TOP 8 Rezepte für die Zubereitung von Salsasauce zu Hause für den Winter

Salsasauce gehört zur mexikanischen Küche und erfreut sich weltweit ebenso großer Beliebtheit wie Sushi und Pizza. Und natürlich verliebten sich viele in seine Variationen, die sich von den Klassikern unterscheiden. So entstanden Rezepte für Salsasauce für den Winter, mit denen Sie jederzeit die ausgefallensten Gewürze genießen können. Anfängerköche können dies tun, und erfahrene Köche finden in der folgenden Anleitung Raum für kreative Experimente.

Salsasauce: Geschmacksmerkmale und Servierregeln

Der Kern des Salsa-Geschmacks ist seine würzige Note. Ergänzt wird es oft durch Süße und Würze, aber auch alles wird oft von einem Tomatenton begleitet. Die Textur ist immer in Stücken. In der mexikanischen Küche wird Salsa oft mit Nachos – Mais-Tortilla-Chips – serviert, aber in den letzten Jahren ist Salsa näher an Chutney gerückt und die Sauce wird zunehmend zu Fleischgerichten, Gemüseaufläufen und Nudeln serviert.

Was Sie brauchen: Zutaten und Küchenutensilien

Es lohnt sich, auf die Wahl der scharfen Paprika zu achten – Chili gibt es in vielen Schärfevarianten. Tomaten werden so gewählt, dass sie fleischig sind. Es wird empfohlen, unraffiniertes Öl einzunehmen – es hat einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma. Für gekochte Salsa ist eine robuste Pfanne erforderlich.

Rezepte und Kochfunktionen

Bei den meisten hausgemachten Salsa-Rezepten ist keine abschließende Sterilisierung des Produkts erforderlich, der Glasbehälter wird jedoch zunächst sterilisiert.

Tragen Sie beim Schneiden von Chili unbedingt Handschuhe, um Hautverbrennungen zu vermeiden.

Klassisches Salsa-Rezept: mexikanische Rohversion

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 30 g Salz;
• 1 Stück Knoblauch;
• 80 g Zucker;
• 2 Jalapenos;
• 3 TL. Essig;
• frischer Koriander.

Kochmethode:

• Die Paprika entkernen und zusammen mit den Tomaten und Zwiebeln fein hacken;
• Knoblauch und Kräuter hacken;
• Alles in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 8 Stunden abkühlen lassen.
• Teilen Sie die Soße in Gläser auf.

Italienische Version – Salsa Verde

Zutaten:

• 80 g altbackenes Brot;
• Salz;
• 9 Knoblauchzehen;
• frische Petersilie;
• 90 ml Weinessig;
• 10 Sardellen;
• 4 EL. l. Kapern;
• 0,5 Jalapenos;
• unraffiniertes Olivenöl.

Kochmethode:

1. Brechen Sie das Brot auf, gießen Sie Essig darüber und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
2. Jalapeno und Petersilie hacken.
3. Alle Zutaten außer Öl in eine Mixerschüssel geben und mixen. Anschließend etwas Öl dazugeben und nochmals mixen – es sollte eine dickflüssige Konsistenz entstehen.
4. Füllen Sie die Soße in Gläser, lassen Sie dabei einen Abstand von 1–1,5 cm zum Rand frei und gießen Sie Öl darüber.

Von Feijoa

Zutaten:

• 300 g Feijoa;
• frischer Koriander und lila Basilikum;
• 1 Chili;
• Salz;
• 60 ml Weinessig;
• 2 rote Zwiebeln;
• 0,5 Zitrone;
• Olivenöl.

Kochmethode:

• Schneiden Sie die Schwänze der Feijoa ab;
• Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale – die dünne obere farbige Schicht der Schale;
• Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben, etwas Öl hinzufügen, mahlen;
• Teilen Sie die Soße dicht auf die Gläser auf, lassen Sie dabei einen Abstand von 1–1,5 cm zum Rand frei und füllen Sie die Soße bis zum Rand mit Öl auf.

Salsa für Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten:

• 500 g Tomaten;
• 500 g Kürbis;
• 1 kg Chili;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 4 Gemüsepaprika;
• 180 ml Weinessig.

Kochmethode:

• Die entkernten Paprikaschoten fein hacken;
• Den Kürbis und die geschälten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu den Paprikaschoten geben;
• Alles auf den Herd stellen, salzen, Essig hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen;
• Teilen Sie die Soße in Gläser auf.

Mit Physalis

Zutaten:

• 800 g Physalis;
• 2 Paprika;
• 1 Jalapeno;
• 15 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 3 Zwiebeln;
• 100 g Tomatenmark;
• 0,5 TL. gemahlener Koriander;
• 80 ml Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

• die blanchierte Physalis in kleine Stücke schneiden;
• Paprika entkernen und wie Zwiebeln fein hacken;
• Paprika und Zwiebeln in Öl anbraten;
• Physalis, Salz, Koriander, Zucker und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und 25 Minuten köcheln lassen;
• Gießen Sie die Sauce in Gläser.

Aus Tomaten

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Gemüsepaprika;
• 2 Chilischoten;
• 2 Zwiebeln;
• 8 Knoblauchzehen;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 2 TL. Essig;
• 15 g Salz;
• 15 g Zucker;
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel. Trockener Oregano

Kochmethode:

• Das 10 Minuten lang gebackene Chili schälen und zusammen mit dem Knoblauch in Krümel schneiden;
• Von Kernen befreite Paprika, Tomaten ohne Schale und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden;
• Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in eine Pfanne auf dem Herd geben;
• Öl, Oregano, Salz und Zucker hinzufügen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen;
• Gießen Sie den Essig hinzu und füllen Sie die Sauce nach 5 Minuten in Gläser.

Rezept von Jamie Oliver

Zutaten:

• 500 g Tomaten;
• 2 Chili;
• frische Frühlingszwiebeln;
• 70 ml Olivenöl;
• Salz;
• 8 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Limette;
• 2 Avocados.

Kochmethode:

• Die geschälten Tomaten und Chilisamen fein hacken;
• Das Gemüse und das Avocadomark in Krümel schneiden;
• Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
• Den Limettensaft auspressen;
• alle Produkte mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen;
• Gießen Sie die Sauce in Gläser.

Methoden zur Zubereitung von Mangofrüchten

Zutaten:

• 700 g Tomaten;
• 350 g Mango;
• 40 ml Olivenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 15 g Ingwerwurzel;
• 1 Chili;
• 1 Teelöffel. Koriandersamen;
• frische Minze;
• 100 ml Apfelessig;
• 60 g Zucker;
• 20 g Salz.

Kochmethode:

• Die Tomaten im Ofen backen, Mango, Zwiebel und Chili schälen und fein hacken;
• Den Ingwer reiben;
• Minze hacken;
• Alle Zutaten außer Essig und Kräutern in einen Topf auf dem Herd geben und 5 Minuten zählen;
• Essig einfüllen, Minze hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen;
• Füllen Sie die Sauce in Gläser.

Lagerbedingungen

Salsa mit Essigzusatz und wärmebehandelt ist bei Temperaturen bis +16 Grad bis zu 1 Jahr haltbar. Mit Essig, kalt gekocht oder ohne Essig – 6 Monate im Kühlschrank.