6 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Elsbeermarmelade für den Winter

Ein Strauch aus der Familie der Rosaceae, der während der Blüte durch seine Schönheit bezaubert, sich im Herbst mit gelbem, orangefarbenem und violettem Laub bedeckt und jahrzehntelang Früchte trägt. Elsbeerbeeren sind reich an Pektin, organischen Säuren und Carotin; bei der Wärmebehandlung verlieren sie ein Minimum an nützlichen Substanzen. Wenn Sie die im Rezept zur Vorbereitung auf den Winter angegebenen Mengenverhältnisse der Zutaten einhalten, erhält Elsbeermarmelade eine dicke Konsistenz und einen angenehmen Geschmack. Obwohl die Beeren selbst sehr süß sind, ist das Dessert nicht ohne Zucker haltbar.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Elsbeermarmelade für den Winter

Die Früchte des Strauchs, die im reifen Zustand einen dunklen Farbton annehmen, werden eingefroren, getrocknet und in ihrem eigenen Saft versiegelt.

Die nützlichen Bestandteile bleiben in der Marmelade erhalten, Sie müssen die Schattenbeere jedoch nicht länger als eine halbe Stunde kochen.

So wählen Sie die Hauptzutaten aus

Für die Zubereitung des Desserts können Sie nicht ganz reife und sogar leicht zerdrückte Beeren verwenden. Die gepflückten Früchte werden sortiert, von Zweigen und Blättern befreit, unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und mit einem Löffel gemahlen, in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.

So bereiten Sie Behälter vor

Gläser, in die Marmelade gegossen wird, werden mit Soda oder Senf gewaschen und durch Sterilisieren über Dampf im Ofen, in der Mikrowelle oder auf dem Elektrogrill desinfiziert. Deckel werden in kochendem Wasser desinfiziert.

Wie man Marmelade aus Elsbeere macht

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Mit ganzen Beeren

Die sauberen Früchte des Busches werden in einen Topf gegeben. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen anderen Behälter, gießen Sie 0,5 kg Zucker hinein, kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang und geben Sie ihn zu den Beeren. Stellen Sie die Pfanne mit der Irga auf den Herd, wenn die Mischung eine Viertelstunde lang gekocht hat, fügen Sie weitere 500 g Zucker hinzu und kochen Sie die Marmelade unter Rühren mit einem Löffel, bis sie eindickt. Im heißen Zustand wird das Werkstück in einen Glasbehälter gegossen.

Mit gehackten Beeren

Ein Dessert, dem bei der Zubereitung Zitronensäure zugesetzt wird, ist nicht so zuckerhaltig, schimmelt nicht und ist lange haltbar:

1. Die Beeren werden mit einem Löffel zermahlen oder durch einen Mixer gegeben.
2. In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Unter Rühren kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken.
4. 1 TL hinzufügen. Zitronensäure.

Die fertige Marmelade wird in einen sterilen Behälter umgefüllt und mit Blechdeckeln verschlossen. Für 1 kg Obst nehmen Sie 500 g Zucker.

Irga wird mit süß-sauren Beeren kombiniert, die etwa gleichzeitig reifen und der Marmelade ein angenehmes Aroma verleihen und den Geschmack verbessern. So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Mahlen Sie die Himbeeren.
2. Irga wird in kochendes Wasser getaucht und zerkleinert.
3. Die Beeren werden kombiniert und mit Zucker vermischt.
4. Nach 5–6 Stunden, wenn der Saft erscheint, wird die Fruchtmasse 15–20 Minuten lang gekocht.
5. Das Dessert wird in einen sterilen Behälter gegossen.

Zur Herstellung von Marmelade werden Beeren in gleichen Mengen pro Kilogramm eingenommen, 2 kg Zucker werden verwendet. Die Delikatesse wird mit Tee bei Krankheiten und Erkältungen getrunken.

Mit Stachelbeeren

Marmelade, für deren Zubereitung wir zu gleichen Teilen Schatten- und Stachelbeeren verwenden, hilft, den Blutdruck zu normalisieren, die Verdauung zu verbessern und die Leistungsfähigkeit wiederherzustellen. Zwei Kilogramm Beeren werden zerkleinert und mit 2 kg Zucker vermischt und 40 Minuten gekocht. Die eingedickte Masse wird in einen sterilen Behälter überführt.

Mit roten Johannisbeeren

Süß-saure aromatische Marmelade mit einer schönen satten Farbe kann zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden; das Dessert wird als Füllung für Kuchen verwendet. Um eine gesunde Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie:

• 2 kg Zucker;
• 1000 Gramm Elsbeere;
• 500 g rote Johannisbeeren.

Die Beeren werden gründlich gemahlen und gemischt. Die Fruchtmasse wird bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gekocht und mit Zucker vermischt.

Wie man Marmelade aus Elsbeere macht

Durch längeres und wiederholtes Kochen erhält man das Dessert, das dick wie Marmelade ist. Um aus den Beeren eines Zierstrauchs Marmelade statt Marmelade herzustellen, verwenden Sie:

• 2 kg Elsbeere;
• 2 EL. Wasser;
• 1300 g Zucker;
• 2 Gramm Zitronensäure.

Die Beeren werden gewaschen und mit einem Löffel oder Stampfer zerstampft und für eine Viertelstunde in heißen Sirup gegeben.Wenn die Masse abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut und erhöhen Sie die Kochzeit jedes Mal um 5 Minuten, um sie auf 30 zu bringen.

Weitere Lagerung des fertigen Produkts

Marmelade und Elsbeermarmelade werden in Glasbehälter mit einem Volumen von 250 bis 500 ml abgefüllt. Unter einem Plastikdeckel und Pergamentpapier verdirbt das Dessert im Kühlschrank bis zu 3 Monate lang nicht. Für eine längere Lagerung wird die Marmelade hermetisch verschlossen und in den Keller gebracht.

Bei einer Raumtemperatur von mehr als 20 °C wird die Konfitüre und Konfitüre aus der Elsbeere kandiert, bei niedrigen Temperaturen verliert sie bis zu 3 Jahre lang ihren Geschmack.

Wenn die Versiegelung des Behälters gebrochen ist, wird das Produkt schimmelig, nimmt einen bestimmten Geruch an und ein solches Produkt kann nicht gegessen werden..

Nachdem die Beeren mit Zucker gemahlen wurden, können sie eingefroren und ein ganzes Jahr lang gelagert werden. Wenn Elsbeermarmelade bis zu einer halben Stunde gekocht wird, werden weder Vitamine noch Ballaststoffe zerstört. Bei längerem Kochen nimmt das Aroma ab und der Geschmack des Produktes wird weniger intensiv.