9 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für Apfelgelee mit und ohne Gelatine für den Winter

Für den Winter zubereitetes Apfelgelee ist ein köstliches Gericht, das sich für Ihren Alltags- und Feiertagstisch als praktisch erweisen wird. Äpfel sind ein Vitaminspeicher, und selbst in der Dose enthalten sie viele Vitamine. Und Gelee-Varianten, ergänzt mit Zimt, Minze, Quitte, Kürbis oder Preiselbeere, sind eine echte Entdeckung für alle, die ihre Immunität in der kalten Jahreszeit in Ordnung halten möchten.

Allgemeine Kochprinzipien

Apfelgelee wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass die Kerne und alle harten Teile entfernt werden müssen. Wenn sie bleiben, werden die Banken mit Sicherheit anschwellen und alle Bemühungen der Hausfrau werden umsonst sein. Durch die Zugabe von Gelatine gelingt die Herstellung von Gelee viel schneller, es handelt sich aber dennoch nicht um ein völlig natürliches Produkt. Aber wenn Sie sich für ein Rezept ohne Gelatine entscheiden, werden Sie mit seinem Geschmack, seinem würzigen, reichen Aroma und seiner ungewöhnlichen Konsistenz begeistern. In jedem Fall wird das Apfelmus bei schwacher Hitze in einem Topf mit dicken Wänden und Boden eingedampft, bis es vollständig eingedickt ist.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Die Auswahl der richtigen Äpfel ist sehr wichtig. Der Geschmack des Gerichts hängt von ihnen ab. Jede Sorte ist geeignet, aber die Früchte müssen saftig, elastisch, frisch sein und dürfen keine Mängel, Druckstellen, Risse oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Leider ist die Farbe des Pürees in jedem Fall identisch, daher macht es keinen Sinn, helle Früchte zu nehmen.

Im Durchschnitt erhält man aus einem Kilogramm Äpfel, wenn man den gesamten Verarbeitungs- und Eindampfprozess berücksichtigt, bis zu 200 Gramm Gelee. Wenn Sie also vorhaben, ein Kilo Marmelade zuzubereiten, müssen Sie 5 Kilo frisches Produkt mitnehmen.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Ein obligatorischer Schritt ist die ordnungsgemäße Sterilisation der Gläser. Du solltest:

• Überprüfen Sie die Behälter sorgfältig auf Späne und Risse (diese können nicht verwendet werden);
• gründlich unter fließendem kaltem Wasser mit Reinigungsmitteln waschen, Sie können Soda verwenden;
• Mit kochendem Wasser abspülen und sterilisieren.

Die Sterilisation kann mit verschiedenen Methoden durchgeführt werden.Wenn der Vorrat an Äpfeln groß ist und Sie viele Gläser verschließen möchten, können Sie sie mit dem Hals nach unten für 15 Minuten in den Ofen stellen und sie dann auf einem sauberen Tuch neu anordnen, damit keine Luft eindringt. Wenn nur wenige Gläser vorhanden sind, kann jedes in die Mikrowelle oder auf den Ausguss eines Wasserkochers mit kochendem Wasser gestellt werden.

Wie macht man Apfelgelee für den Winter?

Sie können die folgenden Rezepte verwenden.

Rezept ohne Gelatine

Das Rezept ohne Gelatine ist das einfachste seiner Art. Die Zutatenliste ist minimal, aber der Geschmack wird selbst Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Die Möglichkeit, ohne Gelatine zu kochen, ergibt sich aus der Tatsache, dass Äpfel Pektin enthalten, das selbst als natürliches Verdickungsmittel wirkt (daher wird die Schale nicht entfernt). Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• ein halber Liter Wasser;
• 400 Gramm Sand.

Das Hauptprodukt wird gründlich gewaschen, der Kern entfernt und in 2-3 Zentimeter große Scheiben geschnitten. Äpfel in Pfannen geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Sie können nicht umrühren, Sie müssen warten, bis der Saft erscheint. Anschließend wird die Flüssigkeit ausgedrückt. Fügen Sie der resultierenden Brühe Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Die fertige Komposition wird in Gläser ausgelegt und aufgerollt.

