Die besten Rezepte zur Herstellung von Elsbeerkompott für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Was könnte schmackhafter und genussvoller sein, als an einem Winterabend ein Glas Kompott zu öffnen und es mit der ganzen Familie genussvoll zu verspeisen. Unter den vielen traditionellen, zugegebenermaßen langweiligen Rezepten lohnen sich Kompotte aus Elsbeere besonders. Irga ist eine weit verbreitete Beere, die in gemäßigten und nördlichen Breiten gut wächst. Die Früchte reifen im August und September.

Die Beeren enthalten viel Zucker und die Vitamine A, B und C. Die Kombination aus nützlichen Substanzen und Mikroelementen erhöht die Elastizität der Blutgefäße und hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt vorzubeugen.

Merkmale der Zubereitung von Kompott aus Schattenbeeren

Die Zubereitung ist etwas anders als bei herkömmlichen Pflaumen oder Birnen. Diese Beere selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack und nach längerem Aufguss und Kombination mit anderen Beeren und Früchten entsteht ein wirklich originelles Getränk.

Darüber hinaus hat die Schattenbeere keine natürliche Säure und wird mit Zitrone oder Zitronensäure versetzt, um die Süße hervorzuheben.

Ein weiteres Merkmal ist, dass das Kompott lange (2-3 Monate) ziehen muss, bis es einen wirklich reichen Geschmack erhält.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Die Beeren werden nach der Vollreife geerntet, behalten aber dennoch ihre Dichte und werden bei der Konservierung nicht weich. Es ist besser, leicht unreife Früchte zu nehmen als überreife. Nach der Ernte ist es notwendig, die Früchte sorgfältig zu sortieren und faule, beschädigte und überreife Früchte auszusortieren. Bei der Herstellung werden nur kräftige und schöne Beeren verwendet.

Nach der Auswahl werden die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet.

Wie man zu Hause Kompott aus Schattenbeeren macht

Selbstgemachte Zubereitungen sind für viele russische Familien eine gute alte Tradition, die von den Großeltern übernommen wurde. Die ganze Familie beteiligt sich an den Vorbereitungen. Und der Vorgang selbst bereitet nicht weniger Freude als der Leckerbissen auf dem Tisch.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• 700 g Beeren;
• 300 g Kristallzucker.

Der Herstellungsprozess sieht folgendermaßen aus:

1. Die Beeren werden gereinigt und vorbereitet.
2. Legen Sie eine Schicht Beeren auf den Boden sterilisierter Gläser.
3. Der Zuckersirup wird 3 Minuten lang gekocht.
4. Die Gläser sind mit Sirup gefüllt.
5. Der Behälter mit Kompott wird 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht.
6. Die Deckel werden mit einer Falzmaschine gerollt.
7. Die in eine warme Decke gewickelten Gläser kühlen allmählich ab.

Um die Dichtheit des Behälters zu überprüfen, lassen Sie ihn einige Stunden lang auf dem Kopf stehen. Wenn keine Luftblasen vorhanden sind und alles in Ordnung ist, können Sie das fertige Kompott in einem Schrank oder Keller aufbewahren

Ohne Sterilisation

Ein Getränk ohne Sterilisation zuzubereiten ist eine etwas schwierigere Aufgabe und in diesem Fall verkürzt sich die Haltbarkeit des Kompotts. Aber in dieser Version behalten die Beeren viel vorteilhaftere Eigenschaften.

Zur Zubereitung können Sie jedes geeignete Rezept verwenden, jedoch die Zuckermenge um ein Drittel erhöhen.

Kochfunktionen:

1. Gläser sterilisieren.
2. Beeren in Gläser füllen und stehen lassen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.
3. Gießen Sie das aufgegossene Wasser in einen Topf und kochen Sie es.
4. Zucker und Zitronensäure in kochendes Wasser geben.
5. Füllen Sie die Gläser mit Beeren mit dem resultierenden Sirup.
6. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort abkühlen.

Mit Äpfeln

Äpfel kommen im europäischen Russland weitaus häufiger vor als alle anderen Früchte. Es gibt ein wunderbares Rezept, wie man den Geschmack von Äpfeln und Elsbeere harmonisch kombinieren kann. In diesem Fall können Sie Kompott ohne größeren Kraftaufwand kochen als bei der üblichen Einkomponenten-Variante. Für diese Methode benötigen Sie:

• Kristallzucker - 300 g;
• Elsbeerbeeren - 200 g;
• Äpfel - 250 g.

