Ein einfaches Rezept, um Aprikosenmarmelade für den Winter zu Hause zuzubereiten

Aprikosenmarmelade ist ein schöner Leckerbissen im kalten Winter. Ein richtig zubereitetes Produkt wird Sie mit seiner sonnigen Farbe und seinem hervorragenden Aroma begeistern.

Gärtner suchen nach Möglichkeiten, die Ernte sonniger Beeren zu bewahren. Aprikosen werden getrocknet und eingefroren. Am schnellsten lässt es sich aber mit Marmelade zubereiten. Es bewahrt Vitamine. Die Konsistenz des Produkts ermöglicht es, es auf Brot zu verteilen.Manche Gärtner dekorieren Backwaren mit Bernsteinmarmelade.

Der Vorteil der Delikatesse: Das nach den Regeln zubereitete Dessert wird bei Zimmertemperatur gelagert. Dies ist wichtig für Sommerbewohner, die keinen Keller haben.

Besonderheiten bei der Herstellung von Aprikosenmarmelade

Vor dem Kochen sollten Sie das zubereitete Produkt bewerten. Es zeichnet sich aus durch:

1. Marmelade ist ein Produkt mit einer dichten, gleichmäßigen Konsistenz. Es behält seine Form und breitet sich nicht aus. Einige Sorten ergeben marmeladenartige Marmelade.
2. Es wird gekocht, ohne dass Sirup entsteht. Das Wasser wird durch den freigesetzten Saft ersetzt.
3. Das Kochen erfolgt in 1-2 Schritten. Es wird eine Pause gemacht, um eventuelle Zutaten hinzuzufügen oder zu pürieren.
4. Schalen, Kerne oder Stücke von ungekochten Beeren sind im Produkt nicht erlaubt.

Es ist wichtig, das Produkt nicht zu lange zu kochen: Der Farbwechsel von Bernstein zu Braun deutet auf einen schlechten Geschmack hin. Es ist unmöglich, die Situation zu korrigieren.

So wählen Sie Aprikosen aus und bereiten sie zu

Der Ausgang der gesamten Veranstaltung hängt von der richtigen Auswahl der Rohstoffe ab. Gärtner machen gerne Marmelade, weil sich dafür überreife und sogar angeschlagene Beeren eignen. Aus der Stange wird ein hervorragendes Produkt gewonnen. Einziges Manko ist der große Knochen. Dies sollte bei der Berechnung der Zuckermenge berücksichtigt werden.

Die wichtigsten Bedingungen für die Auswahl von Aprikosen:

• die Haut sollte intakt bleiben;
• Die Früchte müssen marktfähig bleiben (Fäule ist nicht akzeptabel).

Bei der Sortierung aussortierte Beeren werden nicht weggeworfen, sondern zu einem gesunden und leckeren Leckerbissen verarbeitet. Erwachsene und Kinder mögen Marmelade.

Vor dem Kochen sollten die Rohstoffe in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Anschließend auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Die Samen lassen sich bei den meisten Sorten leicht per Hand entfernen. Aber manchmal bedienen sich die Sommerbewohner mit einem Messer.

Die meisten Rezepte geben das Gewicht der entkernten Aprikosen an. Sie sollten das trockene Produkt und dann die entfernten Samen wiegen. Der Unterschied liegt im Gewicht der kernlosen Frucht.

Methoden zur Zubereitung von Aprikosenmarmelade zu Hause

Gärtner haben genug Rezepte für ein köstliches Dessert gesammelt. Sie unterscheiden sich in der Zutatenliste und der Zubereitungstechnik. Aber alle verdienen Aufmerksamkeit. Jede Hausfrau kann das Passende finden.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Selbst unerfahrene Köche können dieses Dessert zubereiten. Und das dicke Produkt wird mit seinem sommerlichen Geschmack alle Familienmitglieder und Gäste begeistern. Die einfache Zubereitung ermöglicht es Ihnen, eine große Ernte sonniger Früchte zu verarbeiten. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Zucker und etwas Zeit.

Du wirst brauchen:

• entkernte Aprikosen – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 750 Gramm.

Wie man kocht:

• Die vorbereiteten Beeren in eine Kupferschüssel geben;
• mit Kristallzucker bestreuen;
• 2-3 Stunden ruhen lassen, um den Saft abzutrennen;
• auf niedrige Hitze stellen;
• zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen;
• Schaum regelmäßig entfernen;
• Vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
• Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
• anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Früchte auch durch ein Sieb reiben. Sie werden zunächst abgekühlt.

Das fertige Dessert in sterile Gläser füllen und sofort aufrollen. Umdrehen und einwickeln. Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren.

In einem Slow Cooker

Dieses Rezept wird Sommerbewohner mit begrenzter Freizeit begeistern. Der Multikocher erfordert nicht die Anwesenheit des Besitzers: Er kann das Dessert selbst zubereiten. Der Gärtner muss lediglich die Zutaten vorbereiten und auslegen.

