TOP 10 der besten Tomatensaftrezepte für den Winter zu Hause

Zu Hause zubereiteter Tomatensaft für den Winter wird nicht nur als gesundes und schmackhaftes Getränk, sondern auch als unverzichtbare Zutat bei der Zubereitung kulinarischer Meisterwerke verwendet. Im Sommer ist jede Hausfrau bestrebt, einfache Vorbereitungen zu treffen, damit sie bei einsetzender Kälte eine vitaminreiche scharlachrote Flüssigkeit zur Hand hat, mit der sie Gemüse, Fisch und sogar Fleischbällchen schmoren kann.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Tomatensaft für den Winter

Selbst für eine unerfahrene Hausfrau wird die Zubereitung von hausgemachtem natürlichem Tomatensaft nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Es kann entweder frisch gepresst verschlossen oder mehrere Minuten gekocht werden. Es ist nicht erforderlich, das Produkt zu lange zu kochen, da bei diesem Verfahren einige nützliche Substanzen und Vitamine zerstört werden. Aber wenn Sie es vor dem Konservieren kochen, können Sie seine Haltbarkeit deutlich verlängern. Darüber hinaus behält ein solches Getränk seine Eigenschaften im Keller bis zu 2 Jahre lang. Frisch gepresstes Produkt wird nicht lange und nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Gemüse und Behälter vorbereiten

Tomatensaft kann aus allen Tomaten zubereitet werden, aber das leckerste Getränk wird aus roten süßen Sorten gewonnen. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Tomaten gut gereift sein müssen. Unreife Früchte verleihen dem Getränk übermäßige Säure und Bitterkeit. Salatsorten enthalten sehr wenig Saft. Aus überreifen Früchten ist das Endprodukt ebenfalls nicht von bester Qualität, schmeckt aber ähnlich wie saures Tomatenmark.

Hausfrauen empfehlen, die benötigte Getränkemenge im Verhältnis 1:1,5 zu berechnen. Das bedeutet, dass Sie für die Herstellung von 1 Liter Getränk 1,5 kg Tomaten benötigen. Es empfiehlt sich, die Zutaten zu vermischen und den Saft in Emaille-, Glas- oder Keramikbehältern zuzubereiten.

So bereiten Sie Tomatensaft zu Hause richtig zu

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatensaft für den Winter zuzubereiten. Hausfrauen experimentieren von Jahr zu Jahr und fügen neue Zutaten hinzu, aber einige von ihnen bevorzugen nur bewährte, erfolgreiche Optionen, die es geschafft haben, an Popularität zu gewinnen.

Ein einfaches Rezept mit einem Entsafter

Der einfachste Weg, ein Tomatengetränk zu Hause zuzubereiten, ist mit einem Entsafter. Dazu benötigen Sie:

• Mischung aus Salat und normalen roten Tomaten - 15 kg;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Tomaten waschen und ggf. in Scheiben schneiden, anschließend durch einen Entsafter geben. Stellen Sie das resultierende Getränk in eine Emaillepfanne auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie dann Salz hinzu und lassen Sie es noch etwas kochen. Für diese Konservierung kann Warmzwirnen eingesetzt werden.

Mit Mixer

Selbst für eine unerfahrene Hausfrau ist die Zubereitung von Tomatensaft mit einem modernen Mixer viel einfacher. Erforderliche Komponenten:

• leicht überreife Tomaten (Sorte vom Typ De Barao) - 6 kg;
• Salz - 50 g;
• Basilikumgrün - nach Geschmack.

Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinern und anschließend durch ein Sieb passieren. Gießen Sie Salz in die resultierende Masse und fügen Sie Basilikum hinzu, stellen Sie es dann auf den Herd und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren. Nach ein paar Minuten können Sie es in das vorbereitete Gefäß umfüllen und verschließen.

Durch ein Sieb passieren, ohne Zucker und Salz hinzuzufügen

Diese Vorbereitung erfordert etwas mehr Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Für die Saftzubereitung benötigen Sie 14 kg große Tomaten, am besten wählen Sie einen süß-sauren Geschmack. Die Tomaten in mehrere Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb und ggf. auch durch in 4 Lagen gefaltete Gaze passieren. Das Getränk zum Kochen bringen und nach 7 Minuten aufbewahren.