Zum Kompott werden Äpfel geschält und grob in Scheiben geschnitten.

Mit schwarzer Johannisbeere

Schwarze Johannisbeeren gehören ebenfalls zu den beliebtesten Bewohnern von Sommerhäusern. Und es ist perfekt, um in Kombination mit Schattenbeeren ein Getränk für den Winter zuzubereiten.Der frischere Geschmack der Beere sorgt in Kombination mit schwarzer Johannisbeere für ein leicht säuerliches, angenehmes Geschmackserlebnis. Eine Mischung aus zwei dunklen Beeren verleiht dem Getränk einen satten, tiefen Farbton.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Irgi - 700-800 g.
2. Schwarze Johannisbeere - 300-400 g.
3. Kristallzucker - 300 g.
4. Wasser - 1 l.

Mit Stachelbeeren

Stachelbeeren sind eine ungewöhnlich süße Beere, und Sie können weniger Zucker verwenden, aber es kann nicht schaden, dem Kompott ein paar Gramm Zitronensäure hinzuzufügen. Die Zutaten werden so aussehen:

1. Irga - 300 g.
2. Stachelbeeren - 200 g.
3. Zitronensäure - 2 g.
4. Zucker - 250 g.

Mit roten Johannisbeeren

Es gibt viele köstliche Rezepte für rote Johannisbeeren, und in Kombination mit Schattenbeeren ergibt sich ein wunderbares Kompott in leuchtend dunkler Rubinfarbe.

Für die Zubereitung benötigen Sie wie gewohnt nur sehr wenige Zutaten; Rote Johannisbeeren haben eine natürliche Säure, daher ist die Zugabe von Zitronensäure nicht mehr erforderlich:

1. Zucker - 200 g.
2. Irga - 300 g.
3. Rote Johannisbeere - 200 g.
4. Wasser - 2,5 l.

Die Zubereitung ähnelt unseren anderen Rezepten.

Mit Kirsche

Was könnte schmackhafter sein als reife Kirschen? Und es passt perfekt zu Irga. Zutaten für die Zubereitung des Getränks:

1. Zucker - 200 g.
2. Irga - 500 g.
3. Kirsche - 300 g.
4. Wasser - 2 l.

Kirschen können mit oder ohne Kern hinzugefügt werden.

Mit Himbeeren

Himbeere ist eine Waldbeere mit einem großen Angebot an medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften. Und ein solches Kompott hilft perfekt bei Erkältungen.

Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Zucker - 300 g.
2. Irga - 400 g.
3. Himbeeren - 100 g.
4. Wasser - 2 l.

Mit Kirschblättern

Es gibt auch exotischere Rezepte, zum Beispiel Kompott mit Kirschblättern. Sie verleihen einen herben Geschmack und ein anhaltendes Kirscharoma.

1. Zucker - 300 g.
2. Irga - 400 g.
3. Kirschblätter - 100 g.
4. Zitronensäure - 3 g.
5. Wasser - 2,5 l.

Mit Orange und Zitrone

Der Geschmack von Zitrusfrüchten verbindet sich ungewöhnlich mit Schattenbeere. Reichlich Vitamin C hilft dabei, Ihr Immunsystem in Form zu halten, und Orangen- und Zitronenscheiben verleihen dem Kompott ein exotisches Aussehen.

Das Rezept ähnelt einem normalen Kompott, aber bevor Sie den Sirup einschenken, müssen Sie ein paar dicke Zitronenscheiben und eine grob gehackte Orange auf die Beerenschicht legen.

Mit Zitronensäure

Wenn plötzlich keine frischen Zitronen und Orangen mehr vorhanden sind und der Einmachprozess bereits in vollem Gange ist, hilft ein Rezept mit Zitronensäure.

Gießen Sie während der Zubereitung des Sirups eine 3-Gramm-Packung Zitronensäure hinein.

Kompott aufbewahren

Das Getränk wird an einem für Sonne und Frost unzugänglichen Ort gelagert, beispielsweise in einer Speisekammer oder im Keller in der Garage. Die Hauptregel ist die Temperatur im Bereich von +5° bis +15° C.

Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Gläser sorgfältig auf Dichtheit zu prüfen.