Rezepte für die Zubereitung eingeweichter Äpfel für den Winter zu Hause im Glas

Diese Erntemethode ist alles andere als neu. Rezepte für eingeweichte Äpfel werden seit vielen Jahren gesammelt und von Generation zu Generation weitergegeben. Wir schlagen vor, diese wunderbare Tradition mit Hilfe der besten Rezepte wiederzubeleben.

Wie macht man Äpfel zu Hause nass?

Holzbottiche von allen Seiten mit Stroh auslegen, das zuvor mit kochendem Wasser überbrüht wurde.Die Temperatur der Sole sollte nicht höher als 30 °C sein, da das Werkstück sonst einen sehr unangenehmen Geruch und Geschmack entwickelt. Es ist nicht ratsam, verschiedene Sorten in einem Behälter zu benetzen.

Bereiten Sie Äpfel vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

1. Es ist besser, Herbst- oder Wintersorten mit dichtem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack zu nehmen. Die Säure fördert die Fermentation und verhindert die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen. Beerenfrüchte werden zu Brei und sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.
2. Es wird empfohlen, nur reife, von den Zweigen entfernte Früchte ohne Wurmlöcher zu benetzen. Es sollte kein einziger Makel auf der Haut vorhanden sein.
3. Unreife Äpfel dürfen etwa zwei Wochen reifen.
4. Die besten Sorten: Weiße Füllung, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Herbst gestreift, Sklyanka.
5. Die Behälter müssen vollkommen sauber sein. Es ist besser, Fässer mit einem Schlauch zu waschen. Unter Druck stehendes Wasser wäscht den gesamten Schmutz weg. Gießen Sie anschließend zur Desinfektion unbedingt kochendes Wasser über den Boden und die Wände des Gefäßes.

Die besten Rezepte für eingeweichte Äpfel

Solche Zubereitungen haben einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Sie sind sehr einfach herzustellen. Gleichzeitig sind solche Rezepte sehr nützlich, da sie viele Vitamine und andere Mikroelemente enthalten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses Rezept ist schnell zubereitet. Jeder kann es tun, sogar eine unerfahrene Hausfrau.

Zutaten:

• Äpfel;
• Auf 300-400 g Zucker kommen 3 EL. l. Salz;
• Für das Aroma benötigen Sie einige Zweige (samt Blättern) von Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren und Zitronenmelisse.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie alle Stiele von den gewaschenen Früchten.
2. Den Boden des Behälters mit der Hälfte aller Blätter auslegen. Äpfel darauf legen.
3. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu verdichten! Bedecken Sie die Früchte vollständig mit den restlichen Zweigen.
4. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Salz und Zucker hinzu (sie sollten vollständig schmelzen).
5. Wenn die Marinade abgekühlt ist, verdünnen Sie sie mit kaltem kochendem Wasser. Decken Sie die Früchte vollständig ab. Dieses Rezept ist sowohl für 3-Liter-Gläser als auch für ein Fass, einen speziellen Plastikeimer, konzipiert.
6. Im Laufe der nächsten Woche müssen Sie den Zustand des Werkstücks überprüfen und Marinade hinzufügen.
7. Stellen Sie den Behälter anschließend für etwa 45 Tage an einen kühlen Ort.

Mit Senf

Zutaten:

• für 20 kg Äpfel - Zucker (420 g), Salz (200 g);
• Malz - 4 EL. l.;
• sauberes Trinkwasser (Sie können Quellwasser verwenden);
• Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• Senfpulver).

Kochvorgang:

1. Bevor Sie die Früchte einweichen, müssen Sie eine Füllung aus Salz, Kristallzucker und Wasser vorbereiten. Gießen Sie Malz in einen kleinen Behälter und verdünnen Sie es mit 200 ml kochendem Wasser.
2. Der Boden eines sauberen Fasses sollte mit mit Senf vermischten Blättern ausgekleidet sein.
3. Legen Sie die Äpfel in Reihen übereinander und gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken.
4. Drücken Sie den Behälter mit Druck darauf und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort (bei +18-20 °C).
5. Früchte nehmen schnell Wasser auf, sodass Sie es nachfüllen müssen.
6. Anschließend muss das Fass für 2 Monate in den Keller gebracht werden.

Mit Kohl

Für die Zubereitung der Delikatesse benötigen Sie folgende Produkte:

• Äpfel (6 kg) + Kohl (8 kg);
• Salz (50 g), Zucker (6 Löffel);
• 4 Karotten.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Den Kohl zerkleinern.
3. Kohl und Karotten mischen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Sie müssen den Kohl mit den Händen gut zerdrücken (dadurch wird mehr Saft freigesetzt).
5. Geben Sie die gewaschenen Äpfel in Gläser und füllen Sie alle Hohlräume mit Kohl.
6. Mit Kohlblättern bedecken und 14 Tage ziehen lassen.
7. Anschließend stellen Sie die Gläser in den Keller.In 4 Wochen erhalten Sie eine hervorragende Vorbereitung.

Wichtig! Kohlsaft wird in ein Glas Äpfel gegossen.

Mit Eberesche

Zutaten:

• 5 kg ausgewählte Äpfel und Vogelbeeren;
• 0,5 kg Zucker (kann durch Honig ersetzt werden);
• mindestens 100 g salzen (salzige Liebhaber können diese Menge verdoppeln);
• Für Sole benötigen Sie sauberes Wasser - 10 Liter.