Ohne Sterilisation

Um dicke Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 800 g Zucker;
• Teelöffel Zitronensäure.

Die Früchte werden halbiert, die Kerne entfernt und in Wasser getaucht, in dem Zitronensäure verdünnt ist. 15 Minuten ruhen lassen, danach nach dem Standardrezept zubereiten. Säure ist eine universelle Möglichkeit, eine Sterilisation überflüssig zu machen.

Zimt

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Äpfel;
• 1,5 Liter Wasser;
• 400 Gramm Zucker;
• 4 Stangen natürlicher Zimt (keinen abgepackten Zimt verwenden).

Im Wesentlichen ist der Prozess identisch mit dem Standardprozess; Zimt wird im letzten Schritt hinzugefügt (es ist nicht nötig, damit zu rollen).

Mit Minze

Die Variante mit Minze wird Sie bei kaltem Wetter aufmuntern. Die Minze muss frisch genommen werden, nur die Blätter und nicht alle Zweige auf einmal.

Für das Aroma wird es der kochenden Mischung hinzugefügt; es kann beim Rollen in der fertigen Zusammensetzung belassen werden – es ergibt eine grünliche Tönung.

Würziges Gelee

Müssen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 500 g Zucker;
• 10 Nelkensterne;
• Zitrone.

Nelken und Früchte werden bei schwacher Hitze weich gekocht und dann mit einem Mixer geschlagen (der Schaum wird entfernt). Zucker und Zitronensaft hinzufügen und kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Mit Preiselbeeren und Quitten

Cranberry und Quitte verleihen der Marmelade einen pikanten Geschmack. Notwendig:

• 1 kg Hauptzutat;
• 0,3 kg Preiselbeeren;
• 0,5 kg Quitte.

Alles wird gründlich gereinigt. Während die Äpfel nach dem Standardrezept zubereitet werden, werden die Preiselbeeren und Quitten zubereitet. Sie können durch ein Sieb gegeben oder in einem Mixer gemahlen werden. In das Apfelmus gießen, wenn es bereits 15 Minuten lang gekocht hat. Warten Sie, bis es vollständig eingedickt ist. Manchmal erfordert dieses Rezept die Zugabe von Gelatine.

Mit Gelatine

Gelatine ist ein Verdickungsmittel, das bei der Konservierung Zeit spart. Die Früchte werden fein gehackt und durch einen Entsafter gegeben (ein Mixer geht auch). Aus dem entstehenden Saft wird der Schaum entfernt. Gelatine wird nach Anleitung mit Wasser verdünnt und quellen gelassen.

Gelatine wird mit Saft in einen Topf gegeben, Zucker wird hinzugefügt. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen. Es ist unmöglich, es kochen zu lassen; sobald der Prozess beginnt, wird die Masse entnommen und in Gläser gerollt.

Mit Kürbis

Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten und in einer Bratpfanne mit dickem Boden gedünstet. Wenn die Äpfel fast fertig sind, geben Sie die Mischung zum Püree.Sie müssen darauf achten, dass der Kürbis frisch und süß ist.

Aus Apfelsaft

Sie müssen frische Produkte nehmen und diese mit einem Entsafter verarbeiten. Der resultierende Saft ohne Schaum wird auf schwache Hitze gestellt und zusammen mit Kristallzucker gekocht. Gelatine wird verdünnt und im letzten Schritt hinzugefügt. Lassen Sie nicht zu, dass Schaum entsteht (er wird dabei mit einem Löffel entfernt) und die Masse nicht kocht.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Apfelgelee ist kein sehr leicht verderbliches Produkt, allerdings ist zu bedenken, dass mit zunehmender Lagerung mehr Vitamine verloren gehen. Daher ist es ratsam, zubereitete Marmelade im ersten Jahr zu verzehren und sie nicht zwei oder mehr Jahre lagern zu lassen.

Geschlossene Gläser werden an einen kühlen und dunklen Ort gestellt, offene Gläser müssen in den Kühlschrank gestellt werden.