TOP 10 Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter zu Hause

Die Fülle an Beeren ermöglicht es Hausfrauen, kreativ zu sein und nicht nur klassische Varianten von Johannisbeermarmelade zuzubereiten, sondern sich auch neue auszudenken. Die Vielfalt der Komponenten und deren Menge werden unter Berücksichtigung der Kombination der Geschmackseigenschaften der Produkte berücksichtigt. Durch das Experimentieren mit der Zugabe neuer Zutaten können Sie neue kulinarische Meisterwerke schaffen.

Merkmale der Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Das Hauptmerkmal von Marmelade ist ihr gelartiger Zustand. Die Bereitschaft wird durch Probieren überprüft: Geben Sie ein paar Tropfen der Beerenmasse auf eine Untertasse; wenn sie beim Abkühlen dicker wird, ist die Marmelade fertig.

Die Zuckermenge wird unter Berücksichtigung der Geschmackseigenschaften der Beeren verwendet. Je saurer, desto mehr Zucker.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Während des Vorbereitungsprozesses müssen Sie:

• Sortieren Sie die Beeren, wählen Sie verdorbene, schlaffe, zerdrückte aus;
• Stiele und Blätter entfernen;
• die Früchte waschen und trocknen;
• Rote Johannisbeeren müssen mit den Zweigen gewaschen und anschließend verlesen werden, da sonst ein Teil des Saftes verloren geht.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Behälter und Deckel zum Einmachen müssen sauber und steril sein. Es wird empfohlen, sie mit Soda zu waschen und auf beliebige Weise zu sterilisieren: Halten Sie sie über Dampf, in den Ofen, in die Mikrowelle oder kochen Sie sie.

Wie macht man Johannisbeermarmelade zu Hause?

Die Zubereitung verschiedener Marmeladenvariationen basiert auf klassischer Technologie. Auf Wunsch können Sie unter Berücksichtigung der Geschmackseigenschaften der Produkte und der Familienpräferenzen verschiedene Komponenten hinzufügen.

Klassisches Rezept

Dies ist eine grundlegende Kochoption, die zur Zubereitung anderer Marmeladensorten verwendet werden kann. Die Zuckermenge wird unter Berücksichtigung der Süße der Beeren bestimmt.

Notwendig:

• Beeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 500-550 Gramm.

Reihenfolge:

1. Die Beeren in einen Behälter füllen, etwas zerdrücken und Zucker hinzufügen.
2. Wenn der Saft austritt, reiben Sie ihn durch ein Sieb, um Kerne und Haut zu entfernen. Sie können für Kompott verwendet werden.
3. Kochen Sie die resultierende Masse eine Viertelstunde lang und teilen Sie sie in Gläser auf.

Schnelles Rezept für Marmelade mit Kernen

Es wird die im klassischen Rezept angegebene Produktmenge verwendet. Zum schnellen Garen die vorbereiteten Johannisbeeren durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.

Mit Wein und Zitronensaft

Das würzige Aroma und der Geschmack der Marmelade werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Saft einer Zitrone;
• Zucker – 550-600 Gramm;
• Zimt – 15 Gramm;
• Rotwein – 250 ml;
• Schale einer Orange.

Reihenfolge:

1. Die Johannisbeeren in einen Behälter mit dickem Boden füllen, mit Zucker bedecken, zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn es etwas abgekühlt ist, durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer zerkleinern.
2. Abgeriebene Schale und Zimt hinzufügen und unter Rühren eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Wein angießen, 5 Minuten kochen lassen, in den vorbereiteten Behälter füllen.

Mit Pflaumen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Pflaumen – 1,5 Kilogramm;
• Johannisbeeren – 1,5 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm.

Kochdiagramm:

1. Trennen Sie die gewaschenen Pflaumen von den Kernen.
2. Pflaumen mit Beeren mischen, hacken oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Zucker hinzufügen, umrühren, etwa 40-45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Teilen Sie die heiße Mischung in Gläser auf.

Mit Äpfeln

Apfelstücke in aromatischer Marmelade sind ein wunderbares Dessert zum Teetrinken.

Notwendig:

• Äpfel – 650 Gramm;
• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Saft einer halben Zitrone.

Reihenfolge:

1. Die Johannisbeeren mit Zucker bedecken, zerdrücken und 5 Minuten kochen lassen. Reiben Sie die leicht abgekühlte Mischung durch ein Sieb.
2. Äpfel entkernen, in Würfel schneiden und Saft hinzufügen.
3. Die Johannisbeermasse eine Viertelstunde kochen, die Äpfel hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Die heiße Mischung in den vorbereiteten Behälter verteilen.

Mit Gelatine

Johannisbeeren enthalten Pektin und Tannine, die bei richtiger Zubereitung der Marmelade Konsistenz verleihen. Wenn die Hausfrau bezweifelt, dass die Marmelade dick wird, kann man Gelatine hinzufügen.

Zubereitungsmerkmal: Für die im klassischen Rezept angegebene Zutatenmenge sind 20 Gramm Gelatine erforderlich. Es muss mit 50 Milliliter Wasser gefüllt sein. 2-3 Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung der Marmelade die Gelatine erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, in die Johannisbeeren gießen, umrühren, eine Minute kochen lassen, die heiße Mischung in Gläser füllen.

In einem Slow Cooker

Dieser Wunderhelfer hilft der Hausfrau, Zeit und Mühe zu sparen.

Mit einem klassischen Zutatensatz benötigen Sie:

1. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden.
2. Gießen Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
3. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf eine halbe Stunde ein. Bei Bedarf öffnen und umrühren.
4. Nach dem Signalton die Marmelade in die Gläser füllen.

Rezepte für rote Johannisbeeren

Die leuchtend transparente Marmelade lässt nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene gleichgültig. Basierend auf dem klassischen Rezept können Sie neue Versionen der Delikatesse kreieren.

Klassische Kochmethode

Die verwendete Zuckermenge hängt vom Säuregehalt der Beeren und den Geschmacksvorlieben der Familie ab.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 750-850 Gramm.

Kochdiagramm:

1. Die Beeren in einen Topf geben, etwas zerdrücken, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Die abgekühlte Masse durch ein Sieb reiben. Etwa eine halbe Stunde kochen, bis es eingedickt ist.
3. In einen vorbereiteten Behälter geben.

Mit Vanille

Damit die Marmelade einen angenehmen Vanilleduft hat, müssen Sie bei der Zubereitung nach dem klassischen Rezept 2-3 Gramm Vanille hinzufügen.

Mit Kirschen in einem Slow Cooker

Kirschen und Johannisbeeren sind ein wunderbares Vitamin-Tandem. Sie können alle Beeren in einem Mixer mahlen und kochen. Aber es ist besser, es mit Kirschstücken zu kochen.

Notwendig:

• Johannisbeeren – 1 Kilogramm;
• Kirschen – 350 Gramm;
• Zucker – 1 Kilogramm.

Reihenfolge:

1. Erhalten Sie eine Masse Beeren ohne Kerne und Schalen, indem Sie der klassischen Kochtechnik folgen.
2. Die Kirschen vom Kern trennen und halbieren.
3. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie die Kirschen hinzu. Falls gewünscht, können Sie 2-3 Gramm Zimt hinzufügen.
4. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf eine halbe Stunde ein.
5. Nach dem Signalton die heiße Marmelade in die vorbereiteten Behälter verteilen.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Hermetisch verschlossene Gläser sind an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 2 Jahre haltbar. Bei Zimmerbedingungen ist die Marmelade ein Jahr haltbar.