Einfache Rezepte zur Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter

Mit Beginn des Sommers beginnen Hausfrauen mit der Zubereitung süßer Fruchtzubereitungen für den Winter. Dabei handelt es sich um Marmelade oder Konfitüre aus Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen, Äpfeln oder anderen Beeren. Manchmal möchten Sie von Ihren gewohnten Gerichten abweichen und etwas Neues kochen. Nach verschiedenen Rezepten zubereitetes Stachelbeergelee trägt zur Diversifizierung des Sortiments in den Regalen, im Keller oder in der Speisekammer bei.

Dieses Dessert hat eine zarte und schwerelose Struktur und behält einen leichten Beerengeschmack. Die Zubereitung der Konserven nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und es gibt keine besonderen Regeln, die außerhalb der Kontrolle der Gastgeberin liegen. Es müssen lediglich bestimmte Nuancen beachtet werden, damit Stachelbeergelee zum Stammgast auf dem Tisch wird.

Merkmale der Zubereitung von Stachelbeergelee für den Winter

Marmelade und Gelee sind zwei Arten der Beerenzubereitung für den Winter, die nicht verwechselt werden sollten. Die Süße wird oft als Marmelade bezeichnet, da sie eine dicke Konsistenz hat. Das Vorhandensein einzelner Beeren macht es nur noch interessanter. Darüber hinaus ist diese Funktion bei Köchen und denen, für die sie kochen, beliebt.

Um Stachelbeergelee zuzubereiten, muss das Kochen in mehreren Schritten erfolgen. Durch vollständiges Abkühlen wird die Wärmebehandlung mehrfach geändert. Dadurch fällt die Masse etwas geringer aus als im Anfangsstadium der Zubereitung. Um den Geschmack des Gelee nicht zu beeinträchtigen, sollten Sie beim Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze kochen.

Produktauswahl und Zubereitung

Grüne Stachelbeeren unterscheiden sich von anderen Beeren. Es wird zur Herstellung von Kompott, zur Marmelade oder zum Einfrieren verwendet. Es ist zum Frischverzehr geeignet. Am besten bereitet man Stachelbeeren als Gelee zu. Diese Option verändert die Struktur der Beere praktisch nicht.

Um Gelee herzustellen, müssen Sie eine Reihe von Regeln beachten:

• Die Verwendung unreifer Beeren verleiht der Mischung eine säuerliche Note. Geben Sie in diesem Fall je nach Rezept etwas mehr Zucker oder Honig hinzu.
• Verdorbene Beeren – beschädigt oder mit einem trüben Film – sind nicht für Gelee geeignet.
• Entfernen Sie mit einer Schere die trockene Blütenkrone und den grünen Stiel.
• Damit Stachelbeeren ihren Geschmack und ihr Aroma nicht verlieren, werden sie mit verschiedenen Zutaten verfeinert. Dies können andere Früchte und Beeren mit Säure sein.

Starke Gewürze sind nicht zu empfehlen, um die Geschmacksbalance nicht zu stören. Sie können es auch aus roten und schwarzen Stachelbeeren zubereiten. Die Vielfalt ist das Letzte, woran Sie denken müssen. Stachelbeeren müssen reif sein, damit sie eine große Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen enthalten.

Wie man zu Hause Stachelbeergelee macht

Stachelbeeren zu Hause für den Winter vorzubereiten ist ein Vorgang, den auch ein Anfänger bewältigen kann, ohne bei der Zubereitung eine einzige Nuance zu verpassen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Die Kochmethode beeinflusst den Geschmack. Die Marmelade enthält klassische Zutaten – Wasser, Beeren und Zucker, sowie Gewürze und Gewürze – Zimt, Nelken, Minze und mehr.

Kein Kochen

Um den Geschmack der Beeren und ihr einzigartiges Aroma zu bewahren, können Sie auf das Kochen verzichten. Der Verzicht auf Wärmebehandlung garantiert zudem eine nahezu vollständige Nährstoffzusammensetzung. Für die Herstellung von Gelee benötigen Sie folgende Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Anstelle von Zucker wird Honig hinzugefügt, der Geschmack wird nicht schlechter. Ohne Kochen wird das Dessert noch dicker und gesünder. Um kleine Mücken, Staub und Schmutz zu entfernen, werden Stachelbeeren in Wasser eingeweicht. Nach der Auswahl der besten Beeren lässt man überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.

Anschließend werden die Früchte auf beliebige Weise zerkleinert und in einem Topf mit Honig oder Zucker vermischt. Die Mischung wird 10 Stunden lang stehen gelassen, um den Zucker vollständig aufzulösen, wobei höchstens einmal pro Stunde umgerührt wird. Sobald das Gelee eine homogene Konsistenz hat, wird es in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Lagerbehälter müssen steril sein. Wenn Sie diese Bedingung einhalten, können Sie die Haltbarkeit verlängern.

