Stachelbeere ist ein von Gärtnern sehr geliebter Strauch mit großen, saftigen und fleischigen Beeren. Marmelade aus Stachelbeeren ist wahrlich ein königlicher Genuss.
Mit dieser Methode können Sie die Ernte konservieren und im Winter einen Vorrat an Vitaminen auf Ihrem Tisch haben. Es gibt einige Tricks, die dazu beitragen, dass die Marmelade attraktiv und lecker wird. Schauen wir uns das im Artikel genauer an.
Kochfunktionen
Das erste Geheimnis besteht darin, dass man für die Herstellung von Marmelade rote Sorten wählen muss.Wenn die Stachelbeeren grün sind, können Sie die Marmelade mit rotem Johannisbeersaft einfärben.
Wer saure Marmelade mag, kann etwas Zitronensaft hinzufügen. Spezielle Zusatzstoffe verbessern den Geschmack: Zimt, Kurkuma, Vanille.
Fügen Sie zerdrückte Zitrusschale hinzu, um der Marmelade einen schönen Farbton und ein exquisites Aroma zu verleihen.
Wenn die Marmelade zu flüssig ist und beim Kochen nicht eindickt, müssen Sie Pektinpulver oder Bananenmark hinzufügen.
Wie man Stachelbeeren auswählt und zubereitet
Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie reife, elastische Früchte auswählen und trockene Kelchblätter und Schwänze abschneiden. Geschieht dies nicht, können sie nicht gut gekaut werden, was den Geschmack völlig beeinträchtigen kann. Spülen Sie die Früchte zweimal unter fließendem Wasser ab.
Manchmal müssen Sie die Kerne entfernen, die bei Stachelbeeren sehr klein sind. Diese Aktivität erfordert viel Zeit und nicht jeder ist dazu bereit.
Heutzutage gibt es spezielle Entsafter, die Schale, Kerne und Schwänze trennen können. Es gibt auch viele verfügbare Tools, die die Vorbereitungszeit verkürzen.
Beliebte Rezepte
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade. Schauen wir uns die beliebtesten an.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um die einfachste Marmeladenvariante zuzubereiten, benötigen Sie:
- Stachelbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 2 EL.
Vorbereitung:
- Sortieren Sie die Früchte. Schwänze und Kelchblätter entfernen.
- In einen Topf mit dickem Boden geben und zwei Gläser Wasser hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich werden.
- Zucker hinzufügen, kochen, umrühren und abschöpfen.
- Es gibt eine Möglichkeit zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist oder nicht.Tauchen Sie dazu einen Löffel in den Sirup und stellen Sie ihn für 2 Minuten in den Gefrierschrank. Anschließend streichen Sie mit dem Finger über die Oberfläche. Wenn die Oberfläche Falten aufweist, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, lassen Sie es noch etwas kochen und führen Sie eine ähnliche Kontrolle durch. Die Garzeit hängt von der Größe und Reife der Beeren ab.
- Gläser mit Deckel vorsterilisieren. Heiße Marmelade darauf verteilen und aufrollen. Im Keller lagern.
Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker
Heutzutage hat der Multikocher eine führende Position in der Küche eingenommen. Es ist universell einsetzbar, man kann darin auch Marmelade zubereiten.
Um ein duftendes Dessert zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- Stachelbeeren – 800 gr.
- Zucker – 0,5 kg.
Es ist wichtig, die Zutaten in den angegebenen Mengen einzunehmen. Bei einem größeren Volumen läuft der Inhalt aus der Multicooker-Schüssel aus.
Vorbereitung:
- Zunächst müssen die Deckel der gedämpften Gläser sterilisiert werden.
- Als nächstes bereiten Sie die Früchte vor und waschen sie. Auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
- Zucker hinzufügen, verschließen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Anschließend vermischen und abschmecken. Wenn alles zufriedenstellend ist, lassen Sie es 15 Minuten lang im Backmodus.
- Noch heiß in Gläser füllen und verschließen.
Marmelade auf Gelatine
Zu Stachelbeermarmelade zubereiten Mit Gelatine müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:
- Beeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Gelatine – 100 g;
- Vanille – eine Stange;
- Wasser – 250 ml.
Marmelade zubereiten:
- Für Marmelade müssen reife Früchte ausgewählt werden. Sortieren und spülen.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu.
- Kochen.
- Beeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
- Cool.
- Wenn die Marmelade abgekühlt ist, Gelatine und Vanille hinzufügen.
- Die Mischung gut vermischen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.
- Die Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen und aufrollen.
Die Konsistenz hängt von der Menge der hinzugefügten Gelatine ab.
Mit Orange
Stachelbeer- und Orangenmarmelade kann auf zwei Arten zubereitet werden.
Die erste Methode besteht darin, Marmelade ohne Kochen herzustellen. Rohe Marmelade enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen und behält den Geschmack und das Aroma frischer Früchte vollständig bei.
Die Marmelade ist sehr schnell zubereitet.
Du wirst brauchen:
- Stachelbeeren – 900 g;
- orange – 2 Stk.;
- Zucker – 1,3 kg.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Beeren vor. Spülen und trocknen.
- Die Orange schälen. Weiße Beläge und Haut entfernen. Für Marmelade benötigen Sie das Fruchtfleisch selbst.
- Mahlen Sie die Beeren und die Orange mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Zucker hinzufügen, gut vermischen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Nachdem sich die Marmelade gesetzt und der Zucker aufgelöst hat, in saubere Gläser umfüllen und verschließen.
Mit Äpfeln
Diese köstliche Köstlichkeit ist ganz einfach zuzubereiten.
Du wirst brauchen:
- Stachelbeeren – 800 g;
- Äpfel – 200 g;
- Wasser – 2 EL;
- Zucker – 1,2 kg Zucker.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie große Früchte vor und stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer scharfen Nadel ein.
- Drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen und in kaltes Wasser tauchen.
- Die Beeren herausnehmen und trocknen lassen.
- Kerne und Kerne von den Beeren entfernen. In Würfel schneiden, Schale nicht abziehen.
- In eine Schüssel geben und angesäuertes Wasser hinzufügen.
- Zuckersirup zubereiten. Dazu Zucker ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Äpfel und Stachelbeeren in kochenden Sirup gießen und aufkochen, ohne es zum Kochen zu bringen.
- Lassen Sie es über Nacht stehen und erwärmen Sie es erneut. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
- In Gläser füllen.Sie können es hermetisch verschließen oder unter einem Nylondeckel aufbewahren.
Mit Banane
Zutaten:
- Beeren – 500 g;
- Zucker – 500 g;
- Banane – 1 Stk.;
- Zimt – 1 Stk.;
- Nelken – 2 Stk.
Kochmethode:
- Die Beeren verlesen und waschen.
- In eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel zerstampfen.
- Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
- Alles vermischen, Zucker hinzufügen und 2 Stunden stehen lassen.
- Als nächstes Nelken und Zimt hinzufügen und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen.
- Gewürze entfernen.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Mit schwarzer Johannisbeere
Produkte:
- Stachelbeeren – 1,5 kg;
- Johannisbeeren – 0,5 kg;
- Zucker – 1,8 kg.
Vorbereitung:
- Die Beeren in einem Fleischwolf zerkleinern und in eine Schüssel geben.
- Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis Blasen entstehen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
Schwarze Johannisbeermarmelade hat eine satte Farbe.
Marmelade aufbewahren
Rollmarmelade muss in kühlen, trockenen Räumen gelagert werden. Die ideale Option ist ein Keller oder Keller.
Wenn die Marmelade ohne Kochen zubereitet wurde, wird sie im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt.
