TOP 15 Rezepte zum Einmachen von Tomaten in Tomatenmark für den Winter

Unter den für den Winter zubereiteten Gemüsekonserven sind in Tomatenmark, Saft, Marinade und anderen Füllungen marinierte Tomaten beliebt. Durch die Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze entstehen Tomaten mit ungewöhnlichen und unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Die richtige Auswahl an Gemüse und Zusatzprodukten ist von erheblicher Bedeutung für hochwertige und schmackhafte Konserven.

Prinzipien des Kochens von Tomaten in Tomatensauce

Beim Einmachen von Tomaten in Tomatensauce wird anstelle der klassischen Marinade Saft, Soße aus frischen Tomaten oder Tomatenmark aus der Dose verwendet. Diese Zubereitung ist universell, sie verwendet ausschließlich Früchte und Soße.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten

Für die Ernte werden frische, dichte, mittelgroße Früchte ausgewählt. Für die Zubereitung der Soße eignen sich Tomaten jeder Größe und Form, Hauptsache ohne Fäule und Verderb.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Nach gründlichem Waschen werden Glasbehälter wie gewohnt sterilisiert. Sie können es im Ofen braten, über kochendem Wasser dämpfen oder in der Mikrowelle verwenden.

Erntemethoden

Sie können Tomaten im Topf in Gläsern mit einem Volumen von ein bis drei Litern zubereiten, mit oder ohne Sterilisation, aber die Konserven mit etwas Warmem abdecken, bis sie abkühlen.

Klassisches Rezept

Die Zubereitung nach klassischem Rezept enthält keine zusätzlichen Gewürze und Gewürze, weshalb die Früchte ihren frischen Geschmack behalten.

Verbindung:

• 700 Gramm kleine, dichte Tomaten;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• Dessertlöffel Salz;
• die gleiche Menge Zucker;
• 20 Milliliter Essig.

Legen Sie die Früchte in einen Behälter. Zum Eingießen in das Tomatenmark 1,5 Tassen Wasser einfüllen. Der Saft wird mit Salz und Zucker vermischt, 8 Minuten gekocht und mit Essig versetzt. Die Soße über die Tomaten gießen, fest verschließen und einwickeln.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Die nach diesem Rezept konservierten Tomaten sind schmackhaft, aromatisch und schnell gar.

Erforderliche Produkte:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 300 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 facettierte Gläser Zucker;
• 3 Erbsen verschiedener Paprika;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Früchte in den Gläsern werden mit kochendem Wasser übergossen und 8 Minuten erhitzt. Die restlichen Zutaten in die abgetropfte Flüssigkeit geben und 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Soße über das Gemüse, wickeln Sie es ein und decken Sie es bis zum Morgen ab.

Ohne Essig

Eingelegte Tomaten werden ohne Haut zubereitet.

Verbindung:

• 2,5 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Liter Wasser;
• 30 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker.

Entfernen Sie die Schalen von den Früchten. Mischen Sie die Paste mit Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Anschließend die geschälten Tomaten 30 Sekunden einweichen, in einen sterilen Behälter umfüllen und mit der Soße übergießen. Die verschlossene Konserve wird einen Tag lang mit einer Decke abgedeckt.

Mit Dill und Nelken

Die Zubereitung kombiniert perfekt Dill mit Nelken und Lorbeerblättern.

Zum Nähen werden folgende Produkte verwendet:

• 7 Kilogramm Tomaten;
• Liter Tomatenmark;
• ein paar Dillbüsche mit Samen;
• 9 Nelkenknospen;
• Lorbeerblatt;
• ein Glas Zucker;
• 1,5 Gläser Salz.

Sie können die Tomaten nach dem klassischen Rezept drehen. Während des Kochvorgangs werden beim Kochen der Soße Gewürze hinzugefügt. Dill wird zusammen mit Tomaten gelegt.

Mit Gelatine

Die Zubereitung wird Sie mit ihrem Geschmack überraschen und die festliche Tafel ergänzen.

Folgende Produkte werden benötigt:

• Kilogramm kleine Tomaten;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 0,5 Gläser Zucker, Salz;
• eine Packung Gelatine;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• Liter gefiltertes Wasser.

Etwas Wasser in die Gelatine gießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Früchte werden in Behälter gegeben.

Die verdünnte Paste, Salz, Zucker und Essig werden nach und nach in die Gelatine gegeben, erhitzt, aber nicht gekocht. Die Früchte werden mit Soße übergossen und 10 Minuten lang sterilisiert. Sie sind verkorkt.

Scharfe Tomaten in Tomatensauce

Für die Zubereitung der ersten Gänge wird scharfe Soße verwendet.

Komponenten:

• 4 Kilogramm dichte Tomaten;
• 1,5 Liter Tomatenmark;
• 4,5 Liter gereinigtes Wasser;
• 3 Schoten Peperoni;
• Lorbeerblätter;
• 90 Gramm grobes Salz;
• 30 Gramm Zucker;
• 25 Milliliter Essig.

Die verdünnte Tomate wird gesalzen, Zucker, fein gehackter Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Die Soße 7 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Die Früchte werden in Gläser verteilt und sieben Minuten lang mit Wasser gefüllt. Nachdem die Flüssigkeit ausgegossen ist, wird das Glas mit kochender Soße gefüllt. Versiegelt. Die Verstopfung wird mit einer Decke abgedeckt. Nach einem Tag werden sie zur Lagerung weggeräumt.

Mit Johannisbeerblättern

Verwenden Sie zum Einmachen das klassische Rezept. Fügen Sie beim Kochen der Soße ein paar Johannisbeerblätter hinzu. Wenn Sie die fertige Sauce in Gläser füllen, müssen Sie die Johannisbeerblätter entfernen.

