10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

Dieser köstliche Beerengenuss wird nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen gefallen. Es wird selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Johannisbeeren enthalten eine Vielzahl wertvoller Elemente und Vitamine, viele davon bleiben auch nach der Wärmebehandlung im fertigen Gericht erhalten. Wird das Gelee kalt zubereitet, behält es das Maximum an Nährstoffen. Johannisbeergelee zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn man sich an die Rezeptempfehlungen hält.

Geheimnisse der Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter

Damit die Beerenzubereitung gelingt und die Konsistenz wie gewünscht ist, ist es wichtig, mehrere Faktoren zu berücksichtigen: die richtige Wahl der Beeren und die Menge des verwendeten Zuckers. Gleichzeitig bleibt die Frage der Vorbereitung von Behältern und Deckeln für die Lagerung wichtig..

Regeln für die Beerenauswahl

Beeren müssen reif und fest gepflückt oder gekauft werden. Lethargie und Schlaffheit weisen darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist und weniger Saft enthält. Die Früchte dürfen keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis oder Verderb aufweisen.

Es ist wichtig, mit Filialen zu kaufen oder zu sammeln. Die Beeren müssen zuerst gewaschen und mit Zweigen getrocknet werden, sonst geht ein Teil des Saftes verloren. Es ist besser, die Stiele zu entfernen, sie geben etwas Bitterkeit, aber wenn keine Zeit ist, lassen viele Hausfrauen die Zweige stehen. Das Gelee hat einen leicht säuerlichen Geschmack.

Wie bereitet man Behälter richtig vor?

Während des Garvorgangs empfiehlt es sich, Emaille- oder Edelstahlbehälter zu verwenden.

Die Behälter, in denen das Gelee aufbewahrt wird, und die Deckel müssen sauber, sterilisiert und trocken sein.

Warum geliert Johannisbeergelee nicht?

Das Gelee wird in Gläser gefüllt, bis es eindickt. Das ohne Kochen zubereitete Produkt sollte nicht sofort in die Kälte gestellt werden. Es muss gewartet werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sollte das Gelee nicht aushärten, empfiehlt es sich, Zucker hinzuzufügen und ruhen zu lassen.

Einer der Gründe, warum das Gelee nicht eindickt, ist die richtige Wärmebehandlung. Wenn man es bei starker Hitze kocht und kocht, nimmt die Menge an Pektin ab.Das Kochen muss bei mäßiger Hitze erfolgen. Wenn es nicht funktioniert, fügen Sie mehr Zucker hinzu und reduzieren Sie ihn vorsichtig um das 1,5- bis 2-fache.

Während der Eindickvorgang läuft, dürfen die Behälter nicht bewegt oder neu angeordnet werden. Wir müssen zulassen, dass der natürliche Prozess seine Arbeit vollendet.

Wie viel Zucker brauchst du

Die Mengenverhältnisse der Zutaten während des Garvorgangs sind sehr wichtig. Obwohl Johannisbeeren Pektin enthalten, eine Substanz, die den Gelierungsprozess fördert, funktioniert das Gelee möglicherweise nicht, wenn Sie weniger Zucker als normal hinzufügen. Daher muss die süße Komponente in einer Menge verwendet werden, die der Menge Johannisbeersaft entspricht.

Wie macht man Johannisbeergelee zu Hause?

Die ganze Vielfalt an Johannisbeerzubereitungen mit verschiedenen Zutaten basiert auf der Zubereitung nach dem klassischen Rezept. Und dann können Sie Einfallsreichtum beweisen, indem Sie neue Komponenten hinzufügen, denn so entstehen kulinarische Meisterwerke.

Klassisches Rezept

Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen selbst der unerfahrensten Hausfrau, ein so köstliches, schönes Dessert zuzubereiten.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 150 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und erhitzen, bis sich der Saft trennt.
2. Die Beeren in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Aus den Resten lässt sich Kompott herstellen.
3. Geben Sie die angegebene Menge Kristallzucker hinzu.
4. Nur eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen. Die Masse nimmt um das 1,5- bis 2-fache ab.
5. In vorbereitete Behälter füllen.

Falls gewünscht, können Sie ganze Beeren 5 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzufügen. Im fertigen Gericht werden sie wunderschön aussehen.

