Wie man Äpfel zu Hause für den Winter im Gefrierschrank einfriert

Wahrscheinlich pflanzt jeder, der einen eigenen Garten hat, darin Apfelbäume. Oft ist es nicht einmal ein Baum. Und wenn die Zeit der Ernte gekommen ist, stellt sich die berechtigte Frage: Was tun mit den Früchten, für deren Verzehr man keine Zeit hatte? Eigentlich Optionen Äpfel lagern Es gibt viele, aber am nützlichsten ist das Einfrieren, da in diesem Fall die maximale Menge an Vitaminen im Produkt verbleibt. In diesem Artikel wird erläutert, wie man Äpfel für den Winter im Gefrierschrank richtig einfriert.

Merkmale des Einfrierens von Äpfeln zu Hause

Es gibt bestimmte Regeln, die Sie befolgen müssen, wenn Sie ein Qualitätsprodukt erhalten möchten:

• Vor dem Einfrieren müssen die Früchte getrocknet werden, damit sie nicht zusammenkleben.
• Da die Früchte nicht wieder eingefroren werden können, werden sie in kleinen Portionen verpackt.
• Um zu verhindern, dass die geschälten Scheiben schwarz werden, müssen Sie sie eine Viertelstunde lang in einer leicht salzigen oder leicht sauren Lösung einweichen.
• Wählen Sie für die Wintervorbereitung ein reifes, unverformtes Produkt.
• Frieren Sie keine länger gepflückten Früchte ein. Achten Sie darauf, dass zwischen Ernte und Verarbeitung möglichst wenig Zeit vergeht.
• Äpfel können eingefroren werden, ohne sie zu schälen. Bei Bedarf lässt es sich leicht von leicht geschmolzenen Früchten lösen.
• Äpfel werden bei relativ niedrigen Temperaturen eingefroren, daher muss der Gefrierschrank einwandfrei funktionieren.

Welche Apfelsorten sind die besten?

Natürlich sind nicht alle Äpfel zum Einfrieren geeignet. Sie bevorzugen späte (Herbst oder Winter) süß-saure Sorten: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam und viele andere. Die konkrete Sorte hängt vom Zweck der weiteren Verwendung ab.

Beispielsweise behalten Jonathan und Golden Delicious ihre Form am besten, während Fuji und Gala ihren süßen Geschmack behalten. Aber denken Sie daran, dass sich bei Äpfeln, wie bei den meisten Tiefkühlkost, sowohl die Textur als auch der Geschmack leicht verändern.

Obst zum Einfrieren vorbereiten

Um Obst zuzubereiten, benötigen Sie:

• Äpfel;
• Wasser;
• Handtuch;
• Messer;
• Schneidbrett;
• Backbleche oder -bleche;
• Taschen oder Behälter zur Aufbewahrung.

Sammeln Sie reife ganze Äpfel, waschen Sie sie gründlich mit Wasser und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Bei Bedarf die Schale mit einem gut geschärften Messer abschneiden. Schneiden Sie den Stiel, den Schwanz und den Kern heraus. Als nächstes müssen Sie die Früchte mit der gewählten Methode schneiden.Wenn Sie ganze Früchte einfrieren möchten, wischen Sie diese einfach gründlich ab.

Erforderliche Temperatur

Die meisten Rezepte empfehlen, Äpfel bei einer Temperatur von minus 18 Grad und darunter zu lagern.

Je kälter es im Gefrierschrank ist, desto länger sind die Früchte haltbar.

Es gibt auch die Möglichkeit des Schockgefrierens. In diesem Fall werden die Äpfel sofort in Behälter oder Beutel verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Das Gefrierfach ist auf den Modus „Ultraschnelles Gefrieren“ eingestellt.

Jede der oben genannten Methoden erfordert die Möglichkeit, die Temperatur des Gefrierschranks zu regulieren.

Möglichkeiten, Äpfel für den Winter einzufrieren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Äpfel einzufrieren. Sie unterscheiden sich je nach Fassungsvermögen des Gefrierschranks und dem Zweck des Gefrierens.

Vollständig

Für diese Einfriermöglichkeit müssen Sie frische Äpfel nehmen. Zuerst werden sie gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Als nächstes müssen Sie die Samen entfernen (diese Regel ist nicht zwingend, aber es ist besser, dies jetzt zu tun, da es viel einfacher ist). Bei Bedarf können Sie die Früchte schälen. Bewahren Sie sie in diesem Fall unbedingt in einer speziellen Lösung auf, die am Anfang des Artikels erwähnt wurde. Dadurch bleibt die appetitliche Optik erhalten, noch bevor die Äpfel im Gefrierschrank landen.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Wasser - 1 Liter;
• Zitronensäure - 5 Gramm.

Mischen Sie die Säure gründlich mit dem Wasser und lassen Sie die gehackten Früchte mindestens eine Viertelstunde in der resultierenden Lösung.

Anschließend werden die Früchte in Tüten oder verschlossenen Behältern verpackt und gelagert.

Auf diese Weise eingefrorene Äpfel können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank bleiben. Ganze Früchte können dann gebacken, zu Kuchen, Torten hinzugefügt oder zu Kompott verarbeitet werden.Der einzige Nachteil dieser Einfriermethode besteht darin, dass die Früchte viel Platz beanspruchen und ihre Lagerung einfach umständlich sein kann.