Mit Zimt und Nelken

Tomaten werden geschält. Eine halbe Zimtstange, 5 Nelkenknospen und 3 Pimenterbsen werden in einen Beutel aus Gaze gegeben.

Die Paste wird in einem Liter Wasser verdünnt, mit Salz und Zucker versetzt und ein Mullbeutel eingetaucht. Die Füllung wird 15 Minuten lang vorbereitet. Nachdem die Gewürze entfernt wurden, wird die scharfe Soße über die Tomaten gegossen. Versiegelt. Der Twist sollte unter einer warmen Decke aufbewahrt werden, bis er vollständig abgekühlt ist.

Süße Tomaten in Tomatenmark

Dieses Rezept wird Liebhaber sehr süßer Tomaten ansprechen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 4 junge Knoblauchzehen;
• Dessertlöffel Salz;
• ein Glas Zucker;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Liter Quellwasser.

Die Früchte mit ganzen Knoblauchzehen in einen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Paste mit Wasser vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die Füllung in die erhitzten Früchte gegossen. Versiegelt.

Mit Sellerie

Um Tomaten mit Sellerie zuzubereiten, müssen Sie das Rezept für süße Tomaten mit Tomatenmark verwenden. Während des Kochvorgangs wird der Soße ein Bündel Sellerie hinzugefügt, das anschließend entfernt wird.

Mit grünen Tomaten

Die Zubereitung kann weniger scharf gemacht werden, indem scharfe Paprika durch Paprika ersetzt wird.

Erforderliche Produkte:

• ein Kilogramm kleine grüne Tomaten;
• 500 Milliliter gefiltertes Wasser;
• 90 Gramm Tomatenmark;
• 2 Stück scharfe Paprika;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• 15 Gramm Essig.

Tomaten werden halbiert und zum Kochen in eine Schüssel gegeben. Die mit Wasser verdünnte Paste einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Vorspeise ist in 12 Minuten zubereitet. Essig aufgießen und aufkochen lassen. Das Werkstück wird auf Banken verteilt. Sie sind verkorkt.

Mit Knoblauch

Das Präparat wird ohne Sterilisation hergestellt.

Zutaten:

• Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• 150 Gramm Tomatenmark;
• ein Drittel eines Glases grobes Salz;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Nach dem Rezept „Süße Tomaten in Tomatenmark“ zubereiten.

Mit Meerrettich und Paprika

Das Produkt ist scharf und hat eine lange Haltbarkeit.

Erforderliche Komponenten:

• 1,5 Kilogramm dichte Tomaten;
• 500 Gramm Tomatenmark;
• 150 Gramm Karotten, Paprika;
• 100 Gramm geriebener Meerrettich;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 100 Gramm Knoblauch;
• 60 Gramm nicht jodiertes Salz;
• 150 Gramm feiner Zucker.

Petersilie und Tomaten in ein Glas geben. Das Gemüse fünfzehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Die abgelassene Flüssigkeit wird durch Soße ersetzt.

Salatpaprika, Meerrettich, Karotten und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die Tomate wird mit einem Glas Wasser verdünnt und mit Gemüsebrei vermischt. Salz und Zucker hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Tomaten in der scharfen Soße sind luftdicht verschlossen.

Mit Knoblauch und Kräutern gefüllte Tomaten, übergossen mit Tomatensaft

Für die Schärfe können Sie der Füllung scharfe Paprika hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Tomaten;
• Liter Tomatensaft;
• eine junge Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie;
• ein viertel Glas Essig;
• 150 Gramm feiner Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• Lorbeerblatt;
• 3 Erbsen Piment.

Die Früchte werden bis auf den Stiel geschnitten. Fein gehacktes Grün mit Knoblauch wird in die Mitte der Tomaten gelegt und in einen Glasbehälter gegeben..

Den Tomatensaft mit den restlichen Zutaten 8 Minuten kochen. Die Soße wird in einen Behälter mit Tomaten gegossen. 2 Esslöffel heißes Pflanzenöl in das Glas geben. Mit einem Deckel abdecken. Das Werkstück wird 17 Minuten lang sterilisiert. Sie sind verkorkt.

Kirschtomaten im eigenen Saft mit Paste

Eingelegte Kirschtomaten sind nicht nur köstlich, sondern dienen auch als hervorragende Dekoration für den Feiertagstisch.

Erforderliche Produkte:

• Kilogramm Kirschtomaten;
• 500 Milliliter gefiltertes Wasser;
• 120 Gramm Tomatenmark;
• 75 Gramm Kristallzucker;
• ein halber Esslöffel Salz;
• Esslöffel Essig.

Kirschtomaten in einen Glasbehälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Tomate wird mit gereinigtem Wasser verdünnt, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Bereiten Sie die Füllung eine halbe Minute lang vor.

Die warme Flüssigkeit wird aus dem Gemüseglas abgelassen und mit Tomatensoße aufgefüllt. Die Konservierung ist hermetisch verschlossen. Wickeln Sie sich in eine warme Decke.

Zeitraum und Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Tomatenkonserven können in einem kühlen, dunklen Raum, in der Speisekammer, im unteren Fach des Kühlschranks oder im Keller gelagert werden. Die Konservierung sollte nicht in einem hellen Raum erfolgen, in den direktes Sonnenlicht eindringt.

Die Haltbarkeit von Gemüsezubereitungen bei Raumtemperatur beträgt maximal zwölf Monate. Tomaten, die bei einer Temperatur von nicht mehr als fünf Grad gehalten werden, werden drei Jahre lang gelagert.