15 beste Rezepte für die Zubereitung von Hartriegelzubereitungen für den Winter

Diese Beeren sind frisch sehr nützlich, da sie eine große Menge an Vitaminen und wertvollen Elementen enthalten. An erster Stelle steht Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Es gibt viele Rezepte für die Hartriegelernte für den Winter. Es kann getrocknet, getrocknet, in Form von Marmelade, Kompott, Gelee und sogar scharfer Soße zubereitet werden. Die meisten wertvollen Stoffe gehen bei der Ernte nicht verloren, was sie gerade im Winter sinnvoll und notwendig macht.

Merkmale der Hartriegelernte für den Winter

Bei der Vorbereitung empfiehlt es sich, einige Tipps zu beachten:

• Anhänger der richtigen Ernährung können Zucker durch Ahornsirup oder Topinambursirup ersetzen;
• Um bei der Zubereitung noch mehr Vitamine zu erhalten, empfiehlt es sich, die angegebene Wärmebehandlungszeit einzuhalten.

Wie sammle ich Hartriegel?

Die Ernte erfolgt je nach Sorte im August-September. Das Sammeln ist notwendig, wenn die Beeren eine natürliche rote Farbe angenommen haben. Warten Sie nicht, bis sie weich werden oder dunkler werden. Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter, nasse Beeren werden schlecht gelagert.

Die Ernte wird dadurch erschwert, dass die Beeren nicht gleichmäßig reifen, sodass mehrere Vorgehensweisen erforderlich sind. Die gesammelten Beeren reifen eine Woche lang an einem trockenen Ort. Die Früchte werden dunkler, süßer und ihr Aroma intensiviert sich.

Geschirr

Es wird in Holzkisten oder Körben gesammelt und hier bis zur Vollreife gelagert.

Was man zu Hause aus Hartriegel machen kann: Rezepte

Gerichte mit Hartriegel überraschen durch ihre Vielfalt. Neben dem Einfrieren und Trocknen können Sie auch köstliche Desserts zubereiten.

Hartriegel einfrieren

Sie können Beeren im Gefrierschrank zubereiten. Dazu müssen sie gewaschen und getrocknet werden, da sich sonst Reif bildet. In Plastiktüten oder Plastikbehälter füllen.

Getrockneter Hartriegel

Durch die Trocknung kann die maximale Menge an wertvollen Elementen erhalten bleiben. Aber das muss richtig gemacht werden.

Im Ofen

Die gewaschenen Früchte auf ein Backblech legen. Bei einer Temperatur von 40-50 trocknen ^Ö 5-6 Stunden.

Im Freien

Unter dem Einfluss direkter Sonneneinstrahlung gehen wertvolle Elemente verloren.Es empfiehlt sich, die gewaschenen Beeren auf ein Backblech oder Tablett zu legen und an einem gut belüfteten Ort aufzubewahren.

In einem elektrischen Trockner

Geben Sie den gewaschenen Hartriegel in den Trockner, eingestellt auf 60 ^Ö 5 Stunden lang trocknen lassen, dann bei 50 °C trocknen ^Ö.

Hartriegelmarmelade

Diese Delikatesse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie machen es mit unterschiedlichen Zuckermengen, es hängt alles von den Vorlieben der Familie ab.

Notwendig:

• Hartriegel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 650-85 Gramm;
• Wasser – 90 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Wasser mit Zucker vermischen und Sirup kochen. Die gewaschenen Beeren dazugeben, aufkochen und ziehen lassen.
2. Kochen Sie die Marmelade eine Viertelstunde lang, geben Sie sie in einen sterilisierten Behälter und verschließen Sie diesen fest.

Marmelade

Marmelade wird aus blanchierten und gemahlenen Beeren hergestellt.

Notwendig:

• Hartriegel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 550 Gramm;
• Wasser – 150 Milliliter.

Garablauf:

1. Die Beeren mit Wasser übergießen, 5 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb reiben.
2. Zucker in das Beerenpüree gießen, eine Viertelstunde kochen lassen und in vorbereitete Behälter füllen.

Paste

Der Marshmallow wird ohne Pasteurisierung zubereitet, bei der Hitzebehandlung werden mögliche Mikroorganismen abgetötet.

Die Zubereitung erfolgt nach dem oben angegebenen Rezept. Lediglich die Dauer der Wärmebehandlung erhöht sich. Die Masse muss gekocht werden, bis sie um das 2- bis 2,5-fache abnimmt. Anschließend den Aufstrich mit Sonnenblumenöl einfetten, die Beerenmasse verteilen und trocknen lassen.

Marmelade

Um Marmelade herzustellen, verwenden Sie das Fruchtfleisch, das bei der Marmeladenherstellung übrig bleibt. Entfernen Sie die Kerne, mahlen Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie 250 Gramm Zucker hinzu. 10 Minuten kochen lassen. In Formen füllen und nach dem Abkühlen schneiden.

Wenn die Vorbereitung für den Winter erfolgt, vergraben Sie die Marmelade in einem sterilisierten Behälter.

Gelee

Hartriegelgelee ist keine komplizierte Konservierung; das Endergebnis wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Die Früchte enthalten viel Pektin und die Gelierung erfolgt auf natürliche Weise. Wenn Sie jedoch befürchten, dass es nicht aushärtet, können Sie Gelatine hinzufügen.

Notwendig:

• Hartriegel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 450 Gramm;
• Gelatine – 15 Gramm.

Reihenfolge:

1. Gelatine in 40 Milliliter Flüssigkeit einweichen.
2. Bereiten Sie das Püree wie im Marmeladenrezept zu.
3. Gelatine schmelzen, in die heiße Beerenmischung gießen und in Behälter füllen.