Was brauchen Sie:

• 1 Kilogramm entkernte Aprikosen;
• 750 Gramm Zucker;
• Zitronensäure.

So gehen Sie vor:

• Legen Sie die Beeren in die Multicooker-Schüssel.
• mit Kristallzucker bestreuen;
• Schalten Sie den „Gemüse“-Modus für 2 Minuten ein, um den Saft freizusetzen;
• Wenn Sie fertig sind, pürieren Sie die Aprikosen.
• Zitronensäure hinzufügen;
• Schalten Sie den Modus „Backen“ ein (eingestellte Zeit – 20 Minuten);
• Nach Beendigung den Schaum vorsichtig entfernen.

Verpacken Sie die fertige heiße Leckerei in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln. Aprikosendessert wird auf einem Regal in der Küche aufbewahrt.

Mit einem Mixer

Dieses Küchengerät spart dem Sommerbewohner immer Zeit. Es ist akzeptabel, ein Tauchboot oder ein Glas zu verwenden. Die erste Möglichkeit ist bequemer: Sie können Aprikosen direkt in einer Schüssel pürieren.

Was Sie zum Kochen vorbereiten sollten:

• Aprikosen – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Zitronensäure.

So gehen Sie vor:

• Die Früchte in einem Mixer pürieren;
• in eine Schüssel geben;
• anzünden und 500 Gramm Zucker hinzufügen;
• zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen;
• 500 Gramm Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen;
• Gießen Sie das letzte halbe Kilo aus und kochen Sie es 10 Minuten lang.
• Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen.

Die fertige Marmelade sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Die Delikatesse wird bis zur nächsten Ernte im Zimmer aufbewahrt.

Im Brotbackautomaten

Dieses Küchengerät erwärmt sich allmählich. Es gibt die Option „Den Teig gehen lassen“. Beim Kneten erfolgt eine automatische Vermischung. Sommerbewohner haben die Möglichkeit, die Zeit, die sie mit der Herstellung von Marmelade verbringen, zu reduzieren.

Was kochen:

• Aprikosen – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm.

So bereiten Sie die Delikatesse zu:

• Aprikosenpüree;
• In eine Brotbackschüssel geben und mit Zucker bedecken;
• Aktivieren Sie die Option „Teig gehen lassen“.
• Aktivieren Sie die Option „Brötchen backen“.
• Die fertige Marmelade sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Einige Modelle von Brotbackautomaten verfügen über kombinierte Modi: Wenn Sie „Backen“ auswählen, erfolgt zuerst „Teig gehen“.

Kernlos

In seltenen Fällen lösen sich Aprikosenkerne mit viel Fruchtfleisch.Ein kleiner Trick hilft Ihnen, aus solchen Früchten Marmelade zuzubereiten:

• Die Aprikosen in einen Topf geben und in ein Wasserbad stellen;
• Lassen Sie das Wasser 30 Minuten lang kaum merklich kochen.
• Cool.

Geschmorte Aprikosen lösen sich leicht vom Kern. Dann muss der Sommerbewohner das Rezept anwenden, das ihm gefällt. Der freigesetzte Saft sollte auch zum Kochen verwendet werden.

Mit Agar-Agar

Agar-Agar ist ein pflanzliches Präparat aus Rot- oder Braunalgen. Diese komplexe Substanz hat eine gelierende Wirkung. Mit seiner Hilfe wird beim Kochen die erforderliche Konsistenz der Produkte erreicht. Lebensmitteltechnologen bezeichnen den Stoff mit dem Code E406. Die Qualität einer Zutat lässt sich leicht an der Farbe erkennen: Weiß oder leicht gelblich ist am besten.

Aprikosenmarmelade mit Agar-Agar fällt dick aus. Die Garzeit wird verkürzt.

Was brauchen Sie:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 10 Gramm Agar-Agar;
• Wasser zum Einweichen.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

1. Bedecken Sie die Aprikosen mit der Hälfte der Kristallzuckermenge. 1 Stunde ruhen lassen, um den Saft abzutrennen.
2. Anzünden und 1 Minute kochen lassen.
3. Abkühlen lassen und pürieren.
4. Die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
5. Agar-Agar nach Anleitung in Wasser einweichen.
6. Geben Sie das eingeweichte Agar-Agar in die Marmelade. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
7. Anzünden. 2 Minuten kochen lassen. Ständig rühren.

Das heiße Dessert verschließen. Die Marmelade bleibt hellgelb. Die Konsistenz wird dick. Dieses Produkt kann zusammen mit Sahne zum Füllen von Törtchen verwendet werden.

