Marmelade aus frischen Äpfeln zu Hause für den Winter ist ein einzigartiges Gericht, das in der kalten Jahreszeit Groß und Klein begeistern wird. Das Präparat behält die meisten Vitamine der Frucht und stärkt so Ihre Immunität. Der Vorteil von Marmelade besteht darin, dass sie recht einfach zuzubereiten ist und die Hausfrau nicht viel Zeit für die Konservierung benötigt.
Merkmale der Zubereitung von Apfelmarmelade für den Winter
Marmelade ist ein leckerer und leichter Genuss. Für die Zubereitung werden Äpfel so zähflüssig gekocht, dass das Püree daraus mit einem Messer geschnitten werden kann. Da es zu Hause jedoch schwierig ist, eine solche Konsistenz zu erreichen, enthalten die Rezepte Gelatine.
Wie wählt man Äpfel aus?
Die am besten geeigneten Äpfel sind saftig, süß und sauer und enthalten ein Höchstmaß an Pektin. Letztere erkennt man am Hauttyp. Wo viel Pektin vorhanden ist, wird es sehr dicht und sogar hart. Auch überreife Früchte sind geeignet, da sie schnell kochen und viel Saft abgeben.
Zu beachten ist, dass Äpfel bei der Zubereitung von Marmelade stark einkochen. Um 150-200 Gramm Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie über 1 Kilogramm frisches Obst.
Vorbereitung von Behältern
Der Behälter muss sterilisiert werden. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen, da diese Marmelade enthalten und die Marmelade bequemer aufzubewahren ist. Behälter werden gründlich mit Soda und Spülmittel gereinigt; solche mit Chips oder Rissen werden nicht verwendet. Die Sterilisation erfolgt im Ofen, im Wasserkocher oder in der Mikrowelle. Es gibt keinen wesentlichen Unterschied, die Hauptsache ist, es effizient zu machen und alle Mikroben zu entfernen.
Wie macht man Marmelade?
Es gibt mehrere einfache und bewährte Zubereitungsrezepte.
Klassisches Rezept
Um dieses klassische Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten. Das:
- 2 Kilogramm Äpfel;
- 1 Kilogramm Kristallzucker.
Äpfel mit Schale werden im Ofen gebacken, nach dem Abkühlen durch ein Sieb gerieben. Das resultierende Püree wird mit Zucker vermischt und bei sehr schwacher Hitze in einem Topf mit Deckel gekocht. Es empfiehlt sich, ständig zu rühren, bis die Masse vollständig eingedickt ist.Dass das passiert ist, können Sie mit einem einfachen Holzspatel herausfinden. Führen Sie das Besteck am Topfboden entlang – bilden sich keine Schlieren, ist die Marmelade fertig. Die resultierende Mischung wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.
Mit Gelatine
Die Gelatine-Option beschleunigt den Garvorgang. Die Früchte (wählen Sie solche, die bereits sehr überreif sind) werden im Ofen leicht gebacken, durch ein Sieb gerieben oder in einen Mixer gegeben. In einem Topf auf das Feuer stellen. Dabei quillt die Gelatine gemäß den Anweisungen auf. Die Zugabe erfolgt zum Schluss; die Masse darf nicht kochen.
Plast-Marmelade
Die Süße wird nach bester orientalischer Tradition ganz einfach zubereitet. Äpfel werden in kleine Schichten geschnitten. Sie werden in einem Topf gekocht, bis sie vollständig weich sind. 1 kg Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist.
Ohne Zucker
Bei der zuckerfreien Variante wird Honig verwendet. Du wirst brauchen:
- 1 kg Äpfel;
- 400 g Honig.
Die Fruchtscheiben werden gekocht, bis sie weich sind, und dann angefeuchtet durch ein Sieb gerieben. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es, bis es eindickt. Fügen Sie zum Schluss Honig hinzu und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen.
Mit Zitrone
Müssen:
- 1 kg Hauptzutat;
- 600 Gramm Kristallzucker;
- 1 Zitrone mit Schale.
Nach dem Standardrezept zubereitet. Der Saft wird aus der Zitrone gepresst und 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Diese Marmelade ist ziemlich sauer.
Mit Pflaumen
Um diese farbenfrohe Köstlichkeit zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Pflaumen;
- 1 Kilogramm Äpfel;
- 800 Gramm Zucker.
Die Fruchthälften werden entkernt, unter einem Deckel gedämpft und anschließend zu einer Paste zermahlen. Die Pflaumen werden entkernt und mit Zucker bedeckt. Erst wenn die Pflaumen ihren Saft abgegeben haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Danach ist das Standardrezept: Bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig eingedickt ist.
Mit Birnen
Die Variante mit Birnen ist der vorherigen sehr ähnlich. Allerdings müssen die Birnen nicht mit Kristallzucker bedeckt sein. Sie werden in der Anfangsphase einfach in fein gehackter Form dem vorbereiteten Püree hinzugefügt.
Leckeres Apfelmark
Obwohl Kuchen ein verarbeitetes Produkt ist und in den meisten Rezepten nicht verwendet wird, ist er ein köstlicher Genuss. Geeignet für die Herstellung von Kuchen, Torten und Brötchen. Die Idee besteht nicht darin, alle Teile der Frucht wegzuwerfen, sondern sie einfach wie im Standardrezept zu kochen. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Nelken, Zimt oder Vanillin hinzu. Der Kuchen wird nicht gerollt, da die Gläser sonst aufquellen könnten.
Multicooker-Rezept
Ein Kilogramm geschälte Äpfel wird in einen Slow Cooker gegeben, die Art „Eintopf“ wird für 2 Stunden gewählt. Nach dieser Zeit werden 500 Gramm Zucker hinzugefügt (noch eine halbe Stunde warten). 15 Minuten vor Ende können Sie Honig hinzufügen, was den Geschmack des Gerichts verbessert.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Leider ist Apfelmarmelade nicht lange haltbar. Dies ist auf den schnellen Feuchtigkeitsverlust zurückzuführen (es wird einfach trocken und geschmacklos). Sie müssen es in den ersten 6-8 Monaten essen.