TOP 11 Rezepte zur Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter

Viele Hausfrauen verwenden verschiedene Gewürze, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Natürlich sind sie einfacher im Handel zu kaufen, man kann sie aber auch selbst zubereiten. Für Fleisch eignet sich beispielsweise ein Gewürz wie Pflaumensauce, das für den Winter zubereitet wird. Es hat einen würzigen Geschmack, ein zartes Aroma und die Vorteile und der Genuss einer hausgemachten Soße werden viel größer sein.

Merkmale der Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter

Am häufigsten werden für dieses Rezept Früchte zweiter Klasse verwendet, um zu verhindern, dass die Ernte verschwendet wird. Es wird jedoch nicht empfohlen, zerknitterte, faule und überreife Pflaumen zu sich zu nehmen, da dies den Geschmack der Soße verschlechtern kann.

Um dieses Gewürz zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Kerne entfernen. Dazu werden die Früchte halbiert. Anschließend in einem Mixer zu einem pastösen Zustand zermahlen. Sie können aber auch ein Sieb verwenden.

Für das klassische Rezept müssen Sie die Pflaumen sorgfältig zu einem Püree mahlen. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze lassen sich unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen – von mild bis scharf.

Wenn die Soße zu dick ist, reicht es aus, Flüssigkeit hinzuzufügen. Problematischer wird es, wenn es zu flüssig ist. Aber auch in diesem Fall können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie beispielsweise Grünzeug oder Stärke hinzufügen.

Vergessen Sie nicht, Gläser zu sterilisieren. Die Einhaltung dieser Bedingung trägt dazu bei, ein „Explodieren“ der Werkstücke zu vermeiden. Das geht ganz einfach, indem man die leeren Gläser für ein paar Minuten in kochendes Wasser stellt. Machen Sie dann dasselbe mit den Deckeln.

Nach dem Verdrehen muss der Sterilisationsvorgang erneut wiederholt werden.

Besonderheiten der Produktauswahl

Soße wie Tkemali wird am besten aus blauen Pflaumen zubereitet. Sie sollten fleckenfrei, stabil und knitterfrei sein. Noch besser ist es, wenn die Früchte noch etwas unreif sind. Ihr Geschmack sollte sauer sein.

Darüber hinaus benötigen Sie Gewürze, Knoblauch, Minze, Koriander. Einige Rezepte fügen Ananas, Paprika und Tomaten hinzu.

Welche Utensilien werden benötigt?

Während des Kochens kann das Produkt spritzen, daher müssen Sie Gerichte mit hohen Wänden wählen. Dies kann eine tiefe Bratpfanne oder ein Kessel sein.

Zum Mahlen der Produkte benötigen Sie außerdem einen Mixer. Wenn es nicht da ist, können Sie ein Sieb nehmen. Und natürlich benötigen Sie Gläser und Eisendeckel zum Aufschrauben. Sie können mit Gewinde oder einfach sein. Zum Drehen benötigen Sie eine spezielle Maschine.

Wie macht man Pflaumensauce zu Hause?

Es gibt mehrere Rezepte, um die Soße zu Hause zuzubereiten. Normalerweise bereiten sie solche Gerichte gerne in südlichen Ländern zu: Georgien, Bulgarien. Einige davon werden hier besprochen.

Tkemali aus Kirschpflaume im georgianischen Stil

Diese Zubereitungen können zu Fleisch, Fisch und Grillgerichten hinzugefügt werden. Die Konsistenz des Gerichts ist dick, schön und aromatisch.

Produkte:

• Kilogramm Pflaumen;
• 1 EL. Löffel Khmeli-Suneli;
• eine scharfe Paprika;
• Bund Basilikum;
• Koriander;
• sieben Knoblauchzehen;
• Kristallzucker - ein paar Teelöffel;
• Salz 1 TL.

Wie vorzubereiten:

1. Früchte waschen, Kerne entfernen.
2. Den Knoblauch schälen.
3. Pflaumen, Zucker und Salz in einen Behälter geben.
4. 7 Minuten kochen lassen.
5. Gehackte Peperoni hinzufügen.
6. Suneli-Hopfen hinzufügen und etwa fünf Minuten kochen lassen.
7. Basilikum und gehackten Koriander hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
8. Den Knoblauch hacken, zur Soße geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
9. Vom Herd nehmen und die Sauce in einem Mixer pürieren.
10. Noch ein paar Minuten kochen lassen (Vorsicht, es können Spritzer entstehen).
11. Übertragen Sie die vorbereitete Soße in einen Behälter.