Ohne Gelatine

Sie können ein Beerendessert ohne Gelatine zubereiten, indem Sie dem oben angegebenen klassischen Rezept folgen. Doch wenn die Hausfrau am erfolgreichen Ausgang der Sache zweifelt, kann man mit Hilfe einer Gelierkomponente auf Nummer sicher gehen. Der angegebene Produktsatz erfordert 15 Gramm. Es muss in 30-40 Milliliter Wasser eingeweicht, nach dem Quellen erhitzt und am Ende des Garvorgangs zum Gelee gegeben werden.

Kein Kochen

Sie können Beerendessert ohne Wärmebehandlung zubereiten. So bleibt das Maximum an Nährstoffen erhalten.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 2 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm.

Reihenfolge:

1. Geben Sie die Beeren durch einen Entsafter. Sie erhalten etwa einen Liter Saft.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker. Warten Sie, bis sich die süße Komponente vollständig aufgelöst hat.
3. In einen sterilisierten, trockenen Behälter geben. Es empfiehlt sich, darüber eine Zuckerkruste zu formen: Zucker etwa 1 Zentimeter dick darüber streuen.
4. Nach 5-7 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Für die Zubereitung wird ein klassisches Zutatenset verwendet.

Kochfunktionen:

1. Die gewaschenen Beeren mit einem Stampfer zerdrücken, Wasser hinzufügen und umrühren.
2. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Zucker hinzufügen und kochen, bis die Masse um das 1,5- bis 2-fache reduziert ist.
4. In sterilisierte Gläser füllen.

Mit Himbeeren

Sie können Johannisbeermarmelade mit anderen Beeren zubereiten. Der Geschmack von Himbeeren passt gut zu roten Johannisbeeren. Erforderliche Anzahl an Komponenten:

• Himbeeren – 300 Gramm;
• Johannisbeeren – 700 Gramm;
• Zucker – 1 Kilogramm.

Gekocht wird nach dem klassischen Rezept.

Durch einen Entsafter

Solche Zubereitungen lassen sich am besten mit einem Entsafter zubereiten. Der Garvorgang wird vereinfacht. Es ist nicht nötig, die Beeren zu kochen und durch ein Sieb oder Sieb zu passieren.Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und kochen Sie ihn nach dem klassischen Rezept.

Aus gefrorenen Johannisbeeren mit Gelatine

Leckeres Gelee erhalten Sie, wenn Sie es im Winter aus gefrorenen Beeren zubereiten.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 500-600 Gramm;
• Zucker – 240 Gramm;
• Gelatine – 8-10 Gramm.

Reihenfolge:

1. 60-70 Milliliter Wasser in die Beeren gießen und 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb abwischen.
2. Gelatine in 55–60 Milliliter Wasser einweichen.
3. Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen.
4. Gelatine erhitzen und in das Gelee gießen. In Formen gießen.

Verschiedenes rotes und schwarzes Johannisbeergelee

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 700 Gramm jeder Sorte;
• Wasser – 90-100 Milliliter;
• Zucker – 1 Kilogramm.

Nach dem klassischen Rezept zubereiten.

Dickes Gelee

Um das Gelee sehr dick zu machen, muss eine Bedingung erfüllt sein. Kochen Sie es 2-2,5 Mal. Die Garzeit beträgt in der Regel 30-40 Minuten. Gleichzeitig muss die Beerenmasse regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt, da das fertige Gericht sonst einen bestimmten Geruch hat.

In einem Schnellkochtopf

Dieser Assistent hat in der Küche einen festen Halt. Dadurch kann die Hausfrau Zeit und Mühe sparen und mehr Zeit mit ihrer Familie verbringen.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 2 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 90 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Die vorbereiteten Beeren in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 10 Minuten lang „schmoren“ lassen.
2. Die Beeren in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gießen Sie die resultierende Beerenmasse in eine Schüssel. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf eine halbe Stunde ein.
4. Die heiße Beerenmasse in den vorbereiteten Behälter füllen und verschließen.

Wie und wie lange kann man es aufbewahren?

Das wärmebehandelte und in einen sterilisierten Behälter gelegte Werkstück wird bei Raumbedingungen bis zu 1 Jahr, in der Kälte bis zu 2 Jahren gelagert.

Wenn das Gelee durch Kaltzubereitung hergestellt wird, also keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, muss es bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden..

Eine gute Möglichkeit wäre, die Beeren einzufrieren und im Winter frisches, leckeres Gelee zuzubereiten.