duftende Äpfel im Stroh von Kisten vergraben und zu Marshmallows und Marmelade verarbeitet wurden, dann... Oder vielleicht, wenn Sie einfach etwas Außergewöhnliches wollen ... Dann ist es an der Zeit, Tomatensauce mit Äpfeln für den Winter nach Rezepten zuzubereiten, mit denen auch ein Kochanfänger zurechtkommt.

Geschmacksmerkmale des Gerichts

Tomaten enthalten Mononatriumglutamat, einen Geschmacksverstärker, aber auch süß-saure Äpfel sorgen für einen hervorragenden Geschmack, der durch Pektine für eine zarte Konsistenz sorgt. In der klassischen Variante ist die Sauce mäßig scharf, mit einer leichten Säure.

Welche Beilagen empfehlen sich zum Servieren?

Reis, Buchweizen, Nudeln – die Sauce ist köstlich vielseitig. Passt auch gut zu gegrilltem Gemüse, zu Kartoffeln – in Form von Kartoffelpüree oder goldbraunen Scheiben.

Rezepte und grundlegende Kochprinzipien

Alle Früchte für die folgenden Rezepte werden geschält und zweimal gehackt. Vor Beginn der Wärmebehandlung durch einen Fleischwolf, wenn dieser Punkt nicht beachtet wird, in Stücke schneiden (das Gleiche gilt für Knoblauch und Kräuter). Die Produkte werden in saubere Gläser gefüllt und erfordern keine abschließende Sterilisation. Empfohlene Apfelsorten können ersetzt werden.

Eine klassische Version von Tomaten und Äpfeln für den Winter

Was wirst du brauchen:

• 0,5 kg Birne;
• 2 kg Tomaten;
• 4 Nelkenknospen, Koriander;
• 60 ml Apfelessig;
• 1 S. l. Salz;
• 4 s. l. Sahara.

Zubereitung: Obst und Gemüse mit Nelken eine halbe Stunde kochen. Pürieren, Koriander, Zucker, Salz hinzufügen, 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen.

Multicooker-Methode

Zutaten:

• 50 ml Öl;
• 2 Zwiebeln;
• 1 kg Tomate;
• 0,5 kg Antonowka;
• 3 s. l. Kristallzucker;
• 0,5 s. l. Salz;
• 3 s. l. Tomatenmark;
• 30 ml Worcestershire-Sauce;
• 20 ml Essig.

Vorgehensweise: Zwiebel in Öl anbraten, Tomaten, Früchte (in diesem Rezept wird das Essen nicht püriert, sondern nur in kleine Stücke geschnitten) und andere Produkte hinzufügen, Deckel schließen, den „Eintopf“-Modus für 1 Stunde aktivieren.

Mit Ingwerwurzel

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Tomaten;
• 5 Zwiebeln;
• 1 kg idared;
• 25 g Ingwerwurzel;
• 2 s. l. Salz;
• 1 S. l. Sahara;
• 10 Nelkenknospen, 15 schwarze Pfefferkörner;
• 20 ml Essig;

Zubereitung: Gemüse und Obst in etwas Wasser etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie die gesamte Produktpalette (außer Essig) hinzu und zählen Sie 30 Minuten herunter.

In 10 Min. Bis es fertig ist, alles zu einem Püree mahlen und Essig hinzufügen.

Würzige Tomaten-Apfel-Sauce

Zutaten:

• 100 ml Olivenöl;
• 1 kg Tomaten;
• 300 g Zwiebeln;
• 600 g Antonowka;
• 2 Jalapenos;
• 3 s. l. Kristallzucker;
• Basilikumgrün;
• 1 S. l. Salz;
• 30 ml Essig.

Vorgehensweise: Zwiebel in Öl anbraten, Tomaten, Früchte, Jalapenos dazugeben, 40 Minuten köcheln lassen, pürieren, restliche Zutaten hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.

Mit Paprika

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Tomate;
• 400 g Renet;
• 400 g frisches Paprikapulver;
• 10 Erbsen Piment;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 10 Knoblauchzehen;
• 3 s. l. Salz;
• 18 Uhr l. Sahara;
• 40 ml Essig.

Zubereitung: Gemüse und Obst in eine Pfanne geben, Öl einfüllen, 20 Minuten kochen lassen. Pürieren, weitere Zutaten hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Süß-saure Soße aus Tomaten und Äpfeln

Zutaten:

• 1,5 kg Tomate;
• 300 Birnen;
• 350 g Karotten;
• 3 s. l. Honig;
• 1,5 s. l. Salz;
• Muskatnuss;
• Zimt;
• 4 Knoblauchzehen;
• 30 ml Essig.

Vorgehensweise: Die Tomaten eine halbe Stunde köcheln lassen. Früchte und Karotten jeweils zu einem Viertel mit Wasser auffüllen und separat weich köcheln lassen. Alles zu Püree mahlen, vermischen, 10 Minuten kochen lassen. Weitere Produkte hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Mit zusätzlichen Pflaumen

Was wirst du brauchen:

• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Pflaumen;
• 6 Zwiebeln;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. Kristallzucker;
• 2 s. l. Salz;
• gemahlener Chili, Nelken, Zimt;
• 40 ml Essig.

Zubereitung: Obst, Tomaten, Zwiebeln 2 Stunden kochen.Pürieren, restliche Zutaten untermischen, 35 Minuten kochen lassen.

Mit Zwiebeln

Zutaten:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg Tomaten;
• 250 g Zwiebeln;
• 19 Uhr l. Salz;
• 3 s. l. Sahara;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Apfelessig.

Vorgehensweise: Gemüse und Obst eine halbe Stunde köcheln lassen. Pürieren und weitere 40 Minuten köcheln lassen. In 15 Min. Den Rest hinzufügen, bis alles fertig ist.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Die Soßen werden 12 Monate im Keller gelagert. Unter Zugabe von Essig ist es im Küchenschrank 6-9 Monate haltbar, wenn die Temperatur 18 °C nicht überschreitet.