Ein schnelles Rezept für die Zubereitung von Apfelmarmelade in Scheiben für den Winter

Nicht umsonst gelten Äpfel als das beste saisonale Obst, das jeder haben kann. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie sowohl roh als auch nach der Wärmebehandlung verzehrt werden. Selbstgemachte Marmelade aus Apfelscheiben ist ein honigfarbenes Dessert, das die ganze Familie begeistern wird. Die Früchte passen gut zu anderen Früchten: Pflaumen, Orangen, Aprikosen, Kirschen. Dies ermöglicht der Hausfrau, mit den Aromen hausgemachter Zubereitungen zu improvisieren.

Merkmale der Zubereitung von Bernsteinmarmelade aus Apfelscheiben

Um eine Apfelspezialität richtig zuzubereiten, ist es wichtig, sich an die Bereitschaftszeichen zu erinnern:

• ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse verteilt sich beim Abkühlen nicht und behält seine Form;
• In Stücke geschnittene Früchte sind gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt und schwimmen nicht an der Oberfläche.
• Die Marmelade ist transparent und von gleichmäßiger Konsistenz.

Um den Geschmack des fertigen Produkts leicht zu verändern, werden dem Rezept nach Wunsch Schale, Orangen- oder Zitronensaft, Vanille, Kardamom oder Zimt hinzugefügt.

Erforderliche Zutaten

Um ein Apfeldessert zuzubereiten, ist es besser, die folgenden Sorten zu wählen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Safran, Pepin und dergleichen. Um der Marmelade einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Apfelsorten verwendet.

Bevor Sie Früchte zur Ernte kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass die Äpfel reif sind und ein festes, saftiges und süß schmeckendes Fruchtfleisch haben. Überreife Produkte und solche mit Wurmlöchern sind nicht geeignet.

Wer Köstlichkeiten mit säuerlicher Note mag, wird sich an grünen Früchten erfreuen.

Essenszubereitung

Sobald die Äpfel eingekauft sind und zur Weiterverarbeitung bereit sind, werden sie mit einer weichen Bürste oder einem Tuch gründlich gewaschen, auf einem Handtuch ausgelegt und mit einer Papierserviette abgewischt.

Gewaschene und getrocknete Früchte sollten richtig geschnitten werden. Dazu wird die Frucht in 4 Scheiben geschnitten und die Samenschale entfernt. Dann wird jedes Stück in 3-4 Teile geteilt. Sie sollten die Scheiben nicht zu dünn schneiden, da solche Äpfel bei der Wärmebehandlung stark einkochen und hart werden können. Dabei wird das Werkstück auf mittlere Dicke geschnitten.

Damit die Scheiben nicht dunkel werden, werden sie etwa drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert oder etwa eine Stunde in Salzwasser gehalten (10-20 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser).

Wie bereite ich den Behälter vor?

Um Marmelade vorschriftsmäßig zuzubereiten, ist es wichtig, kein Detail zu übersehen. Die Technologie legt nahe, dass sogar Küchenutensilien das Endergebnis beeinflussen können, und wenn Sie die Empfehlungen nicht befolgen, wird die Delikatesse nicht lange haltbar sein und explodieren, sodass die Familie in der kalten Jahreszeit ohne süße Vorräte bleibt. Dies liegt daran, dass die Früchte im falschen Behälter gekocht wurden und die Flüssigkeit mit dem Metall reagiert und oxidiert hat.

Der Behälter für die Zubereitung von Apfeldesserts muss ausschließlich aus Edelstahl oder emailliert sein, ohne Späne. Es ist besser, eine Schüssel mit großem Durchmesser zu verwenden, damit die Marmelade gleichmäßig wärmebehandelt wird und nicht anbrennt.

Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, nehmen Sie 750-Gramm-Gläser, waschen Sie sie mit einer Sodalösung, füllen Sie sie mit 100 Milligramm Wasser, stellen Sie sie in die Mikrowelle und sterilisieren Sie sie drei Minuten lang bei maximaler Leistung.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines Rezepts für den Winter

Sie können Marmelade schnell kochen, aber das wiederholte Kochen solcher Lebensmittel ist vorzuziehen, da Sie so die Form der Scheiben besser beibehalten und einen klaren Sirup erhalten. Die schnelle Methode besteht darin, fünf Minuten lang zu kochen – dies ist ein gängiges und einheitliches Rezept zur Wärmebehandlung von Früchten und Beeren, die nicht zu lange gekocht werden müssen.

Eine schnelle Methode zur Herstellung von Apfelmarmelade:

1. Schritt 1. Um zu verhindern, dass die vorbereiteten Scheiben dunkel werden, legen Sie sie in eine Schüssel mit angesäuertem kaltem Wasser (1 Teelöffel Zitronensaft pro 2 Liter Flüssigkeit).
2. Schritt 2. Kristallzucker (in der gleichen Menge wie die Frucht vor dem Schneiden) wird in einen Topf gegossen und mit Wasser in einer Menge von 1 vollem Glas pro 1 Kilogramm Schüttgut aufgefüllt. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang, um die Partikel aufzulösen. Die fertige Flüssigkeit wird vom Herd genommen.
3. Schritt 3. Lassen Sie die Äpfel einige Minuten in einem Sieb abtropfen, um das Wasser abzulassen, und geben Sie sie in heißen Sirup.
4. Schritt 4. Das Werkstück wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten gekocht. Sofort in heiße Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und 20 Stunden eingewickelt ruhen lassen.

Methode zur Zubereitung von Marmelade mit Apfelscheiben in mehreren Schritten:

1. Schritt 1. Die Scheiben werden in einen Kochtopf gelegt und mit feinem Zucker in einer Menge von 750–800 Gramm (je nach Geschmackseigenschaften der Frucht) pro Kilogramm Äpfel bedeckt.
2. Schritt 2. Die Mischung wird abgedeckt und 10-12 Stunden stehen gelassen. Nach der vorgegebenen Zeit das Feuer anzünden, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Danach wird das Geschirr vom Herd genommen. Das Kochen wird noch 2-3 Mal im Abstand von 10-12 Stunden wiederholt. Im letzten Schritt lässt man die Mischung reduzieren, bis die Farbe hellbraun-bernsteinfarben wird. Das auf diese Weise zubereitete Dessert wird etwas dicker als im vorherigen Rezept und die Haltbarkeit ist höher.
3. Schritt 3. Die heiße Masse wird in einen Glasbehälter gegeben, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und unter einer Decke belassen, bis sie abkühlt.

Wie lagere ich Werkstücke richtig?

Sie können die Marmelade bis zur nächsten Saison aufbewahren, indem Sie die gefüllten Gläser in den Keller, Kühlschrank oder einen anderen kühlen Raum stellen.

Eine lange Zeitspanne verdirbt die Wendungen nicht und bewahrt die wohltuenden Eigenschaften, den Geschmack und den Geruch von Äpfeln. Ist dies jedoch nicht möglich, werden die Gläser in einen dunklen Schrank gestellt und die Haltbarkeit verkürzt sich auf sechs Monate.