Gesalzener Hartriegel

Die Früchte können als salziger Snack zu Fleisch konserviert werden. Sie schmücken Salate wunderschön.

Erforderlich für ein Literglas:

• Hartriegel;
• Salz – 10 Gramm;
• Lorbeerblatt;
• Essig - 15 Milliliter;
• Zucker – 20 Gramm.

Reihenfolge:

1. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters und fügen Sie Beeren hinzu. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, kochende Flüssigkeit einfüllen.
2. In einen Topf mit warmem Wasser geben und 10 Minuten lang sterilisieren.
3. Gut verschließen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegter Hartriegel

Durch das Einmachen von Hartriegel können Sie einen köstlichen Snack für den Winter zubereiten, der zu Fleisch serviert oder zu Salaten hinzugefügt werden kann.

Erforderlich für ein Literglas:

• Hartriegel;
• Wasser;
• Nelken – 2 Blütenstände;
• Piment – ​​1 Erbse;
• Zucker – 20 Gramm;
• Lorbeerblatt;
• Salz – 10 Gramm;
• Essig - 25 Milliliter

Reihenfolge:

1. Geben Sie die gewaschenen Früchte in einen vorbereiteten, sterilisierten Behälter. Kochende Flüssigkeit einfüllen. Warten Sie eine Viertelstunde.
2. Die Flüssigkeit abgießen, Zucker, Salz, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen.
3. Gießen Sie Essig in ein Glas, fügen Sie Marinade hinzu und verschließen Sie es fest.
4. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.

Hartriegelwein

Um das Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• Beeren – 2 Kilogramm;
• Wodka – 2,5 Liter;
• Zucker – 600 Gramm;
• Rosinen – 50 Gramm.

Reihenfolge:

1. Bereiten Sie 5 Tage vor der Arbeit mit Beeren den Starter vor. Rosinen in eine Flasche füllen, mit Zucker bedecken, 50 Milliliter Wasser angießen. Decken Sie die Flasche ab, aber nicht mit dem Korken. An einen dunklen, warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollten die Rosinen gären.
2. Die Beeren waschen und zerdrücken.
3. 250 Gramm Zucker und 1,5 Liter Wasser mischen, Sirup zubereiten. Beeren hineinlegen. Nach einer Stunde einen weiteren Liter Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Den Starter dazugeben und umrühren. Unter Raumbedingungen und im Dunkeln aufbewahren.
5. 3 Tage nach dem aktiven Fermentationsprozess die Masse abseihen, die Beeren auspressen und wegwerfen.
6. Gießen Sie 150 Gramm Zucker in den Saft und gießen Sie ihn in einen Behälter, in dem der Fermentationsprozess stattfinden soll. Bringen Sie am Hals des Behälters eine Wasserdichtung an. An einen warmen Ort stellen.
7. Nach 5 Tagen 100 Gramm Zucker hinzufügen. Dazu etwas Flüssigkeit abgießen, Zucker darin auflösen und zurückschütten.
8. Nach 4 Tagen weitere 100 Gramm Zucker hinzufügen.
9. Die Fermentation dauert bis zu 60 Tage. Die Dauer des Prozesses hängt von der Temperatur ab.
10. Den Wein abgießen, um den Bodensatz nicht zu stören. Zur Reifung wird der Wein sechs Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 16 °C gelagert ^Ö.

Hartriegel trocknen

Ein leckerer, gesunder Leckerbissen, der für Kinder Süßigkeiten ersetzen kann.

Notwendig:

• Hartriegel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 450 Gramm.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Beeren waschen, Kerne entfernen. Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen.
2. Den entstehenden Saft abgießen, aufkochen und über die Beeren gießen.
3. Nach dem Abkühlen die Beeren in ein Sieb geben.
4. Die Beeren auf ein Backblech legen und zweimal täglich 20 Minuten bei einer Temperatur von 60-70 °C trocknen ^Ö.

Sirup

Mit der Flüssigkeit aus dem vorherigen Rezept können Sie Sirup für den Winter aufrollen. Dieses Rezept ist einzigartig: Sie erhalten getrocknete Beeren und Sirup.

Zubereitungsmerkmal: Nach dem Extrahieren des Hartriegels die Flüssigkeit 5 Minuten bei starker Hitze kochen und in sterilisierte Behälter füllen.

Kompott für ein Drei-Liter-Glas

Dieses gesunde Getränk wird nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene ansprechen und als angenehme Erinnerung an den Sommer dienen.

Notwendig:

• Beeren – 350 Gramm;
• Zucker – 210 Gramm.

Reihenfolge:

1. Die gewaschenen Beeren in ein Glas füllen. Zucker hinzufügen, kochende Flüssigkeit einfüllen.
2. Zum Sterilisieren in einen Topf geben. Nach dem Kochen, nach 10 Minuten, fest verschließen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Hartriegelsoße

Notwendig:

• Hartriegel - 2 Kilogramm;
• Zucker – 135 Gramm;
• Salz – 45 Gramm;
• Wasser – 180 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Die Beeren mit Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb geben und abwischen.
2. Fügen Sie der Püreemischung Salz und Zucker sowie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen. In vorbereitete Behälter füllen.

Würzige Hartriegelsauce für den Winter

Diese Soße wird nach dem im vorherigen Rezept angegebenen Prinzip zubereitet. Kochfunktion: Für die angegebene Anzahl Beeren 1/2-1/3 einer Schote Peperoni verwenden. Die Menge hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Es muss zerkleinert und dem pürierten Hartriegel hinzugefügt werden.