Während der Erdbeerernte denken viele Gärtner darüber nach, wie sie die Ernte am besten konservieren können, da die Zeit für den Verzehr frischer Beeren kurz ist. Mit den Rezepten für Erdbeermarmelade erhalten Sie einen leckeren Leckerbissen, der sofort verzehrt oder im Winter als zusätzliche Vitaminquelle genutzt werden kann. Sehen Sie sich dazu einfach die Liste der Optionen an und wählen Sie die am besten geeignete aus.
Besonderheiten der Vorbereitung
Der Hauptunterschied zwischen Marmelade und traditioneller Erdbeermarmelade besteht darin, dass bei der Zubereitung der Delikatesse nicht auf die Beibehaltung der Form der Beeren geachtet werden muss. Durch die Verwendung von Zucker in Rezepten kann eine geleeartige Konsistenz erreicht werden. Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse zuzubereiten, von einfachen Rezepten ohne Kochen bis hin zu komplexeren Rezepten, bei denen spezielle Geliermittel hinzugefügt werden müssen, um ein dickeres Produkt zu erhalten.
Verwenden Sie für die Zubereitung von Marmeladen keine Kupfer- oder Aluminiumbehälter, da Erdbeeren bei Kontakt mit solchen Materialien einen Beigeschmack bekommen und mit schädlichen Zusatzstoffen gesättigt sind. Es wird empfohlen, Pfannen aus Edelstahl oder Emaille zu verwenden. Es ist besser, die Köstlichkeit während des Kochens mit einem großen Holzlöffel umzurühren.
Eine langfristige Lagerung der Rohlinge kann nur durch sorgfältig sterilisierte Gläser gewährleistet werden.
So wählen Sie Erdbeeren aus und bereiten sie zu
Nehmen Sie für die Arbeit reife Beeren ohne offensichtliche Anzeichen von Verderb und Fäulnis. Verwenden Sie zum Spülen fließendes Wasser oder ein Becken mit Wasser. Die Beeren für die Marmelade müssen von Kelchblättern und Stielen befreit werden. Bei der Herstellung von Marmelade werden Erdbeeren auf eine der verfügbaren Arten zerkleinert – von Hand, mit einem Mixer, Fleischwolf oder Stampfer. Auf Wunsch können Sie die Rohstoffe mit einem Messer zermahlen.
Methoden zur Herstellung von Erdbeermarmelade zu Hause
Erdbeersud kann auf traditionelle Weise durch Kochen zubereitet werden, sodass Sie ein Produkt für die Langzeitlagerung erhalten.Kenner von Zeit und Mühe verwenden oft einfache „Fünf-Minuten“-Rezepte, die es ermöglichen, schnell eine große Menge an Rohstoffen zu verarbeiten und sofort eine leckere Delikatesse zu erhalten. Während des Garvorgangs können Sie Haushaltsgeräte nutzen, die Ihnen die Arbeit erheblich erleichtern.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Mit nur 3 Zutaten können Sie Erdbeermarmelade zubereiten. Die Zitrone ist in diesem Rezept für die „richtigen“ chemischen Reaktionen während der Lagerung verantwortlich. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Zucker - 800 g;
- Beeren - 1 kg;
- Zitrone - 1⁄2 Stk.
Die von Fremdkörpern befreiten Beeren werden mit einem Mixer zerkleinert, bis eine Mischung mit homogener Konsistenz entsteht. Als nächstes wird die Beerenbasis in einen Behälter gegossen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang gehalten. Anschließend den Zitronensaft vorsichtig hinzufügen und den Vorgang weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren fortsetzen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn, ohne dass die Marmelade „austreten“ kann. Das heiße Dessert wird in Gläser gefüllt und stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
"Fünf Minuten"
Der Vorteil von „5-Minuten“ ist die Einfachheit des Rezepts und der minimale Zeitaufwand für die Zubereitung der Delikatesse. Für die Zubereitung von 3 350-ml-Dosen benötigen Sie:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 400 g.
Die verarbeiteten Beeren werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Den Erdbeerboden zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird die Marmelade zum Abkühlen in sterilisierte Behälter umgefüllt, die nach dem Rollen auf den Kopf gestellt werden.
In einem Slow Cooker
Sie können das Dessert mit folgenden Zutaten zubereiten:
- zerdrückte Erdbeeren – 3 Tassen;
- Zucker - 600 g.