Durch einen Fleischwolf

Diese Art der Saftzubereitung wird jene Feinschmecker ansprechen, die ihn gerne zusammen mit Fruchtfleisch und Kernen verzehren. Folgende Komponenten werden benötigt:

• große Tomaten - 9 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer - 5 g.

Sie müssen die Haut von jeder gewaschenen Tomate entfernen, daher ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu überbrühen. Danach das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben, Salz und Gewürze hinzufügen und anzünden. Den Saft aufkochen, 20 Minuten stehen lassen, dann in den vorbereiteten Behälter füllen und aufrollen.

In einem Entsafter

Moderne Hausfrauen können es sich leisten, in einem Saftkocher gesunden Tomatensaft zuzubereiten. Dazu benötigen sie:

• Tomaten - 4 kg;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.

Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in den oberen Teil des Entsafters geben. Gießen Sie Wasser in die untere Schüssel. Die Tomaten alle 10 Minuten umrühren und gleichzeitig prüfen, ob sich Wasser in der unteren Schüssel befindet. Sobald der gesamte Saft ausgetreten ist, wird er angezündet, gekocht und aufgerollt.

In einem Autoklaven

Mit diesem Gerät können Sie viel Zeit bei der Zubereitung von leckerem und gesundem Tomatensaft sparen. Sie benötigen 15 kg reife Tomaten, die gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Topf gekocht werden, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend wird die resultierende Masse durch ein Küchensieb gemahlen und erneut zum Kochen gebracht. Anschließend kann der Saft aufgerollt und zur weiteren Sterilisation in einen Autoklaven gegeben werden. Der Druck wird bei 3,2 gehalten. Unter diesen Bedingungen werden die Gläser 15 Minuten lang aufbewahrt.

Rezept mit Paprika

Um 3 Liter köstlichen Tomatensaft herzustellen, benötigen Sie:

• reife rote Tomaten - 4 kg;
• Paprika - 0,6 kg;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Piment - 3 Erbsen;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.

Die gewaschenen Tomaten und Paprika durch einen Entsafter geben (die Paprika vorentkernen). Geben Sie die Gewürze in einen Stoffbeutel und geben Sie diese in einen Topf mit Saft.Sobald die Mischung kocht, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. und in Dosen.

Mit Basilikum

Um nicht nur gesunden, sondern auch aromatischen Tomatensaft zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife Tomaten - 5 kg;
• Basilikum - 5 Zweige;
• Salz und Zucker - nach Geschmack.

Die gewaschenen Tomaten werden durch einen Entsafter oder Fleischwolf gegeben, Basilikum, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird 15 Minuten lang gekocht. und in Dosen.

Mit Sellerie

Aus Sellerie wird köstlicher und ungewöhnlicher Tomatensaft hergestellt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• reife Tomaten - 1 kg;
• Sellerie - 3 Blattstiele;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
• Salz - 1 EL. l.

Die gewaschenen Tomaten in 4 Teile schneiden, den Sellerie in Stücke schneiden und alles durch einen Entsafter geben. Fügen Sie dem resultierenden Produkt Gewürze hinzu, kochen Sie alles und gießen Sie es in den vorbereiteten Behälter.

Tomatensaft mit Knoblauch

Aus folgenden Zutaten entsteht eine gesunde, schmackhafte und außergewöhnliche Zubereitung:

• reife Tomaten Ihrer Lieblingssorte - 11 kg;
• Zimt - 3 TL;
• Zucker - 0,5 kg;
• Salz - 170 g;
• Knoblauchzehen - 6 Stk.;
• Essig - 275 ml;
• gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
• Piment - 25 Stk.;
• Nelken - 5 Knospen;
• Muskatnuss - nach Geschmack.

Geben Sie die gewaschenen Tomaten durch einen Entsafter. Den entstandenen Saft aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Danach Salz und Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten ruhen lassen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Nach 15 Min. Sie können es in Behälter füllen und aufrollen.

Weitere Lagerung

Tomatensaft behält seine Eigenschaften und wohltuenden Mikroelemente 2 Jahre lang. Die Lagerung sollte in einem dunklen, kühlen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit erfolgen (zum Beispiel im Keller, Keller oder in der Speisekammer).