TOP 7 Rezepte für die Zubereitung von Apfel-Pflaumen-Marmelade für den Winter

Tatsächlich ist Marmelade ein süßes Produkt, das durch Kochen von Frucht- oder Beerenpüree gewonnen wird. Aus einer Mischung zweier solcher Pürees entsteht oft eine sortierte Marmelade, die sich durch einen angenehmen, süß-sauren Geschmack auszeichnet. Köstliche Apfel-Pflaumen-Marmelade sieht aus wie eine dunkelbraune, homogene Masse, bei der der Zuckeranteil 60 Prozent beträgt. Wenn mehr Zucker als erforderlich vorhanden ist, fügen Sie der Mischung Zitronensäure oder Apfelessig hinzu.

Feinheiten der Zubereitung von Apfel- und Pflaumenmarmelade für den Winter

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, wird die Marmelade reichhaltig und aromatisch. Um Fehler bei der Grammangabe zu vermeiden, werden die Früchte nach dem Entfernen von Kernen und Schalen gewogen. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen und die Garzeit verlängern, wird das Gericht dick und süß und behält mehr Vitamine.

Viele Menschen ziehen es vor, Früchte (Beeren) zunächst in einem Mixer zu mahlen und durch einen Fleischwolf zu geben, was zu einer Verlängerung der Garzeit führt. Es ist besser, die Früchte zuerst fein zu hacken, zu kochen und dann durch ein Sieb zu passieren. Die Zuckermenge hängt von der Süße der verwendeten Produkte ab.

Anforderungen an Hauptzutaten

Pflaumen und Äpfel werden reif oder leicht unreif gewählt. Wenn die Früchte nur leicht zerdrückt werden, passiert nichts Schlimmes. Der Geschmack der Marmelade wird dadurch nicht beeinträchtigt. Sie sollten keine faulen oder schimmeligen Früchte verwenden, da das Gericht sonst schnell verdirbt.

Aufmerksamkeit! Bei überreifen Früchten ist der Pektinanteil reduziert, wodurch das Gericht wässrig wird.

Bei Äpfeln werden die Kerne mit einem Messer entfernt, bei Pflaumen werden sie von Hand entfernt. Es empfiehlt sich, Handschuhe zu tragen, da dunkle Pflaumensorten die Haut an den Händen verfärben.

Wie bereitet man Behälter richtig auf den Prozessstart vor?

Die Marmelade erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Es reicht aus, den Behälter richtig vorzubereiten, ihn im Ofen zu erhitzen und ihn dann zu füllen. Gläser werden unter fließendem Wasser mit Soda, Salz oder Waschseife gewaschen. Dann auf ein Backblech legen und in den kalten Ofen stellen.

Schalten Sie es auf 120 Grad ein und warten Sie, bis es heiß ist. Normalerweise dauert dies etwa zwanzig Minuten. Anschließend die Marmelade vorsichtig herausnehmen und ausgießen. Kunststoffdeckel sind erlaubt.

Wie macht man zu Hause Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln?

Äpfel enthalten viele Pektine, die Produkte zusammenbinden. Wenn Sie Marmelade nur aus Äpfeln zubereiten, wird der Geschmack des Gerichts langweilig. Es wird dem gleichen Produkt, das aus gemischten Fruchtpürees besteht, deutlich unterlegen sein. Die Farbstoffe unter der Pflaumenschale verleihen dem Gericht eine schöne Farbe und das Aroma hängt von der Art der gewählten Zutaten ab.

Normalerweise wird Marmelade in einem breiten Behälter aus Edelstahl oder Aluminium zubereitet. Stellen Sie das Fruchtpüree zunächst auf mittlere Hitze, und wenn es kocht, stellen Sie es auf niedrige Hitze. Die Garzeit sollte 30 Minuten nicht überschreiten, da sonst die Farbe des Gerichts stark nachdunkelt und viele nützliche Vitamine zerstört werden.

Klassisches Rezept

Für ein Kilogramm Äpfel und Pflaumen benötigen Sie 1,2 Kilogramm Kristallzucker. Die Äpfel müssen gewaschen, entkernt, in eine Schüssel gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und weich gekocht werden. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren.

Spülen Sie die Pflaumen unter Wasser ab, entfernen Sie die Kerne, geben Sie sie in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Abkühlen lassen. Durch ein Sieb reiben. Beide Pürees mischen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen.

