Bereiten Sie für den Winter frische Hartriegelmarmelade zu. Sie erhalten eine Tortenzubereitung, eine dickflüssige, pikante Würzsauce für gebackenes Fleisch und natürlich eine aromatische, dickflüssige und zarte Marmelade zum Tee. Der Geschmack des Produkts ist reichhaltig, da für die Zubereitung praktisch kein Wasser benötigt wird, außer vielleicht etwas zum Kochen der Beeren. Hartriegelmarmelade, verpackt in kleinen Gläsern, eignet sich als Snack bei der Arbeit, ist praktisch zum Mitnehmen auf Reisen, auf Reisen und einfach um Ihren Lieben eine Freude zu machen.
Besonderheiten der Vorbereitung
Hartriegel ist eine interessante Beere und auch die Herstellung von Marmelade hat ihre eigenen Eigenschaften. Selten wird Hartriegel weich und süß zum Verkauf angeboten. Meistens wirkt es ziemlich hart und sauer. Wenn Sie also keine Marmelade (harte Beeren sind genau das Richtige dafür), sondern Marmelade zubereiten, empfehlen wir Ihnen, den Hartriegel einige Tage beiseite zu legen, damit er weicher wird, ihn dann zu kochen und erst dann abzuwischen.
Die Zubereitung wird aus Beerenpüree hergestellt, daher besteht die arbeitsintensivste Aufgabe darin, die kleinen Kerne vom Fruchtfleisch zu trennen. Zum Mahlen wird ein Sieb mit großen Zellen verwendet. Es ist einfacher, heiß zu mahlen, da das Fruchtfleisch besser herauskommt und die Zellen weniger durch Mehl verstopft sind.
Schließlich muss die Zuckermenge in Abhängigkeit vom Säuregehalt des Rohstoffs ausgewählt werden. Normalerweise im Verhältnis eins zu eins angegeben; süße Beeren werden mit weniger Zucker zubereitet.
Rezeptzutaten
Ein einfaches Rezept für Hartriegelmarmelade benötigt nur Zucker und Beeren, zum Kochen wird etwas Wasser benötigt. Für diejenigen, die den Geschmack der Zubereitung abwechslungsreicher gestalten möchten, können wir die Zugabe von Vanillin oder Minze empfehlen. Überreife saftige Beeren sind weicher und süßer. Weniger reife enthalten jedoch mehr Pektin – dementsprechend wird das Produkt nach dem Aushärten dichter und dicker und erinnert an Gelee.
Fruchtzubereitung
Hartriegel sollte aussortiert und verdorbene Beeren entsorgt werden. Als nächstes die Schwänze entfernen und gut ausspülen. Besser ist es, in einem Topf abzuspülen, das Wasser mehrmals zu wechseln und die Früchte mit den Händen umzudrehen. Es ist nicht notwendig, den Hartriegel zu trocknen – wenn viel davon vorhanden ist, läuft so viel Wasser ab, dass beim Kochen kein neues Wasser hinzukommt. Wenn der Hartriegel trocken ist, müssen Sie etwas auf den Boden spritzen – bis die Beere Saft gibt, kann sie ohne Flüssigkeit verbrennen.
Behälter vorbereiten
Hartriegelmarmelade wird normalerweise in kleine Gläser gefüllt.Die Behälter werden gut gewaschen und im Ofen oder in der Mikrowelle kalziniert. Die Deckel werden separat sterilisiert. Das Werkstück wird sowohl unter Metall- als auch unter starken Nylonabdeckungen aufbewahrt.
Kochen Sie das Produkt in einer dickwandigen Pfanne unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt.
Wie macht man Hartriegelmarmelade zu Hause?
Das Rezept für kernlose Hartriegelmarmelade für den Winter ist ganz einfach. Es wird nur schwierig sein, den Saft und das Fruchtfleisch von den Kernen und der Schale zu trennen.
Um eine schöne, helle und leckere Marmelade zuzubereiten, nehmen wir:
- Hartriegel - 1 kg;
- Zucker - 800 g.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie Rohstoffe vor. In einen Topf geben und eine viertel Tasse Wasser hineingießen.
- Auf schwache Hitze stellen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab und werden weich.
- Entfernen Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel, mahlen Sie sie, gießen Sie den Saft in die Mischung, rühren Sie um und fügen Sie Zucker hinzu. Bis zur gewünschten Dicke kochen. Normalerweise dauert das Kochen eine halbe Stunde.
- Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
Merkmale der Konfitürelagerung
Bewahren Sie Gläser dunkel auf, da Vitamine im Licht zerstört werden. Wenn das Glas unter einem Nylondeckel steht, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen. Unter Metalldeckeln hält sich Marmelade auch in einer Stadtwohnung lange.