Gehackte Beeren und Zucker werden in einen Multikocher gegeben, um den Saft freizusetzen, und stellen den Modus „Warmhalten“ ein. Die Bereitschaft wird durch den Grad der vollständigen Auflösung des Sandes bestimmt. Als nächstes stellen Sie den „Back“-Modus ein, der 100-120 entspricht 0C. Die Mischung wird 15 Minuten lang unter ständigem Rühren gehalten. In den ersten 7 Minuten kocht es aktiv, danach beginnt es allmählich an Dicke zu gewinnen.
Mit Gelatine
Marmelade mit einer dickeren Konsistenz ermöglicht die Zugabe von Gelatine, und mit einer solchen Komponente ist weniger Zucker erforderlich. Die Delikatessenoption nimmt folgende Proportionen an:
- Erdbeeren - 600 g;
- Zucker - 0,5 kg;
- Gelatine - 1 TL;
- Wasser - 50 ml.
Das im Rezept enthaltene Wasser wird zum Auflösen der Gelatine benötigt. Die Beeren werden mit Zucker bestreut und mit einem Mixer glatt püriert. Die Mischung wird 25 Minuten lang auf dem Feuer gehalten, ihre Farbe sollte sich in einen burgunderroten Farbton ändern. Unter ständigem Rühren wird verdünnte Gelatine langsam in die Beerenbasis gegeben und weitere 7 Minuten auf dem Feuer gehalten.
Mit Pektin
Sie können Marmelade mit Pektin kochen, wodurch das Dessert dicker wird. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Kristallzucker – 700 g;
- Pektin - 2 EL. l.
Mit einem Mixer eine püreeartige Konsistenz der Beeren herstellen. Zucker in einer Menge von 2 EL. l. Mit Pektin vermischt und zur Fruchtmischung geben, die dann auf dem Feuer zum Kochen gebracht wird. In diesem Zustand wird es unter ständigem Rühren 4 Minuten lang gehalten und anschließend in Gläser abgefüllt.
Kernlos
Die schmackhaftere Marmelade erhält man ohne Kerne; diese Köstlichkeit ist aufgrund ihrer besonderen Konsistenz ideal für süße Toasts. Der Clou: Nach dem Zerkleinern der Beeren den Beerenboden durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.Als Grundlage können Sie jedes der traditionellen Rezepte verwenden. Es ist zu berücksichtigen, dass die Ausgangsmasse der Beeren nach Erhalt der Basis für das kernlose Kochen deutlich reduziert wird.
Im Brotbackautomaten
Sie können Marmelade mit einem Brotbackautomaten zubereiten, da Sie keine Zeit mit ständigem Rühren verschwenden müssen. Das Dessert wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- Erdbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 600 g;
- Zitronensaft - 3 EL. l.
Gehackte Beeren und Zucker werden vermischt, Fruchtsaft wird hinzugefügt. Die Mischung wird für 1,5 Stunden in eine Brotmaschine gegeben.
Mit Minze
Minze passt gut zu Erdbeeren, unterstreicht den Geschmack der Beeren und verleiht dem Dessert Frische. Folgende Proportionen werden benötigt:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Minze - 1 Bund;
- Zitronensaft - 100 ml;
- Pektin - 2 Beutel.
Minze wird 60 Minuten lang mit 1 Tasse kochendem Wasser übergossen, das mit grünem Geschmack gesättigte Wasser wird anschließend zum Kochen verwendet. Die Beerenbasis wird mit Minzaufguss vermischt, Zitronensaft und Zucker hinzugefügt und 15 Minuten lang köcheln lassen. Als nächstes Pektin hinzufügen und einige Minuten brennen lassen.
So lagern Sie Erdbeermarmelade
Die Lagerbedingungen der Delikatesse hängen von der Verarbeitungsmethode ab. Das sterilisierte Produkt kann in einem Raum mit einem Temperaturbereich von 0 bis +25 gelagert werden 0C. Das Werkstück ohne Wärmebehandlung muss an einem kühleren Ort aufbewahrt werden und die Temperatur sollte +10 nicht überschreiten 0C. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Desserts auf Erdbeerbasis beträgt 1 Jahr; wenn sie Zitronensäure enthalten, kann sie auf 24 Monate verlängert werden.
