TOP 4 einfache Rezepte zur Herstellung von eingelegtem Hartriegel für den Winter

Für den Winter eingelegter Hartriegel ist eine weitere Möglichkeit, diese südlichen und in unseren Breiten seltenen Beeren zuzubereiten. Kleine Früchte enthalten eine große Menge an Vitaminen, Säuren und Mineralstoffen. Die Beere ist im Nordkaukasus verbreitet. Die Früchte werden eingefroren, Weine und Kompotte zubereitet, Pastillen hergestellt, Marmeladen hergestellt. Hartriegel ist eine sehr süße Beere, kann aber auch durch Marinieren in einer würzigen und salzigen Form zubereitet werden.

Merkmale des Beizens von Hartriegel für den Winter

Bei jeder Wärmebehandlung von Gemüse und Obst werden die meisten nützlichen Mineralien und Vitamine weggespült. Beim Einlegen des Hartriegels bleibt jedoch dank der natürlichen Konservierungsstoffe in der Frucht das meiste davon erhalten.

Hartriegel enthält viel Zucker. Daher können Sie bei der Zubereitung eines Produkts daraus auf die Zugabe von Zucker verzichten. Das Produkt ist dennoch lange haltbar und für den Verzehr durch Diabetiker geeignet.

Um zu verhindern, dass die Farbe von Hartriegelrohlingen farblos wird, empfiehlt es sich, jede Beere an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Diese Methode trägt auch dazu bei, dass die Früchte während der Wärmebehandlung nicht platzen.

Anforderungen an Hauptzutaten

Zum Einlegen sollten Sie Hartriegelfrüchte sorgfältig auswählen. Sie sollten reif und rot sein. Unreife oder überreife Beeren sollten Sie nicht zu sich nehmen.

Hartriegel sollte eine elastische Struktur haben, überreife Früchte platzen und verlieren beim Einlegen vollständig ihre Form.

Jede Frucht muss auf Beschädigungen untersucht und die Schwänze entfernt werden. Die Beeren werden mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Waschen Sie alle notwendigen Behälter unter Zusatz von Soda und spülen Sie sie anschließend mehrmals in kaltem Wasser aus.

Gläser 5-7 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Legen Sie die Deckel für 4 Minuten in kochendes Wasser.

Anstelle des Kochens können die Deckel auch einfach mit in Alkohol getränkter Watte abgewischt werden. Stellen Sie die Gläser und Deckel auf ein Handtuch, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Wie kann man Hartriegel zu Hause einlegen?

Selbst eingelegter Hartriegel eignet sich gut für Vorspeisen und Salate. Das Werkstück wird auf unterschiedliche Weise vorbereitet.

Einfaches Rezept

Welche Zutaten werden benötigt:

• 1 Kilogramm Hartriegel;
• 2 Esslöffel Salz;
• 100 Milliliter Essig;
• 4 Stück Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• Nelke.

Vorbereitungsschritte:

1. Geben Sie die gewaschenen und durchstochenen Früchte an mehreren Stellen in ein Glas.
2. Lorbeerblätter und Nelken darauf legen.
3. Wasser zum Kochen bringen und Zucker und Salz hinzufügen. Kochen, bis es sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie die Lösung in Gläser.
5. Rollen Sie die Glasbehälter auf, stellen Sie sie dann auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Auf Aserbaidschanisch

Benötigte Produkte:

• 500 Gramm Hartriegel;
• 1 Teelöffel Salz;
• 250 Milliliter Trinkwasser;
• 3 Stück Lorbeerblätter;
• 4 Teelöffel Zucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• 50 Milliliter Essig;
• 5 Stück Piment;
• Gewürze - nach Ihrem Ermessen (nehmen Sie unbedingt Nelken mit).

Wie man kocht:

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Zitronensäure, Essig, Nelken, Salz, Lorbeerblatt, Zucker, Piment und andere Gewürze hinzu. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten kochen lassen.
2. Die Beeren mit der vorbereiteten Brühe in einen Topf geben. Auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur 13 Minuten garen.
3. Zuerst müssen Sie die Marinade kochen. Dazu müssen Sie Wasser in einen Topf gießen, Essig, Zucker, Salz, Nelken, Zitronensäure, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
4. In ein Glas füllen und mit einem Deckel fest verschließen.

Unter Oliven

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 1 Kilogramm frischer Hartriegel;
• 100 Milliliter Essig;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 250 Milliliter Kristallzucker;
• Nelke,
• 5 Stück Piment;
• 3 Stück Lorbeerpfeffer;
• Estragon.

Schrittweise Vorbereitung des Werkstücks:

1. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie dann Salz, Essig und Kristallzucker hinzu. 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
2. Beeren, alle Gewürze und Kräuter in Gläser füllen.
3. Die heiße Marinade über die Früchte gießen. Mit Eisendeckeln fest verschließen.
4. Waschen und hacken Sie reife Hartriegelfrüchte, um ihre Unversehrtheit beim Kochen zu bewahren.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 600 Gramm reife Hartriegelfrüchte;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 80 Milliliter Essig;
• 300 Milliliter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen. Einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen, dann vom Herd nehmen und Essig und Gewürze hinzufügen.
2. Gießen Sie heißes kochendes Wasser in das Glas (Sie können es aus einem Wasserkocher verwenden), schließen Sie den Hals und lassen Sie es 5-8 Minuten stehen. Anschließend das Wasser abgießen.
3. Die Beeren in einen Glasbehälter füllen und mit der heißen Marinade übergießen.
4. Den Deckel schließen und abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Weitere Lagerung der Konservierung

Eingelegter Hartriegel ist wie andere Zubereitungen aus dieser Beere etwa ein Jahr haltbar. Dies liegt daran, dass die Beeren für den Winter geerntet werden, ohne die Kerne zu entfernen – sie sind sehr schwer zu entfernen.

Die Gläser sollten an einem dunklen und kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Als Lagerorte können Sie einen Kühlschrank, einen Keller, einen Kühlschrank oder einen Schrank wählen.