Mit Gelatine

Gelatine ist ein Analogon von Agar-Agar. Diese Substanz verleiht der Marmelade die nötige Dicke. Die Garzeit wird verkürzt. Aber Gelatine wird aus tierischen Knochen und Knorpel hergestellt.Einige sensible Sommerbewohner bemerken eine Geschmacksveränderung von Aprikosen.

Was wirst du brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 3 Esslöffel Gelatine.

So bereiten Sie köstliche Marmelade zu:

• Die Früchte in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
• 3-4 Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird;
• Lassen Sie ein Glas Saft abtropfen (er wird zum Einweichen der Gelatine benötigt);
• Den Inhalt pürieren (mit einem Stabmixer oder einer Presse);
• den Inhalt zum Kochen bringen;
• 10 Minuten lang langsam aufwärmen;
• Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung im Saft verdünnen;
• Gelatine zum Produkt hinzufügen, umrühren;
• erhitzen und 3 Minuten kochen lassen.

Die fertige Delikatesse vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen. Bei Zimmertemperatur ist das Dessert sechs Monate haltbar.

Mit Mandeln

Das Hinzufügen aller Arten von Nüssen zu Obstgerichten hat eine lange kulinarische Tradition. Sie verleihen Ihrer Lieblingsdelikatesse eine unerwartete Note. Manche Gärtner verwenden nur süße Mandeln, andere kombinieren Süßes und Bitteres in willkürlichen Anteilen. Wer liebt was!

Was wirst du brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 750 Gramm Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 200 Gramm geschälte Mandeln.

Bitte bedenken Sie: Nussflocken verderben den Geschmack des fertigen Produkts.

So bereiten Sie ungewöhnliche Marmelade zu:

• Mandeln in eine Schüssel geben und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen;
• dann 5 Minuten in kaltes Wasser eintauchen;
• erneut 5 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen;
• Wasser abgießen, Mandeln schälen;
• Trocknen Sie die Nüsse und hacken Sie sie in die gewünschten Stücke.
• Aprikosen mit Zucker bedecken;
• anzünden und 10 Minuten kochen lassen;
• Zimt und Nüsse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen. Die Delikatesse wird 3-4 Monate im Keller oder im unteren Fach des Kühlschranks gelagert.

Mit Zitrone

Dieses Rezept wird Gärtner ansprechen, die einen sauren Geschmack bevorzugen. Das gibt Zitrone. Was wirst du brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 mittelgroße Zitrone.

So gehen Sie vor:

• Bereiten Sie die Zitrone vor: Mit einem Spezialmesser die Schale abstreifen und die Schale abziehen;
• Die Zitrone in Spalten teilen;
• Zitronen- und Aprikosenpüree;
• in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken;
• anzünden und 5 Minuten kochen lassen;
• Die Schale dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Das heiße Produkt in sterilisierte Behälter verpacken und verschließen. Im Kühlschrank ist das Dessert sechs Monate haltbar.

Mit Orange

Es wird die traditionelle Kombination verwendet: Orange und Zimt. Die Marmelade bekommt einen Silvesterton.

Was zu bekommen ist:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 mittelgroße Orange;
• ein halber Teelöffel Zimt.

So gehen Sie vor:

• Entfernen Sie die Schale von der Orange.
• weiße Beläge reinigen und entfernen;
• Aprikosen und Orangen pürieren;
• in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
• anzünden und 10 Minuten kochen lassen;
• Zimt und Schale hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Die Delikatesse wird bis zur nächsten Ernte bei Raumtemperatur gelagert.

Mit Vanille und Rohrzucker

Es wird brauner Zucker verwendet. Es enthält Melasse, die bei der Reinigung von weißem raffiniertem Zucker entfernt wird. Diese Zutat ist weniger süß und hat einen bitteren Geschmack. Natürliche Vanille verleiht der Marmelade Raffinesse.

Was Sie vorbereiten sollten:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 800 Gramm brauner Zucker;
• 2 Vanilleschoten.

So gehen Sie vor:

• Aprikosenpüree;
• in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
• zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen;
• Vanillesamen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die heiße Leckerei in saubere Gläser.Marmelade ist im Kühlschrank 5-6 Monate haltbar.

Wie ist Aprikosenmarmelade aufzubewahren?

Aprikosen enthalten ausreichend Konservierungsstoffe – Säuren und Zucker. Und Marmelade wird ohne Wasser zubereitet. Durch die zerkleinerte Konsistenz können alle Bestandteile des Desserts gleichmäßig garen. Daher wird traditionelle Marmelade (mit der angegebenen Zuckermenge) bis zur neuen Ernte in sterilen Gläsern bei Raumtemperatur gelagert.

Ausnahme sind Marmeladen mit Zusatzstoffen. Eine Änderung der Rezeptur führt zu einer Verkürzung der Haltbarkeit. Diese Desserts werden im Kühlschrank aufbewahrt.