Aus der sauren Beere mit herb-bitterem Geschmack bereiten Hausfrauen nicht nur leckere, sondern auch gesunde Vorbereitungen für den Winter zu. Zum Beispiel Fruchtgetränke, die bei einer Erkältung kaum durch etwas zu ersetzen sind. Saure Marmelade ist eine Soße für Fleisch. Kuchen mit Preiselbeeren. Besonders geschätzt wird die Preiselbeermarmelade, die reich an wohltuenden Eigenschaften ist. Es gibt viele verschiedene Rezepte für diese Delikatesse.
Kochfunktionen
Im frischen Zustand ist die Beere nicht sehr lecker, was als „nicht jedermanns Sache“ bezeichnet wird. Aber die Köstlichkeiten daraus erweisen sich als wirklich hervorragend.Um originelle und gesunde Preiselbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, Es wird weder viel Mühe noch Zeit erfordern. Es gibt nur 2 Komponenten für seine Zubereitung:
- Preiselbeere;
- Kristallzucker.
Um den Geschmack zu verstärken oder andere Nuancen zu verleihen, können Sie verschiedene Produkte hinzufügen.
So wählen Sie die richtigen Beeren aus und bereiten sie zum Kochen vor
Bei der Auswahl der Beeren und ihrer Vorbereitung für den Kochprozess ist eine ernsthafte Herangehensweise erforderlich.
Geeignet sind leuchtend rote Beeren, kräftig, aber nicht fest und gleichzeitig saftig. Überreife Beeren können die Delikatesse verderben und sind daher ebenfalls nicht geeignet. Sie sollten reif, aber nicht überreif sein. Ganz, ohne Risse oder sichtbare Schäden. Die Preiselbeeren werden besonders sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen und gut abtropfen gelassen. Saubere Früchte müssen auf einer Serviette oder einem Papiertuch etwas getrocknet werden.
Wichtig. Seien Sie bei der Zubereitung der Beeren vorsichtig, damit die Preiselbeerblätter nicht in die Marmelade gelangen, da diese sonst ruiniert wird, da die Blätter bitter werden.
Wie man Preiselbeermarmelade macht
Das einfachste Rezept für Preiselbeermarmelade.
Zutaten:
- 2 kg Beeren;
- Kristallzucker - 1,5 kg.
Vorbereitung:
- Gewaschene und getrocknete Preiselbeeren mit Kristallzucker bestreuen und über Nacht stehen lassen.
- Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder Mixer.
- Geben Sie die resultierende Beerenmischung in Form einer Aufschlämmung in einen Behälter und beginnen Sie bei schwacher Hitze zu kochen.
- Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen nicht länger als eine Viertelstunde. Nach dem Abkühlen den Garvorgang mindestens 2 Mal wiederholen.
- Konzentrieren Sie sich auf die Farbe. Wenn die Marmelade eine satte, leuchtend rote Farbe annimmt, ist sie fertig.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Umdrehen.
- Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Es stellte sich heraus, dass es eine wunderschöne Granatapfelfarbe mit einem süß-sauren Geschmack hatte.
Fünf Minuten
Preiselbeermarmelade nach dem „Fünf-Minuten“-Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Darüber hinaus gibt es 2 Kochmöglichkeiten.
Zutaten:
- 2 kg Zucker;
- 2 kg Preiselbeerfrüchte;
- Wasser - 1 Glas.
Beginnen wir mit der ersten Option.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
- Wenn sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat, fügen Sie die Beeren hinzu und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren: Keller oder Kühlschrank.
Mit dem Fünf-Minuten-Rezept können Sie Preiselbeermarmelade für den Winter zubereiten, ohne zu kochen. Durch diese Methode kann auf eine Wärmebehandlung der Beeren verzichtet werden, wodurch die Preiselbeerfrüchte nicht zerstört werden, die wohltuenden Stoffe jedoch vollständig erhalten bleiben. Kristallzucker wirkt als Konservierungsmittel, daher wird bei dieser Zubereitung mehr davon benötigt als beim Kochen.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1,5 kg;
- 2 kg Kristallzucker.
Vorbereitung:
- Zerkleinern Sie die vorbereiteten Beeren mit einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
- Zucker hinzufügen. Für mehrere Tage, jedoch nicht länger als 3, in den Kühlschrank stellen.