In Scheiben

Eine weitere beliebte Möglichkeit zum Einfrieren sind geschnittene Äpfel. Zuerst müssen Sie die Früchte gut abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Als nächstes können Sie bei Bedarf die Schale entfernen (wenn Sie Kompott kochen möchten, ist es besser, die Schale zu belassen, aber für verschiedene Arten von Füllungen schneiden Sie sie ab). Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile und entfernen Sie Kerne, Stiel und Schwanz. Anschließend werden die Früchte in Scheiben oder Teller der gewünschten Größe geschnitten. Um das Aussehen zu bewahren, vergessen Sie nicht die Salz- oder Zitronenlösung.

Anschließend die Scheiben auf ein Backblech oder Küchenbrett legen. Um das Übertragen zu vereinfachen, ist es besser, es mit Pergament oder Frischhaltefolie abzudecken. Stellen Sie das Tablett vorsichtig in das Gefrierfach des Kühlschranks.

Hier kommt es vor allem darauf an, die Fruchtscheiben richtig anzuordnen: Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

Nach etwa 3 Stunden können Sie die gehackten Äpfel herausnehmen und in Tüten oder Vorratsbehälter verpacken. Sie versuchen zu verhindern, dass Luft in den Behälter gelangt – dies erhöht die Haltbarkeit. Auf diese Weise eingefrorene Früchte nehmen viel weniger Platz ein.

Trockengefrieren

Bei dieser Option werden Äpfel bei zwei Temperaturbedingungen eingefroren, daher benötigen Sie einen Gefrierschrank mit der Möglichkeit, die Kältezufuhr anzupassen. Äpfel werden auch in einer Schicht auf einem Brett oder Backblech ausgelegt.

Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass sich die Teile nicht berühren. Die Früchte werden für einige Stunden bei einer Temperatur von minus 23 Grad in den Gefrierschrank gelegt. Anschließend werden die Früchte herausgenommen, verpackt und bei einer Standardtemperatur von minus 18 Grad gelagert.

In Zuckersirup

Diese Einfriermethode ist bei Hausfrauen aus zwei Gründen sehr beliebt:

1. Dank des Sirups erhöht sich die Haltbarkeit auf ein Jahr;
2. Die Äpfel werden süß und können ohne weitere Verarbeitung als separates Gericht verzehrt werden.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• Zucker - 0,45 Kilogramm;
• Ascorbinsäure - 1,5 Gramm.

Rezept:

1. Aus den angegebenen Zutaten Sirup zubereiten.
2. Abkühlen lassen und über die gehackten Äpfel gießen.
3. Gießen Sie nach einem Tag kochendes Wasser über die Fruchtstücke (bequemer ist es, dafür ein Sieb zu verwenden), legen Sie sie gemäß dem oben beschriebenen Schema auf ein Tablett und stellen Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
4. Nach 2-3 Stunden die Äpfel einpacken und im Gefrierschrank aufbewahren. Vergessen Sie nicht, die Abwesenheit von Luft im Behälter zu überwachen.

Zubereitung von Püree

Diese Möglichkeit des Einfrierens des Produkts eignet sich hervorragend für die Verwendung von Pürees als Füllung für Backwaren oder für Babynahrung. Im ersten Fall können Sie nach Belieben Zucker hinzufügen, im zweiten Fall ist es besser, darauf zu verzichten. Um Apfelmus zuzubereiten, müssen Sie die Früchte waschen, mit einem Handtuch trocknen, die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden und den Stiel, die Kerne und den Schwanz entfernen.

Vorbereitete Äpfel müssen in kleine Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser gefüllt werden. Warten Sie, bis die resultierende Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis die Früchte die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab. Bei Bedarf können Sie es im Mixer noch weiter pürieren. Das fertige Püree wird in Gläsern eingefroren. Die Haltbarkeit beträgt durchschnittlich 10 Monate.

Lagerung

Die Haltbarkeit von gefrorenen Äpfeln bei einer Temperatur von minus 18 Grad beträgt durchschnittlich 9 Monate, sie kann jedoch je nach Einfriermethode variieren.Wenn Sie es verlängern möchten, müssen Sie die Früchte in einer Salz- oder Zitronenlösung einweichen.

Zutaten für die Solelösung:

• ein Esslöffel Salz;
• 4 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Salz und Wasser vermischen und gut verrühren.
2. Wenn sich das Salz vollständig aufgelöst hat, tauchen Sie die Apfelbrühe für einige Minuten in die Lösung.
3. Anschließend auf einem Backblech verteilen und wie gewohnt einfrieren.

Zutaten für die Zuckerlösung:

• Zucker - 2 Tassen;
• Wasser - 3 Gläser.

Kochmethode:

1. Alles gründlich vermischen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
2. Die Lösung einige Minuten lang über die Apfelstücke gießen und gut vermischen.
3. Auf ein Tablett legen und mit einer der oben beschriebenen Methoden einfrieren.

Wenn der Gefrierschrank solch niedrige Temperaturen nicht verträgt, können Sie Äpfel auch für den Winter einfrieren, allerdings sind sie dann nur 3 Monate haltbar. Wählen Sie als Verpackung Aufbewahrungsbeutel oder luftdichte Behälter. Achten Sie darauf, die Luft möglichst vollständig aus den Beuteln abzulassen und die Behälter fest zu verschließen. Und um das Ende der Haltbarkeitsdauer nicht zu verpassen, unterschreiben sie das Verpackungsdatum jedes Behälters.