Die beliebteste Beere für Gelee ist die Himbeere. Das Futter hat ein erstaunliches Aroma und viele wohltuende Eigenschaften, die auf seine reichhaltige Zusammensetzung zurückzuführen sind. Himbeeren stärken die Immunität und helfen dem Körper, mit saisonalen Krankheiten umzugehen. Rezepte für Himbeergelee für den Winter sind vielfältig. Sie sind einfach zuzubereiten und erfordern keinen großen finanziellen Aufwand.
Merkmale der Zubereitung von Himbeergelee
Das Dessert wird zubereitet mit:
- Dekokt;
- Beerenpüree;
- Saft.
Bei vielen Beeren wird aus Püree ein reichhaltiges Dessert zubereitet. Wenn nur wenige Früchte vorhanden sind, reicht eine Abkochung. Es kann mit verschiedenen Säften gemischt werden. Aus der resultierenden Flüssigkeit wird Gelee hergestellt. Himbeeren enthalten eine große Menge an Geliermitteln, sodass der Sirup einfach ohne Zugabe von Gelatine aufgekocht werden kann.
Normalerweise wird der Prozess vereinfacht und Gelatine hinzugefügt, um die Konsistenz zu erhöhen. Es wird empfohlen, nur kaltes Wasser einzufüllen. Anschließend lässt man es quellen, vermischt es mit einer flüssigen Base und erhitzt.
Produkte für Gelee müssen streng abgemessen werden und es darf nur die im Rezept angegebene Menge verwendet werden..
Wie wählt man Beeren aus?
Um im Winter ein duftendes Dessert zu genießen, müssen Sie die richtigen Himbeeren auswählen. Das Wichtigste ist die Frische der Beeren. Der Reifegrad spielt keine Rolle. Es kann wässrig sein oder leicht ausgetrocknete Samen enthalten. Verwenden Sie frisch gepflückte Früchte. Sie verleihen dem Gelee ein erstaunliches Aroma. Faule und getrocknete Beeren verderben den Geschmack des Desserts.
Wie man Himbeergelee zu Hause macht
Kochen Sie keine Beeren in Aluminiumkochgeschirr. Andernfalls bekommt die Delikatesse einen unangenehmen Geschmack und eine unangenehme Farbe.
Ein einfaches Rezept für den Winter: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Der Nachtisch wird von Naschkatzen geschätzt.
Du wirst brauchen:
- Himbeeren – 1 kg;
- Wasser – 2 l;
- Kristallzucker – 3 kg.
Wie man kocht:
- Wasser über die Himbeeren gießen. Koch es. Die Mischung sollte weicher werden. Spannen Sie ein Käsetuch über die Schüssel und gießen Sie die gekochte Mischung hinein. Quetschen. Um zu verhindern, dass die Samen in den Saft gelangen, schichten Sie die Gaze in mehreren Lagen auf. Jetzt müssen Sie die gewonnene Saftmenge abmessen. Für drei Liter Saft werden drei Kilogramm Zucker berechnet. Die genaue Einhaltung der Proportionen trägt dazu bei, dass das Gelee dicker wird.
- Den Saft in die Pfanne gießen und aufkochen. Das Flüssigkeitsvolumen nimmt ab. Zucker hinzufügen. Aufsehen. 45 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Anschließend einen Tropfen Gelee auf den Teller träufeln. Wenn es seine Form nicht behält, noch ein paar Minuten kochen lassen. Die fertige Mischung in sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.
"Fünf Minuten"
Eine schnelle Zubereitungsmethode, bei der das Gelee nicht so dick ist wie im Laden, aber die meisten wohltuenden Eigenschaften behält. Wenn Sie sich gerne gesund auf den Winter vorbereiten, wird Ihnen diese Option gefallen.
Du wirst brauchen:
- Zucker – 1250 g;
- Himbeeren – 2500 g.
Wie man kocht:
- Sterilisieren Sie die Gläser. Sortieren Sie die Beeren. In eine Mixerschüssel geben und mixen. In eine Schüssel füllen, kochen. Durch ein Käsetuch abseihen. Den Saft zurückgießen und Zucker hinzufügen.
- Umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Konsistenz zu Ihnen passt, füllen Sie es in Behälter und rollen Sie es auf. Sollte die Masse flüssig erscheinen, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
Mit Agar-Agar
In nur 10 Minuten können Sie eine köstliche Vorbereitung für den Winter zubereiten.
Du wirst brauchen:
- Kristallzucker – 750 g;
- Himbeeren – 1 kg;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Agar-Agar – 0,5 TL.