- Rühren Sie gründlich um, wenn Sie sicher sind, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist.
- In sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Aufmerksamkeit. Nach dem Rezept ohne Kochen zubereitete Preiselbeermarmelade ist ausschließlich im Kühlschrank höchstens sechs Monate haltbar.
Ohne Schale
Wenn die Hausfrau keine Beerenschalen und Steinfrüchte in der Marmelade mag, können Sie sich etwas mehr Zeit nehmen und die Marmelade ohne diese Probleme kochen.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 1 kg.
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die vorbereiteten Preiselbeeren in einem Mixer.Die entstandene Beerenmischung durch ein sehr feines Sieb passieren, dabei die Schale darin belassen.
- Fügen Sie dem nach dem Maischen erhaltenen Beerenpüree Kristallzucker hinzu.
- Nach dem Kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
- Heiß in sterile Gläser füllen.
Fertig ist die Preiselbeermarmelade ohne Schale.
Mit Zimt und Orange
Zitrusfrüchte und Zimt verleihen dem Geschmack der Preiselbeermarmelade helle, satte Nuancen und das Aroma wird erstaunlich sein.
Zutaten:
- Beeren - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Wasser - 250 ml;
- Zimt - 5 Gramm;
- ein halbes Stück Orangenschale.
Vorbereitung:
- Alle Zutaten vermischen und auf den Herd stellen.
- Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Marmelade eingedickt ist.
- Die fertige Marmelade heiß in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
In einem Slow Cooker
Es ist sehr praktisch, eine „intelligente“ Pfanne zu verwenden, wenn Sie wirklich nicht genug Zeit haben.
Zutaten:
- Preiselbeerfrüchte - 2 kg;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Zitrusschale - nach Geschmack.
Wie macht man:
- Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in den Multikocher.
- Schalten Sie den „Quenching“-Modus ein. Es ist auf 60 Minuten ausgelegt. Wenn sich das Programm ausschaltet, lassen Sie die Pfanne weitere 120 Minuten im „Warm“-Modus.
- Preiselbeermarmelade in sterile Gläser füllen.
Mit Apfel
Mit diesen Früchten wird die Preiselbeer-Delikatesse besonders zart und schmackhaft.
Zutaten:
- Beeren - 1,5 kg;
- Äpfel - 1,5 kg;
- 250 ml Wasser;
- Kristallzucker - 3 kg.
Vorbereitung:
- Gießen Sie zunächst Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu. Den Sirup aufkochen.
- Die Äpfel waschen, die Schale entfernen und das Kerngehäuse herausschneiden.
- Früchte zum kochenden Sirup geben und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und den Garvorgang wiederholen.
- Beim dritten Kochen die Preiselbeeren hinzufügen und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Nach vollständiger Abkühlung kühl lagern.
Mit Pflaume
Rezept für Preiselbeermarmelade mit Pflaumen. Diese Früchte sorgen für einen süßen Geschmack.
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1 kg;
- Pflaume - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- 0,5 Gläser Wasser.
Vorbereitung:
- Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und mahlen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf.
- Mit den vorbereiteten Preiselbeeren verrühren, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
- Wenn die Beerenmasse anfängt einzudicken, Kristallzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
- Heiß in sterile Gläser füllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Karotten
Sehr gesunde Preiselbeeren, reich an Vitaminen, kombiniert mit ebenso gesunden Karotten – Sie erhalten einfach eine reichhaltige Gesundheitsquelle.
Zutaten:
- Beeren - 1,5 kg;
- Karotten - 750 Gramm;
- Kristallzucker - 1 kg.
Vorbereitung:
- Die vorbereiteten Preiselbeeren mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
- Die gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Karotten 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
- Die Preiselbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze mindestens 12 Minuten kochen lassen.
- Karotten hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren. Mit sterilen Kappen verschließen.
So lagern Sie das Werkstück richtig
Alle Vorbereitungen für den Winter sollten an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden: Keller, Keller, Kühlschrank.
Doch die Haltbarkeit von Marmeladen, Gelees und anderen Beeren-Köstlichkeiten ist unterschiedlich.
Gekochte Desserts sind 12 Monate haltbar, Köstlichkeiten, die keiner Wärmebehandlung unterzogen, also nicht gekocht wurden, sind im Kühlschrank jedoch nur maximal sechs Monate haltbar.
