Nektarine, die als Ergebnis einer natürlichen Kreuzung entstand, obwohl sie zu einer Unterart des Pfirsichs gehört, unterscheidet sich von ihrem nächsten Verwandten durch ihr dichteres Fruchtfleisch und das Fehlen von Haaren auf der Haut. Glatte und zarte Früchte sind reich an Zucker, Vitaminen und Antioxidantien. Selbst bei der Herstellung von Nektarinenmarmelade für den Winter ergibt ein einfaches Rezept eine Delikatesse mit erstaunlichem Aroma und dicker Konsistenz. Der Nachtisch wird zum Füllen von Pfannkuchen, Torten und Zuckergusskuchen verwendet.
Merkmale der Herstellung von Nektarinenmarmelade
Mit der klassischen Methode können Sie Konfitüre aus exotischen Früchten zubereiten. Nach dem Entfernen der Kerne wird die Frucht in Stücke geschnitten und mit Zucker bedeckt. Wenn die Nektarinen ihren Saft abgeben, stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Spatel, da die Mischung sonst am Boden der Schüssel oder Pfanne kleben bleibt.
Mit dem Aufkommen moderner Haushaltsgeräte ist die Obsternte etwas einfacher geworden. Nektarinen werden einfach geschnitten und in eine Multicooker-Schüssel gelegt, die mit einer Schicht Antihaftmaterial bedeckt ist. Bei Auswahl des Kochmodus fließt die kochende Masse nicht aus der Pfanne, überhitzt nicht und klebt nicht an den Wänden und am Boden der Multicooker-Schüssel.
Auswahl und Zubereitung von Früchten
Marmelade wird aus reifen und weichen Nektarinen hergestellt; beim Sortieren werden unreife und faule Früchte entfernt und die ausgewählten Früchte unter fließendem Wasser gewaschen.
Um die Kerne zu entfernen, werden Nektarinen halbiert oder in Scheiben zerkleinert.
Zur Herstellung von Marmelade wird die glatte Haut nicht beschnitten. Wenn die Früchte hart sind, weil sie noch nicht vollständig ausgereift sind, werden sie in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser geworfen, wobei sich die Schale leicht ablöst.
Nektarinen passen gut zu Mandarinen und Äpfeln, kombiniert mit Zitronen; Kaffee verleiht dem Dessert ein würziges Aroma.
Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
Marmelade wird wie Konserven in kleine Gläser abgefüllt. Behälter ohne Späne oder Risse werden gründlich mit Wasser, Soda, Senf gewaschen und getrocknet. Zur Desinfektion von Pilzen und Bakterien werden die Behälter mit einer der folgenden Methoden sterilisiert:
- in einem Wasserkocher über Dampf;
- in der Mikrowelle;
- im Ofen;
- in einem Slow Cooker.
Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern 5 Minuten kochen, 1 Liter 10 Minuten lang. Füllen Sie die desinfizierten Behälter mit heißer Fruchtmasse.
Kochmethoden
Manche Frauen kochen auf altmodische Weise Marmeladen aus Beeren und Früchten, um Pfannkuchen zu füllen und in einer Schüssel auf dem Herd zu backen, wie es ihre Mütter und Großmütter taten, andere bevorzugen die Verwendung moderner Haushaltsgeräte.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um Nektarinenmarmelade nach traditioneller Technologie ohne Zusatzstoffe herzustellen, nehmen Sie ein Kilogramm Zucker, der als Konservierungsmittel dient, und die gleiche Menge Obst:
- Die Früchte werden in etwa 20 mm große Stücke zerkleinert.
- Nektarinen werden in einen Topf gegeben, Zucker darüber gegossen.
- Wenn Saft im Behälter erscheint, stellen Sie ihn auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein.
- Nach dem Kochen unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Marmeladetröpfchen auf der Untertasse einzudicken beginnen.
Das heiße Werkstück wird in sterile Behälter gefüllt und hermetisch verschlossen. Die abgekühlten Gläser werden in die Speisekammer oder den Kühlschrank gestellt.
Multicooker-Option
Frauen, die nicht die Geduld haben, am Herd zu stehen und eine kochende Masse zu rühren, ersetzen die Metallpfanne durch einen Multikocher. Zucker und Nektarinen werden zu gleichen Teilen eingenommen.
Um das Aroma der Marmelade zu verstärken, fügen Sie eine Packung Vanillin hinzu.
Die Früchte werden in Stücke zerkleinert und in eine beschichtete Schüssel gegeben. Um die Flüssigkeit schneller freizusetzen, wird die Frucht mit Zucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen. Der resultierende Saft wird mit Vanillin verdünnt und mit Nektarinen vermischt. Wählen Sie im Gerät den Schmormodus und garen Sie die Fruchtmasse, indem Sie den Deckel der Schüssel abnehmen. Nach dem Tonsignal wird die kochende Marmelade in sterile Gläser gefüllt. Sollte Flüssigkeit austreten, rollen Sie den Behälter mit einem neuen, desinfizierten Deckel auf.
Durch die Verwendung verschiedener Früchte entsteht ein duftendes und schmackhaftes Sortiment. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- ein Kilogramm Nektarinen und Birnen;
- 900 g Mandarinen oder Orangen;
- 2 Zitronen;
- Zucker 1,5 kg.
Zitrusfrüchte werden geschält. Die Birnen schälen, mit einem Mixer zu einem Püree schlagen, in das in Stücke geschnittene Nektarinen und Orangenwürfel gegeben werden.
Der Behälter mit der Masse wird auf einen Gasherd gestellt, die Früchte werden mit 3 Tassen Zucker vermischt. Die Zitrone schälen, den Saft auspressen und die Schale abreiben.
Gießen Sie 200 ml Wasser in eine kleine Schüssel, stellen Sie sie auf das Feuer, gießen Sie nach dem Kochen Zucker hinein, kochen Sie den Sirup zusammen mit dem Saft und der Schale 5 bis 6 Minuten lang, vermischen Sie ihn mit der Fruchtmasse und kochen Sie die Marmelade eine Minute lang Stunde.
So lagern Sie Nektarinenkonfitüre richtig
Sterile Gläser, gefüllt mit einer heißen Delikatesse aus exotischen Früchten, werden umgedreht, um die Dichtheit zu prüfen, und dann in den Keller oder Keller gebracht. In einem kühlen Raum verderben Fruchtmarmelade oder Konfitüre nicht und behalten ihr Aroma und ihren Geschmack für mindestens 2 Jahre.
