Die Fruchtzeit von Aprikosen ist kurz und der enorme Ertrag der Ernte erfordert sofortige Maßnahmen zur Verarbeitung der Früchte, da ihre Haltbarkeit begrenzt ist. Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, eine wertvolle Nährstoffquelle langfristig zu erhalten. Um die beste Option auszuwählen, ist es wichtig zu lernen, wie man Aprikosen richtig lagert.
Optimale Bedingungen
Die erforderlichen Lagerbedingungen hängen vom Reifegrad der Aprikosen, der gewählten Zubereitungsart und davon ab, wie groß die Menge ist, wie viele es sind und wie viel Lagerung erforderlich ist. Früchte können frisch, getrocknet oder gefroren als Teil von Kompott, Marmelade und Desserts verwendet werden, was sich direkt auf die Lagertemperatur auswirkt.
Zu Hause sollten Sie sich an folgende Empfehlungen halten:
- überreife Aprikosen werden im Kühlschrank aufbewahrt; bei Raumtemperatur beginnen sie nach ein paar Tagen zu faulen und verlieren die Qualität des Fruchtfleisches, das Aussehen und die Geschmackseigenschaften;
- Um frisches Obst aufzubewahren, sollten Sie es nicht in Plastik verpacken, sondern lieber eine Papiertüte verwenden;
- Es ist zulässig, das Produkt in Kunststoffbehältern mit Deckel aufzubewahren.
Bei Lagerung in einer Wohnung und einer Temperatur von +10 °C 0Aprikosen beginnen schnell zu reifen, daher wird empfohlen, unter solchen Bedingungen unreife Früchte oder solche, die in naher Zukunft verzehrt werden sollen, aufzubewahren. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Früchten beträgt 90 % Luftfeuchtigkeit und die Temperatur 0 0C, was den Bedingungen im Keller entspricht.
Unreife Früchte lagern
Der Verzehr unreifer Aprikosen ist mit Vergiftungen behaftet. Eine Person in diesem Zustand ist durch alle Anzeichen einer Vergiftung gekennzeichnet, darunter Erbrechen, Bauchkrämpfe und Fieber. Es ist optimal, bis zur Ernte zu warten, damit die Früchte reifen und den richtigen Geschmack erhalten.
Einige raten dazu, unreife Aprikosen zu pflücken, wenn es unmöglich ist, sie unter natürlichen Bedingungen zu reifen, da Aprikosen den gewünschten Zustand zu Hause „erreichen“ können. Grüne Früchte sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst reif werden.Es ist erforderlich, jede unreife Frucht in eine Papiertüte zu packen und in einem warmen, gut belüfteten Raum aufzubewahren, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden muss. Die durchschnittliche Zeit zur Verbesserung der Fruchtqualität beträgt 5 Tage.
Methoden zur Lagerung reifer Früchte
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frische Aprikosen aufzubewahren. Um einen langen Zeitraum zu gewährleisten und die Ernte nicht zu verlieren, ist es wichtig, die geernteten Früchte richtig auszuwählen. Für diese Zwecke eignen sich Früchte ohne äußere Beschädigungen und Fäulniserscheinungen.
In Papiertüten
Nach der Ernte können Aprikosen in Papiertüten aufbewahrt werden. Diese Methode ermöglicht einen freien Luftstrom zu den Früchten und es entsteht kein Kondenswasser, das bei der Verwendung von Plastiktüten häufig auftritt.
In Holzkisten
Zur Lagerung in Holzkisten wird jede Frucht in Pergament oder dünnschichtiges Papier eingewickelt. Vor dem Legen werden Früchte mit Mängeln entfernt. Die Früchte werden in mehreren Schichten in Behälter gelegt, damit sie nicht zu eng sitzen. In regelmäßigen Abständen sollten Kontrollkontrollen durchgeführt werden, um verdorbene Früchte zu identifizieren; falls vorhanden, sollten solche Früchte entfernt werden. Die Nähe von guten und schlechten Aprikosen in kurzer Zeit kann zur Beschädigung aller Aprikosen in der Kiste führen.
In einem Kühlschrank
Aprikosen können bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, für diese Zwecke versiegelte Behälter zu verwenden, da diese den Zugang von Sauerstoff blockieren. Wenn die Früchte in einer Schüssel aufbewahrt werden, bleibt der richtige Geschmack 2 Tage lang erhalten. Wenn die Kühlschranktemperatur 0 beträgt 0Die Dauer kann auf 30 Tage verlängert werden.
Früchte können im Ganzen, in zwei oder mehr Scheiben oder Stücke geschnitten, im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie dazu Plastiktüten oder Plastikbehälter.Der Wert der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Früchten wird durch diese Methode leicht verringert.
Trocknen
Nicht alle Aprikosensorten sind zum Trocknen geeignet, daher sollte diese Nuance bei der Auswahl der Früchte berücksichtigt werden. Für den Prozess werden große, aber nicht sehr saftige Exemplare ausgewählt. Es ist zu bedenken, dass das Anfangsgewicht der Früchte während des Trocknungsprozesses im Durchschnitt um das 5- bis 6-fache abnimmt. Das Produkt kann auf natürliche Weise im Ofen oder mit speziellen Haushaltsgeräten getrocknet werden.
Am einfachsten ist es, die entkernten Früchte einfach an einem Seil aufzuhängen und an einem Ort mit guter Luftzirkulation zu platzieren.
Vor Arbeitsbeginn werden gewaschene Aprikosen in Wasser mit Zitronensaft im Verhältnis 1 Liter und 1 TL aufbewahrt. drehen, damit sie nicht dunkler werden. Von vorselektierten und verarbeiteten Früchten wird der Kern entfernt und auf Wunsch in Stücke geschnitten.