Gekühlt servieren.

Tkemali-Rezept ohne Kochen

Es stellt sich heraus, dass es möglich ist, Tkemali ohne Kochen zuzubereiten. Es schmeckt köstlich und ist sehr schnell zubereitet. Jede Hausfrau, auch Anfängerin, kommt mit dieser Konservierungsmethode zurecht. Pflaumen müssen aus süßen und sauren Sorten ausgewählt werden.

Was brauchen Sie:

• 2 kg Pflaumen;
• 1 kg Paprika;
• fünf Chilischoten;
• 5 Stücke. Knoblauch;
• 2 Bund Koriander;
• zwei Bund Petersilie;
• 200 g Zucker;
• 5 EL. l. Salz;
• 5 Tisch. Löffel 9% Essig.

Wie vorzubereiten:

1. Früchte waschen, Kerne entfernen.
2. Die Paprika waschen und schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und zusammen mit Pfeffer und Pflaumen in einem Mixer zerkleinern.
4. Chilischoten waschen, schälen und hacken.
5. Das Grün hacken und zur Soße geben.
6. Salz, Zucker und Essig hinzufügen, vermischen und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Verarbeiten Sie Gläser und Deckel.
8. Legen Sie das Werkstück in einen Behälter.

Es empfiehlt sich, kleine Behälter zu nehmen, da die Soße beim Öffnen schnell verdirbt. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Passt hervorragend zu Knödeln und anderen Fleischgerichten. Der Geschmack ist scharf-süß, pikant.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup

Dieser Ketchup schmeckt besser als nur Tomaten.

Tomaten und Pflaumen enthalten viel Pektin, was zu einer Verdickung führt. Auch wenn das Gericht zunächst flüssig aussieht, wird es nach ein paar Tagen von selbst dickflüssig.

Die Zubereitung ist sehr einfach, Sie müssen nicht nach speziellen Produkttypen suchen.

Was wirst du brauchen:

• 600 Gramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Pflaumen;
• zwei Zwiebeln;
• 2 Tisch. Löffel raffiniertes Öl;
• 2 Tisch. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel. Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Provenzalische Kräuter.

Wie vorzubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte und wählen Sie gute aus.
2. Die Zwiebel hacken und anbraten.
3. Tomaten schälen, schneiden, zu den Zwiebeln geben.
4. Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen.
5. Zu den Tomaten geben und 10 Minuten kochen lassen.
6. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer.
7. Gewürze und Kräuter dazugeben.
8. 15 Minuten kochen lassen.
9. Alle drei Minuten umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
10. Noch heiß in Gläser füllen.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen Ort.

Würziges Gewürz

Diese Soße hat einen sehr würzigen Geschmack und eine geschmeidige Konsistenz.Liebhaber scharfer Speisen werden es mögen und gut zu Kebabs und Schmorgerichten passen.

Du wirst brauchen:

• 2 Kilogramm Pflaumen;
• 2 Stück scharfe Paprika;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Salz – 1 EL. l.;
• 5 EL. Löffel Zucker;
• 200 g Wasser;
• Provenzalische Kräuter.

Wie man kocht:

1. Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen.
2. In einen Behälter umfüllen und zehn Minuten kochen lassen.
3. Durch ein Sieb mahlen.
4. Scharfe Paprika und Paprika hacken.
5. Zu den Pflaumen geben und im Mixer pürieren.
6. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
7. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
8. Lassen Sie es eine halbe Stunde kochen.
9. Heiß in einen Behälter geben.

Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation auf, schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Adjika aus Pflaumen und Paprika

Du wirst brauchen:

• zwei Kilogramm Pflaumen;
• 400 Gramm Paprika;
• Knoblauch – 150 Gramm;
• scharfer Pfeffer – 100 Gramm;
• Grün;
• 3 Tisch. Löffel Salz;
• 2 Tisch. Löffel Tomatenmark;
• 150 g) Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
2. Die Paprika waschen und schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und hacken.
4. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. Lassen Sie es eine halbe Stunde kochen.
6. Das Grün waschen und fünf Minuten einweichen.
7. Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
8. In saubere Gläser füllen.

Rollen Sie den Behälter auf, stellen Sie ihn auf den Deckel und decken Sie ihn mit einer Decke ab.