Die Reife der Marmelade wird wie folgt festgestellt: Geben Sie etwas Mischung auf eine Glasoberfläche und prüfen Sie, ob sie sich verteilt oder nicht. Wenn es sich nach dem Abkühlen nicht ausbreitet und seine Form behält, ist die Marmelade fertig.

Es wird in Gläser abgefüllt und mit einem Deckel verschlossen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Im Ofen

Früchte waschen, Kerne entfernen. Die Pflaumen in zwei Teile teilen und auf ein Backblech legen. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und legen Sie ein Backblech mit Äpfeln hinein. Sobald sie weich sind, herausnehmen und abkühlen lassen.Die Pflaumen bei gleicher Temperatur backen und abkühlen lassen.

Die gebackenen Früchte in einem Mixer zerkleinern, in eine flache, breite Schüssel geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Kochen, bis die Frucht ihre Farbe ändert und die Mischung dick wird. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Die Anzahl der Zutaten ist die gleiche wie im klassischen Rezept. In Gläser füllen und mit einer Maschine aufrollen oder mit einem Nylondeckel verschließen.

In einem Slow Cooker

Für ein Kilogramm Zucker benötigen Sie 600 Gramm Äpfel und Pflaumen. Äpfel schälen, entkernen und Pflaumen fein hacken, ebenfalls entkernen, hacken und in einem Mixer (Fleischwolf) mahlen. Pflaumenmus mit Apfelscheiben vermischen, auf schwache Hitze stellen und leicht erhitzen. Die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzufügen.

Geben Sie die Mischung in einen Multikocher, stellen Sie sie 15 Minuten lang ein und schalten Sie „Start“ ein. Nach einer Weile den restlichen Zucker hinzufügen und das Gerät auf den Modus „Abschrecken“ stellen. Die Marmelade wird zwei Stunden und fünfzehn Minuten lang gekocht. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen, aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Kürbis

Für ein Kilogramm Äpfel und Pflaumen nehmen Sie 700 Gramm Kürbis. Der Kürbis wird geschält, in kleine Stücke geschnitten, in einen Behälter gegeben und weich gekocht. Dort kommen auch vorbereitete Äpfel und Pflaumen hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Noch heiß alles mit einem Mixer zerkleinern, auf den Herd stellen und Zucker hinzufügen. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum. Auf die gewünschte Dicke bringen, vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Mit Gartenbirne

Nehmen Sie ein Kilogramm Äpfel, Birnen und Pflaumen. Sie benötigen 1,2 Kilogramm Zucker, außerdem kommen noch 50 Gramm Apfelessig hinzu. Die Früchte werden gewaschen, geschält (außer Pflaumen), geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert.In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze sieben Minuten kochen lassen.

Wenn es heiß ist, durch ein feines Sieb passieren und wieder auf den Herd stellen, dabei die Hitze reduzieren. Sobald die Mischung auf die Hälfte reduziert ist, Zucker und Essig hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen, herausnehmen und in Gläser füllen.

Mit Orange

Orange verleiht der Marmelade zusätzlichen Geschmack. Laut Rezept etwas Wasser und Zimt zu einer Mischung aus Äpfeln, Pflaumen und Orange hinzufügen. Nehmen Sie 500 Gramm Äpfel und Pflaumen, eine Orange, einen halben Teelöffel Zimt, ein Glas braunen Zucker und ein Glas Wasser.

Äpfel und Pflaumen schälen und hacken, ein Glas Wasser einfüllen und 20 Minuten im „Backmodus“ in die Multicooker-Schüssel geben. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Sobald die Früchte gar sind, Orangenschale und -saft, Zucker und Zimt hinzufügen.

Alles in einem Mixer zerkleinern. Schalten Sie den Multikocher 60 Minuten lang ein, öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie die Mischung um. Die Marmelade ist fertig.

Eingedickte, feste Marmelade

Um die Marmelade dicker zu machen, verwenden Sie im Rezept kein Wasser und verwenden Sie etwas mehr Zucker (200 Gramm) als im Rezept angegeben. Das Produkt selbst wird gekocht, bis sein Volumen auf die Hälfte reduziert ist. Dies dauert 40 Minuten.

Weitere Lagerung des fertigen Produkts

Marmelade zuzubereiten und aufzubewahren ist eigentlich nicht schwierig. Berücksichtigt man bei der Zubereitung alle Feinheiten der Zubereitung, kann das fertige Produkt bei plus zwanzig Grad gelagert werden.

Aus Gründen der allgemeinen Versicherung ist es in der Zwischenzeit besser, Marmeladengläser sorgfältig zu verschließen und in einem kühlen Keller aufzubewahren.