Mit Pektin

Um das Gelee für den Winter besser zu verdicken, können Sie Pektin verwenden, ein Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs.Die Qualität des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt, da es weder Geruch noch Geschmack aufweist. Wie Sie es verwenden, erfahren Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf der Rückseite der Packung. Aber bei der Zubereitung von Stachelbeergelee wird es nach dem Kochen in die warme Masse gegeben.

Mit Orange

Um eine gute Lagerung des Gelees zu gewährleisten, wird beim Kochen viel Zucker hinzugefügt. Trotzdem mag nicht jeder übermäßig süße Speisen. Um überschüssige Süße zu entfernen, ohne die Zuckermenge zu reduzieren, müssen Sie das Dessert mit Orange kochen. Darüber hinaus wird die Zutat bei der Herstellung von rohem Gelee verwendet. Eine mittelgroße Orange reicht für eine Portion.

Mit Gelatine

Stachelbeere ist eine Beere, aus der man geleeartige Marmelade herstellen kann. Manchmal möchte man es noch dicker haben. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einen Trick anwenden – Gelatine hinzufügen. Unter dem Einfluss dieser Substanz härtet das Gelee gut aus und erhält die nötige Konsistenz. Bevor Sie Gelatine hinzufügen, kochen Sie die Mischung und lassen Sie sie leicht abkühlen. Anschließend werden sie mit einer Portion Gelatine aufgekocht und anschließend in Gläser gerollt.

Durch einen Entsafter

Dieses Gerät ist notwendig, um den Saft zu gewinnen, aus dem Gelee hergestellt wird. Bei der Verarbeitung werden die Beeren von der Schale und den Körnern getrennt. Das Ergebnis ist nur noch flüssig mit wenig Fruchtfleisch. Um den Saft flüssiger zu machen, wird er noch mehrmals durch den Entsafter geleitet.

In einem Slow Cooker

Mit einem Slow Cooker können Sie Stachelbeergelee für den Winter zubereiten. Einige Modelle verfügen über „Marmeladen“-Funktionen, die Hausfrauen den Kochvorgang erleichtern. Dazu müssen Sie gehackte Beeren oder Saft in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen.Nach dem Kochen wird die fertige Masse in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Mit roten Johannisbeeren

Beim Kochen verlieren bestimmte Stachelbeersorten einen kaum wahrnehmbaren Geschmack und die Farbe wird trüb. In diesem Fall empfiehlt es sich, Beeren mit anderen Zutaten zu kombinieren. Durch die Zugabe von roten Johannisbeeren erhält das Gelee seine leuchtende Farbe und Säure. Während des Kochvorgangs werden dem Saft mehrere Johannisbeeren hinzugefügt, was ihn noch interessanter macht.

Durch einen Fleischwolf

Dieses Gerät steht in jeder Hausfrauenküche und erleichtert die Zubereitung von Stachelbeergelee. Mit einem Fleischwolf werden die Beeren zerkleinert, mit Zucker bedeckt und 3-4 Stunden ruhen gelassen. Während dieser Zeit haben die Stachelbeeren Zeit, ihren Saft abzugeben und der Zucker löst sich praktisch auf. Danach beginnen Sie mit dem Kochen, um die Masse fertig zu machen.

Mit Minze

Stachelbeeren können beim Kochen ihren Geschmack verlieren, da dieser sehr dezent ist und das Aroma kaum wahrnehmbar ist. Mint wird in dieser Angelegenheit zur Rettung kommen. Nur ein paar Blätter machen das Gelee frisch und duftend. Die Marmelade schmeckt lecker und frisch, was an kalten Winterabenden so wichtig ist.

Mit Zitrone

Der Geschmack von Stachelbeeren ist frei von übermäßiger Säure und Süße. Es ist zart und wird beim Kochen durch die Zugabe von Zucker zu süß. Zitrone hilft dabei, die Süße zu entfernen und der geleeartigen Masse eine saure Note zu verleihen. Stachelbeergelee mit Zitrone hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen gefallen wird. Außerdem macht es die Marmelade lockerer, was auch schön ist.

Kernlos

Die Stachelbeere ist mit einer Schale bedeckt, in der sich zartes Fruchtfleisch und kaum wahrnehmbare Kerne befinden. Um eine Geleemasse ohne Kerne und Haut zu erhalten, verwenden Sie verschiedene Geräte – einen Entsafter, eine Gaze oder ein Sieb. Sie können die Beeren mit einem Fleischwolf mahlen und dann Gaze verwenden. Leichter Stoff, der in mehreren Schichten zusammengesetzt ist, verhindert, dass Samen in das Gelee gelangen.

Wie viel und wie ist Gelee aufzubewahren?

Das rohe Dessert wird in der Kühlschranktür aufbewahrt. Der akzeptable Zeitraum beträgt 12 Monate. Wenn Stachelbeergelee den Kochprozess durchlaufen hat, kann es im Keller, in der Speisekammer oder im Keller gelagert werden. Die Lagerdauer hängt von der Zuckermenge ab. Es wird nicht empfohlen, Gläser mit Stachelbeeren länger als 2 Jahre in einem Keller oder einem anderen Raum zu stehen.