Pflaumen-Currysauce ohne Sterilisation

Eine unglaublich leckere Würze für Fleischgerichte.

Was wirst du brauchen:

• 3 Kilogramm Pflaumen;
• 15 Knoblauchzehen;
• eine Packung Curry;
• 3 Stk. Chili-Pfeffer;
• 2 Tisch. Löffel Salz;
• 7 Tisch. Löffel Zucker.

Fortschritt:

1. Die Pflaumen waschen und entkernen.
2. Mahlen Sie alle Produkte in einem Fleischwolf.
3. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen.
5. In einen Behälter geben.

Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Mit Tomaten in einem Slow Cooker

Was wirst du brauchen:

• ein paar Kilogramm Tomaten;
• Kilogramm Pflaumen;
• Zwiebel;
• ein Glas Zucker;
• eineinhalb Esslöffel salzen;
• 1 Teelöffel. gemahlener Pfeffer;
• 100 g Knoblauch;
• 1 EL. l. 9 % Essig;
• Gewürze.

Wie vorzubereiten:

1. Waschen Sie die Früchte.
2. Entfernen Sie die Kerne.
3. Die Zwiebel schälen.
4. Mahlen Sie die Produkte in einem Fleischwolf.
5. In den Slow Cooker gießen.
6. Das Feuer zwei Stunden lang köcheln lassen.
7. 30 Minuten vor der Zubereitung Gewürze hinzufügen.
8. Die Mischung zum Kochen bringen und in Gläser füllen.

Zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort stellen.

Aus Pflaumenmarmelade

Was wirst du brauchen:

• ein Glas Pflaumenmarmelade;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Essig;
• 6 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Wasser.

Wie vorzubereiten:

1. Marmelade, Soße und Essig in einen Behälter geben und vermischen.
2. Fünf Minuten kochen lassen.
3. In einen Behälter geben.

Tiefgekühlt lagern.

Chinesische Süß-Sauer-Sauce

Der Geschmack dieses Gewürzs ist so köstlich, dass Sie danach keinen im Laden gekauften Ketchup mehr kaufen möchten.

Was wirst du brauchen:

• drei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Glas Orangensaft;
• zwei Esslöffel raffiniertes Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 Gramm Ingwer;
• Zwiebel;
• zwei Esslöffel Rotwein;
• 1 EL. l. Stärke;
• 1 EL. l. Wasser;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. brauner Zucker;
• 1 EL. l. Essig.

Wie vorzubereiten:

1. Schneide die Zwiebel.
2. Den Ingwer reiben.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
5. Orangensaft auspressen.
6. Wein, Saft, Sojasauce und Tomatenmark vermischen.
7. Umrühren und kochen lassen.
8. Nach dem Kochen mit einem Mixer mahlen.
9. Stärke mit Wasser verdünnen.
10. Stärke in die Soße geben und kochen, bis sie eindickt.

In einen Behälter geben.

Aus schwarzen Pflaumen

Pflaumensauce lässt sich einfach zubereiten und zu Fisch und Fleisch servieren.

Was wirst du brauchen:

• 150 Gramm Pflaumen;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein viertel Teelöffel Salz;
• ein Drittel Teelöffel Khmeli-Suneli;
• Walnuss.

Wie vorzubereiten:

1. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Mit einem Mixer zerkleinern.
3. Durch ein Sieb reiben.
4. Walnüsse hinzufügen.
5. Mit einem Mixer zerkleinern.

In Gläser aufteilen.

Aus grünen Pflaumen

Diese Soße wird im Kaukasus zubereitet und zum Grillen serviert.

Was wirst du brauchen:

• 3 Kilogramm grüne Pflaumen;
• 150 Gramm Koriander;
• 250 Gramm Dill;
• 60 Gramm Bohnenkraut;
• 60 Gramm geschmolzen;
• 4 Esslöffel Zucker;
• Knoblauch;
• Salz;
• 4 Peperoni;
• ein Glas Wasser;
• Koriander;
• Dill.

Wie vorzubereiten:

1. Das Malz von den Blättern trennen und mit Koriander, Bohnenkraut und Dill vermischen.
2. Auf den Boden des Behälters legen.
3. Die Pflaumen waschen, entkernen und weich kochen.
4. Durch ein Sieb mahlen.
5. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
6. Lass es kochen.
7. Grüns hinzufügen, kochen.

In Behälter füllen.

Lagerbedingungen und -fristen

Die resultierenden Soßen sollten nicht länger als drei Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.