Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Vogelkirschmarmelade für den Winter

Vogelkirschenbeeren und -blätter werden in der Volksmedizin und in der Küche verwendet, und die Sträucher selbst werden aufgrund ihrer antiseptischen Eigenschaften als Desinfektionsmittel verwendet. Die Früchte enthalten Zitronen- und Apfelsäure, Fruktose, Glukose und Glykoside sowie Ascorbinsäure. Daher werden die Beeren dieses Strauchs für medizinische Zwecke verwendet. Sie können frisch gegessen werden. Auch Marmelade oder Konfitüren werden aus Vogelkirschen hergestellt.

Merkmale der Herstellung von Vogelkirschmarmelade

Für die Marmelade wird jede Vogelkirschensorte verwendet.Kann aus Rot, Schwarz oder Weiß hergestellt werden (gilt als selten). Am säuerlichsten ist Rot, aber am gesündesten, weil es viel Vitamin A enthält. Schwarz ist weicher und süßer, enthält aber weniger Vitamine. Weiß ist von allen dreien das süßeste, enthält aber nicht weniger nützliche Stoffe als Schwarz. Ganz gleich, woraus Vogelkirschmarmelade hergestellt wird, sie wird gesund und lecker sein.

Einkaufsliste

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Vogelkirschfrüchte;
• Zucker;
• Wasser.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Vogelkirschen werden auf dem Markt gekauft oder im Wald gesammelt. Wilde Vogelkirschen sehen zwar kleiner aus als heimische Vogelkirschen, sind aber in puncto Vitamingehalt deutlich überlegen. Um Marmelade herzustellen, müssen die Früchte gewaschen werden, ohne sie fließendem Wasser auszusetzen, da dies die Schale der Beeren beschädigen kann. Es ist besser, die Früchte in ein Sieb zu gießen und in eine Schüssel mit Wasser zu legen. Dies muss 5-6 Mal durchgeführt werden.

Für eine längere Lagerung müssen Sie beim Kochen Rückstände und verdorbene Beeren entfernen.

Vorbereitung von Behältern

Es ist besser, Marmelade in einer Edelstahlpfanne zu kochen. Sie können es auch in Emaille kochen, aber das in den Beeren enthaltene Pigment hinterlässt Spuren, die fast nicht ausgewaschen werden. Es wird empfohlen, keine Kupferpfannen zu verwenden, da diese Schwermetalle in die Mischung abgeben. Glasgefäße müssen sterilisiert und Metalldeckel zum Verschließen vorbereitet werden.

Andere Behälter, die zur Konservierung verwendet werden, müssen ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen werden.

Wie man Vogelkirschmarmelade für den Winter macht

Verfahren zur Herstellung von kernloser Marmelade. Benötigte Zutaten:

• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 Kilogramm Vogelkirschbeeren.

Das Rezept ist einfach, nimmt aber viel Zeit in Anspruch:

1. Die Früchte müssen gewaschen, sortiert und getrocknet werden.
2. Legen Sie sie in einen Kochbehälter.
3. Füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie die Mischung 25–30 Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Lassen Sie die Beeren abkühlen und reiben Sie sie durch einen Verband oder eine Gaze, um die Kerne zu entfernen.
5. Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker.
6. 45-50 Minuten ziehen lassen.
7. Gießen Sie Wasser in einem Verhältnis von 250–300 Millilitern pro 1 Kilogramm Püree.
8. 35–40 Minuten brennen lassen.
9. Gießen Sie die Mischung in Gläser. Den Deckel aufrollen und bei 18–23 °C abkühlen lassen.
10. In den Kühlschrank oder Keller stellen.

Ein einfaches Marmeladenrezept für den Winter. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 Kilogramm schwarze Vogelkirsche;
• eineinhalb Kilogramm Kristallzucker;
• 750 Milliliter Wasser.

Die Zubereitung dieser Marmelade nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

1. Die Früchte müssen gewaschen und getrocknet werden.
2. Lösen Sie ein halbes Kilo Zucker in kochendem Wasser auf.
3. Die Beeren in ein Sieb geben.
4. Tauchen Sie es in kochenden Sirup.
5. Lassen Sie die Früchte 4-5 Minuten darin.
6. Nehmen Sie den Behälter aus der Pfanne und halten Sie ihn darüber. Dies ist notwendig, damit der Sirup zurück in die Schüssel fließt.
7. Legen Sie die Früchte in eine saubere, nicht emaillierte Pfanne.
8. Den restlichen Zucker in den Sirup gießen. Nachdem er sich vollständig aufgelöst hat, gießen Sie den Sirup über die Beeren und stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze.
9. 15 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.
10. Die Mischung in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.
11. Wenn der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank oder Keller.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Für die Lagerung des fertigen Produkts gibt es mehrere Tipps:

• Vogelkirschbrötchen mit Kernen können ab dem Datum der Konservierung bis zu 7 Monate in einem dunklen und kühlen Raum gelagert werden. Dies liegt daran, dass seine Samen Blausäure enthalten;
• Marmelade sollte ohne Kerne zubereitet werden. Auf diese Weise wird es länger gespeichert;
• Das fertige Produkt muss in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt werden.