Wie man kocht:
Bedecken Sie die Beeren mit Zucker. Mit einem Stampfer zerstampfen und 9 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit aufkochen. Agar-Agar hinzufügen und den aus der Zitrone gepressten Saft hinzufügen. Eine Minute kochen lassen und in sterilisierte Behälter füllen. Aufrollen.
Kernlos
Das Gelee ist dick und enthält keine Samen.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 240 ml;
- Himbeeren – 1 kg;
- Zitrone – 2 g;
- Zucker – 200 g.
Wie man kocht:
- Die Beeren in einem Mixer pürieren. Wasser hinzufügen und umrühren. Koch es. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. 10 Minuten kochen lassen. Cool.
- Falten Sie die Gaze in drei Lagen und drücken Sie die Masse aus. Gießen Sie Zucker in die resultierende Flüssigkeit. 40 Minuten kochen lassen. Zitrone hinzufügen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen.
Mit Gelatine
Das Rezept ist für Liebhaber dicker Desserts geeignet.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 250 ml;
- Zitrone – 1 TL;
- Himbeeren – 1 kg;
- Zucker – 700 g;
- Gelatine – 30 g.
Wie man kocht:
- Gelatine ins Wasser geben und zum Quellen beiseite stellen. Den Beeren Zucker hinzufügen. Etwas umrühren und kneten. 10 Minuten kochen lassen. Abseihen und 12 Minuten kochen lassen.
- Vorbereitete Gelatine und Zitrone hinzufügen. Umrühren und 12 Minuten kochen lassen. In Behälter füllen und aufrollen.
Mit Johannisbeersaft
Johannisbeeren tragen dazu bei, den Geschmack Ihrer Lieblingsdelikatesse zu variieren.
Du wirst brauchen:
- Himbeersaft – 1 l;
- Zucker – 650 g;
- Johannisbeersaft – 300 ml.
Wie man kocht:
Mischen Sie zwei Saftsorten. Aufkochen und unter allmählicher Zugabe von Zucker dick kochen. In vorbereitete Behälter füllen und Deckel aufschrauben.
Mit Sahne
Ein zartes Gelee-Dessert wird Sie mit seinem Geschmack begeistern.
Du wirst brauchen:
- Puderzucker – 45 g;
- Himbeeren – 300 g;
- Sahne 33 % - 250 ml;
- Wasser - Becher;
- Agar-Agar – 3 g;
- Kristallzucker – 75 g.
Wie man kocht:
- Bedecken Sie die Beeren mit Zucker. Mit Wasser und Agar-Agar auffüllen. Zwei Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb passieren. Die Flüssigkeit in das vorbereitete Gefäß füllen und aufrollen.
- Vor Gebrauch die Sahne mit Puderzucker aufschlagen und mit Gelee verzieren.
Kein Kochen
Ein süßes Dessert, das den ganzen Winter über seine wohltuenden Eigenschaften behält.
Du wirst brauchen:
- Gelatine – 40 g;
- Zitrone – 0,5 Stk.;
- Zucker – 500 g;
- Himbeeren – 1 kg;
- Wasser – 100 ml.
Wie man kocht:
- Die Gelatine in Wasser einweichen und beiseite stellen. Die Masse sollte anschwellen. Zucker mit Beeren mischen. Eine Viertelstunde ruhen lassen. Mit einem Mixer schlagen und den Saft auspressen.
- Die Gelatinemasse erwärmen.Mit Zitronen- und Himbeersaft vermischen. Umrühren und aufrollen.
Himbeer-Orangen-Puff-Gelee
Am besten füllt man das Dessert in durchsichtige Behälter ohne Muster.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 260 ml;
- Orangensaft – 250 ml;
- Zucker;
- Himbeeren – 150 ml;
- Gelatine – 20 g.
Wie man kocht:
- Teilen Sie die Gelatine in zwei Teile. Jeweils 35 ml Wasser einfüllen. Die Beeren in Wasser kochen und abseihen. Den Saft süßen. Gelatine einfüllen und umrühren. In Behälter füllen. Warten Sie, bis es aushärtet.
- Die geschmolzene restliche Gelatine zum Orangensaft geben. Versüße es. Aufsehen. Über die Himbeerschicht gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Lagerung
Winterzubereitungen werden in Glasbehältern aufbewahrt. Der Ort sollte kühl und ohne Feuchtigkeit sein. Sie können es in den Keller stellen und bei Bedarf herausnehmen und im Kühlschrank aufbewahren.
Bei richtiger Lagerung verdirbt die Delikatesse nicht und behält ihren Geschmack bis zur nächsten Saison.
