TOP 6 köstliche Rezepte für die Zubereitung von Aprikosensauce für den Winter

Aus irgendeinem Grund sind Rezepte für Aprikosensauce für den Winter nicht so beliebt wie Marmelade und andere Desserts aus dieser Frucht. Aber es ist völlig umsonst. Bei richtiger Zubereitung kann es eine wunderbare Ergänzung zu Hauptgerichten mit Fleisch und Hühnchen sein. Die Struktur der Soße ähnelt Püree. Es hat einen süß-sauren Geschmack, der die Hauptzutat positiv hervorhebt. Sie müssen sie jedoch sorgfältig nach dem Rezept kochen.

Merkmale der Zubereitung von Aprikosensauce für den Winter

Das resultierende Produkt ähnelt einem indischen Chutney-Dressing. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Basiskomponente gelegt werden. Und um den Geschmack und die Frische der Sauce möglichst lange zu bewahren, müssen Sie die Vorratsbehälter richtig vorbereiten.

Besonderheiten bei der Auswahl der Hauptzutaten

Schon aus dem Namen geht hervor, dass die Basis der Sauce Aprikosen sind. Je reifer (idealerweise überreif) sie sind, desto schmackhafter wird die Zubereitung. Vermeiden Sie zu harte Exemplare mit grünem Schaft.

Vor der direkten Verwendung werden die Kerne aus der Frucht entfernt und das beschädigte Fruchtfleisch beschnitten.

Es wird empfohlen, in kleinen Portionen zu kochen. Es gibt keine einheitliche Vorgabe bezüglich der Struktur der Soße. Es kann Stücke enthalten, aber die meisten Menschen bevorzugen eine einzelne, pastöse Konsistenz. Sie können die Schärfe Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie die Menge der Hilfskomponenten erhöhen oder verringern.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Wie alle Zubereitungen lässt sich Aprikosensauce am besten in Gläsern mit Deckel aufbewahren. Auch Aufschraub- und Aufrollvarianten sind geeignet. Soße im offenen Glas verliert schnell an Aroma und Geschmack. Daher empfiehlt es sich, es in einem kleinen Behälter zu kochen. 150-200 ml reichen aus. Vor dem Abfüllen müssen die Gläser samt Deckel sterilisiert werden.

Wie macht man Aprikosensauce zu Hause?

Das süße Fruchtmark passt gut zu Gemüse und würzigen Gewürzen. Neben der klassischen süß-sauren Aprikosensauce können Sie ein Winterdressing mit Ingwer, Chili, Tomaten und anderen interessanten Produktkombinationen zubereiten.

Klassische Süß-Sauer-Sauce

Ein universelles Gericht, das nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu gebackenem oder gebratenem Gemüse passt.

Zutaten:

• Aprikosenmark – 550 Gramm;
• Chili – ½ Schote;
• Dill - nach Geschmack;
• Salz – 10 Gramm;
• Zucker – 30 Gramm;
• Knoblauchzehen – 5 Stück.

Kochtechnik:

1. Die geschälten Aprikosen in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Salz und Zucker bestreuen.
2. Etwas Wasser hinzufügen und die Früchte 20 Minuten lang erhitzen.
3. Kräuter und Gewürze fein hacken und auf den Boden geben. Gleich lange kochen lassen.

Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, pürieren Sie die Sauce mit einem Mixer.

Schnelles Rezept

Aprikosensauce für den Winter lässt sich in kürzester Zeit zubereiten.

Zutaten:

• Aprikosen – 2 Kilogramm;
• Zimt und Salz – je 1 Prise;
• Wasser – ein unvollständiges Glas;
• Zitronensaft – 40 Milliliter;
• Zucker – 140 Gramm;
• roter Pfeffer – 1 Gramm.

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Auf niedrige Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
3. Nach 5 Minuten Salz, Zimt und Zucker hinzufügen.
4. Laden Sie nach weiteren fünf Minuten die restlichen Komponenten.
5. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen und füllen Sie sie in sterile Gläser.