Bei der Wahl eines natürlichen Trocknungsverfahrens werden Aprikosen auf einer ebenen Fläche ausgelegt und mehrere Tage an einem kühlen, belüfteten Ort aufbewahrt. Sie sollten in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht ausgebreitet werden und sich nicht berühren. Dann werden sie 7 Tage lang in die Sonne gestellt und 7 Tage lang getrocknet. Das fertige Produkt wird in Beutel verpackt und muss innerhalb von 6 Monaten verbraucht werden.
Bei der Verwendung des Ofens sollten Sie die folgende Reihenfolge einhalten:
- Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Grill und verteilen Sie die Aprikosen in einer dünnen Schicht darauf.
- Den Ofen auf +50 vorheizen 0C, erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf +70 0C;
- Drehen Sie die Früchte regelmäßig um, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.
- Nach einer Stunde die getrockneten Früchte zum weiteren Trocknen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Um das fertige Produkt zu erhalten, müssen Sie die Aprikosen 10-12 Stunden lang trocknen.Wenn die Frucht elastisch geworden ist und beim Pressen keinen Saft mehr abgibt, kann der Vorgang abgeschlossen werden.
Lesezeichen zur Langzeitspeicherung
Durch die Lesezeichen für den Winter erhalten Sie im Winter eine wertvolle Vitamin- und Mineralstoffquelle. Der Vorteil solcher Methoden ist die minimale Zeit für die Vorbereitung und Verarbeitung des Ernteguts, während das Produkt seine nützlichen Eigenschaften nahezu vollständig behält.
Einfrieren
Bei der Gefriermethode ist es wichtig, die Sortenmerkmale einer bestimmten Sorte zu berücksichtigen. Es gibt Arten, die aufgrund ihrer Selektionseigenschaften nicht für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen geeignet sind. Eine praktische Schneidmethode besteht darin, kleine Stücke mit vorheriger Entfernung des Kerns zu formen, da das Rohmaterial nach dem Auftauen sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann.
Einige praktizieren die Methode des Einfrierens von pürierter Aprikosenmasse, die in kleine Behälter oder Eisbehälter gegeben wird, was es ermöglicht, das Produkt später in kleinen Portionen bei der Zubereitung von Tees oder Abkochungen zu verwenden.
Es wird empfohlen, die folgende Abfolge von Maßnahmen einzuhalten:
- geeignete Aprikosen waschen und auswählen;
- Die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden;
- Auf einer ebenen Fläche verteilen und in den Gefrierschrank stellen;
- herausnehmen und sofort in Behälter füllen.
Auf diese Weise erreichen Sie ein gleichmäßiges Gefrieren der Früchte und vermeiden das Problem der Klumpenbildung. Die empfohlene Lagerzeit beträgt 6 Monate.
Im Keller
Die Kellerbedingungen gelten als ideal für die Lagerung von Aprikosen. Früchte müssen in dünnes Papier eingewickelt gelagert werden. Bei einer Temperatur von +5 0Die C-Ernte kann ihre Qualität einen Monat lang behalten.
Was tun, wenn die Früchte zu verderben beginnen?
Bei den ersten Anzeichen dafür, dass Aprikosen ihre äußeren Eigenschaften verlieren, sollten verschiedene Maßnahmen ergriffen werden. Es ist unmöglich, gute und fehlerhafte Früchte zusammen zu lagern, daher werden Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis von ihren „verdorbenen“ Gegenstücken getrennt.
Um zu verhindern, dass die Früchte vollständig verderben, müssen Sie sie einfrieren oder als Zutat für die Zubereitung einer süßen und leckeren Delikatesse für den Winter verwenden. Für die zweite Möglichkeit ist es besser, Rezepte für Marmeladen, Marshmallows oder Eingemachtes zu verwenden, da die Früchte nicht „ideal“ sein müssen.
Es lohnt sich, auf „Fünf-Minuten“-Rezepte zu achten, die nur minimale Zeit benötigen, um das Produkt aufzubewahren und einen leckeren Leckerbissen zu erhalten. Für sie sind überreife Früchte optimal, wodurch die Konservierung einen noch reicheren Geschmack erhält. Für die Zubereitung gilt eine einfache Regel: Sie benötigen die gleiche Gewichtsmenge Zucker wie Kilogramm Aprikosen. Die verarbeiteten Früchte werden einige Stunden lang mit süßem Sand bedeckt, um den Saft freizusetzen. Anschließend wird die Mischung zum Kochen gebracht und 5 Minuten in diesem Zustand gehalten. Nachdem das Werkstück vollständig abgekühlt ist, wird der Vorgang noch zweimal wiederholt.
Haltbarkeit von Aprikosen
Für Aprikosen beträgt die maximale Haltbarkeit zu Hause 3 Wochen. Nach dieser Zeit werden die Früchte locker und verlieren ihren Geschmack und ihre äußeren Eigenschaften. Bei Schaffung optimaler Bedingungen kann die Lagerdauer auf 50 Tage verlängert werden. Unter Kühlschrankbedingungen behalten Aprikosen ihre Frische nicht länger als 10 Tage; unter solchen Bedingungen wird die Struktur der Früchte gestört und die Fasern verlieren ihr Aussehen.
Gefrorene Aprikosen Bis zu 6 Monate haltbar.Es ist nur ein einmaliges Auftauen des Produkts zulässig; wenn es erneut der Kälte ausgesetzt wird und der Vorgang wiederholt wird, nimmt es den Zustand eines wässrigen Breis an und ist zum Verzehr ungeeignet.