Beim Wasserlassen sollten Sie wie folgt vorgehen:

1. Legen Sie Äpfel und Beeren abwechselnd schichtweise in einen geeigneten Behälter.
2. Wasser aufkochen und Honig (oder Zucker) und Salz hineinrühren.
3. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
4. In einen Behälter füllen und mit einem Tuch abdecken.
5. Als Deckel verwenden Sie am besten einen Holzkreis.
6. Man muss es auf jeden Fall belasten.
7. Die Dauer des Wasserlassens beträgt 20 bis 40 Tage.

Wichtig! Auf diese Weise werden Äpfel nur in der Kälte eingeweicht.

Mit Honig und Minze

Zutaten:

• Äpfel (20 kg);
• Blätter: Minze – 50 Stk. und Kirsche – 20 Stk.;
• Die Sole geht zu: Wasser (10 l) + Honig (250 g) + grobes Salz (150 g) + Roggenmehl oder Malz (100 g).

So kocht man Äpfel:

1. Legen Sie die Hälfte der Kirschblätter auf den Boden des Gefäßes.
2. Ordnen Sie die Früchte in 2 Reihen darauf an.
3. Als nächstes sollten Sie zwischen jeder Reihe eine Schicht Minzblätter anbringen.
4. Decken Sie am Ende des Lesezeichens alle Früchte mit den restlichen Kirschblättern und einem Stück sauberer, drei- oder vierfach gefalteter Gaze ab.
5. Stellen Sie sicher, dass Sie etwas Schweres auf die Gaze legen.
6. Gießen Sie die Gewürze für die Salzlake in gekühltes kochendes Wasser (nicht höher als +40 °C) und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
7. Füllen Sie den Behälter und lassen Sie ihn eine Woche lang an einem warmen Ort bei +16 °C stehen.
8. Anschließend einen ganzen Monat an einem kühlen Ort aufbewahren.

Beratung! Wenn Sie kein Fass haben, reicht ein normaler Eimer. Für einen vollen Eimer Äpfel nehmen Sie die gleiche Menge Wasser und 9 EL. l. Zucker und Salz. Vergessen Sie nicht die Zweige mit Blättern (optional).

Kalter Weg

Zutaten:

• 6 kg süße Äpfel;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• ca. 8 Liter Wasser;

Kochvorgang:

1. Aus Wasser, Salz und Zucker einen Sirup herstellen und vollständig abkühlen lassen.
2. Geben Sie die Früchte in einen Behälter und gießen Sie die kalte Marinade hinein.
3. Drücken Sie die Oberseite fest und legen Sie sie eineinhalb Monate lang in die Kälte.

Weiße Füllung

Zum Wasserlassen benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig;
• Als Gewürz eignen sich Kirschblätter (3-4 Stk.) + 1 Meerrettichblatt + Nelken (2 Stk.).

Kochvorgang:

1. Vor dem Spülen muss der Behälter sterilisiert und trocken gewischt werden.
2. Waschen Sie die Äpfel gut unter fließendem Wasser. Die Schwänze müssen nicht entfernt werden.
3. Legen Sie Blätter und Nelken auf den Boden jedes Glases.
4. Platzieren Sie die Früchte selbst kompakt, aber drücken Sie sie nicht, da sonst Dellen entstehen und sie ihre Ästhetik verlieren.
5. Anschließend gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals in die Gläser.
6. Decken Sie sie mit Deckeln ab und wickeln Sie sie 10-15 Minuten lang ein. Für diese Zwecke eignen sich eine Decke oder große Frotteehandtücher.
7. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne ab und kochen Sie es erneut.
8. Beim erneuten Aufkochen Salz, Zucker und Essig darin verdünnen.
9. Gießen Sie erneut Wasser in die Gläser und rollen Sie sie dieses Mal mit Eisendeckeln auf. Wieder mit einer Decke abdecken.
10. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Rezept einige Ihrer eigenen Zutaten hinzufügen.

In einem Fass

Zutaten:

• Äpfel - 10 kg;
• Estragon - 8 Stiele;
• Roggenstroh;
• 5 Liter Wasser;
• 80 Gramm Salz;
• 200 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

1. Legen Sie Stroh auf den Boden des Fasses.
2. Als nächstes legen Sie die Früchte ein und füllen sie mit vorgefertigter Salzlake.
3. Legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie es für zwei Monate in den Keller.

In einem Eimer

Zutaten:

• Äpfel;
• Zucker (für jedes Kilogramm Obst ein Glas süßes Produkt);
• 5 Liter Wasser;
• Löffel Salz;
• Johannisbeerzweige.

Kochvorgang:

1. Johannisbeerzweige auf den Boden des Eimers legen.
2. Dann legen Sie die Früchte ein.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, kühlen Sie sie ab und gießen Sie sie über die Früchte.
4. Legen Sie die Unterdrückung darauf und bringen Sie sie in die Kälte.

Lagerung

Sie müssen eingeweichte Früchte im Keller (wo sie bis zum Sommer ruhig bleiben) oder auf einem Gletscher lagern, wo sie ihren Geschmack bis zur nächsten Ernte behalten. Die einzige Option für eine Wohnung ist ein Kühlschrank.

Eingeweichte Äpfel sind sehr wohltuend für den Körper und sorgen auch im Winter für Abwechslung auf dem Tisch.