Nachdem die Behälter verschlossen sind, müssen sie zunächst umgedreht und verpackt werden.

Scharfe Sauce

Liebhaber scharfer Gerichte werden die Möglichkeit zu schätzen wissen, Soße mit Knoblauch und Chili zuzubereiten.

Zutaten:

• Aprikosen – 1 Kilogramm;
• Chili – 1-2 Schoten;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 85 Gramm;
• Wasser – 1,5 Tassen;
• Salz – 10 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel;
• Tafelessig - 20 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Paprika und Knoblauch hacken und in heißem Pflanzenöl erhitzen.
2. Aprikosen schälen und in einen Topf geben.Wasser hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3. Heißes Dressing hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.
4. Durch ein Sieb mahlen. Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen.

Bei Bedarf können Sie bei der Gewürzeinführung Koriander oder Piment hinzufügen.

Mit Ingwer

Die Verwendung geriebener Wurzeln verleiht der Sauce eine asiatische Note. Sie benötigen frischen Ingwer, kein Gewürzpulver.

Zutaten:

• Aprikosen – 1 Kilogramm;
• Ingwer – 30 Gramm;
• Apfelessig – 1 Glas;
• saurer Apfel und Zitrone – je 1 Stück;
• Rohrzucker – 200 Gramm;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Kreuzkümmel – 10 Gramm;
• Curry – 2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Cayennepfeffer – 1 Gramm;
• Nelken – 3 Knospen.

Kochtechnik:

1. Zucker und Essig 3 Minuten kochen lassen.
2. Fein gehackte Aprikosen, Zwiebeln, Zitrone (Fruchtfleisch, Saft und Schale) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Gewürze im Mörser zermahlen und zur Soße geben. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
4. Knoblauch und Ingwer reiben und zur Soße geben.
5. Die Mischung durch ein Sieb reiben und erneut aufkochen.

In sterile Behälter mit Deckel füllen und aufbewahren.

Mit Tomaten

Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, können Sie Püree, Saft oder Paste verwenden. Aber mit Gemüse ist der Geschmack besser.

Zutaten:

• Tomaten und Aprikosen – je 1 Kilogramm;
• Zucker – 100 Gramm;
• Zitrone – ½ Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• geriebener Ingwer – 2 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise.

Kochtechnik:

1. Tomaten und Aprikosen getrennt dünsten, bis sie weich sind (etwas Wasser zu den Früchten geben). Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben.
2. Gewürze (alle außer Ingwer) mit Zucker hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
3. Vor dem Ende des Garvorgangs Ingwer hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.

Wenn Sie wässrige Tomaten bekommen, können Sie zusätzlich ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und die Zuckermenge erhöhen.

Aprikosen-Tkemali-Sauce

Eine Variation der klassischen Sauce aus Aprikosen passt perfekt zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• Aprikosen – 1 Kilogramm;
• grüne Mischung (Dill, Petersilie, Rosmarin und Basilikum) – je 1 Bund;
• Chili – 1 Schote;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz, gemahlener Pfeffer und Zucker - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Die geschälten Aprikosen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
2. Mit einem Sieb pürieren.
3. Kräuter, Knoblauch und Chili mahlen. In die scharfe Soße geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Aufrollen.

Bewahren Sie die Soße im Kühlschrank auf.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Die Haltbarkeit von Aprikosensauce sollte, auch wenn alle Kochregeln befolgt werden, 1 Saison nicht überschreiten. Das Produkt sollte in trockene, sterile Gläser gefüllt und mit erhitzten Deckeln abgedeckt werden, nachdem diese zuvor mit einer Sodalösung gewaschen wurden.

Es ist besser, das Werkstück an einem kühlen Ort mit guter Belüftung und vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren.

Ein Multikocher erleichtert das Kochen erheblich. In diesem Fall muss den Aprikosen kein Wasser hinzugefügt werden, das Gerät selbst schützt sie vor dem Anbrennen. Das resultierende Produkt wird ein besonderes Aroma und eine dicke Struktur haben.