Die Früchte des Baumes, der Frost nicht gut verträgt, aber Trockenheit verträgt, sind reich an organischen Säuren, Flavonoiden und Sacchariden. Aprikosen enthalten geringe Mengen Pektin, aber mit zunehmender Reife der Frucht nimmt die Konzentration dieses Stoffes ab. Um eine dicke Konfitüre zu erhalten, muss die Fruchtmischung lange gekocht werden. Sie können eine langfristige Wärmebehandlung vermeiden, wenn Sie der Aprikosenmarmelade Pektin hinzufügen, und das Rezept ist nicht schwer zu finden. Das Verdickungsmittel ist im Handel erhältlich und wird aus Früchten, meist Äpfeln, hergestellt.
Merkmale der Zubereitung von Aprikosenmarmelade mit Pektin für den Winter
Um Ihren Haushalt mit einem duftenden Dessert aus rötlichen Früchten zu erfreuen, wird ein Geliermittel verwendet. Die Früchte sind entkernt, da sie giftige Säure enthalten. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei ständig den Schaum.
Zutatenliste
Für die Zubereitung der Delikatesse benötigen Sie neben Aprikosen auch Zucker und ein Verdickungsmittel. Manche Hausfrauen fügen der Fruchtmasse Zimt, Nelken oder Ingwerpulver hinzu.
Essenszubereitung
Reife Aprikosen werden unter fließendem Wasser gewaschen und entkernt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten, ohne die Schale zu entfernen, oder in einem Mixer gemahlen.
So bereiten Sie Behälter vor
Die Marmelade wird in kleine Gläser gefüllt. Das Geschirr wird auf Unversehrtheit überprüft und mit Senf oder Soda von Staub und Schmutz gewaschen. Anschließend wird der Behälter sterilisiert:
- über Dampf;
- in der Mikrowelle;
- in einem Behälter mit kochendem Wasser;
- im Ofen.
Halblitergeschirr wird 10 Minuten lang desinfiziert. Nach der Desinfektion werden die Gläser getrocknet.
Wie man Aprikosenmarmelade mit Pektin macht
Das aus Äpfeln, Zitronenschalen und Kürbismark gewonnene Verdickungsmittel ist geruchlos, unterbricht das Aroma der Früchte nicht und verändert ihre Farbe nicht. Um Aprikosenmarmelade für die Langzeitlagerung vorzubereiten, nehmen Sie:
- 1 kg Früchte;
- 4 EL. Sahara;
- 10 g Pektin.
Die Früchte sollten unter fließendem Wasser gewaschen, das entkernte Fruchtfleisch in einen Mixer gegeben und zerkleinert werden. Das Püree in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Beim Kochen muss der Schaum entfernt werden. Wenn die Masse homogen wird, lösen sich die Kristalle auf, kühlen Sie sie ab, fügen Sie Pektin hinzu und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang.
Aprikosenmarmelade wird auch auf andere Weise zubereitet:
- Eineinhalb Kilogramm Früchte, Sie können zerbrochene und überreife nehmen, in Teile teilen und die Kerne entfernen.
- Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben, in die ein Glas kochendes Wasser gegossen wird. Den Behälter abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Die Aprikosen durch ein Sieb mahlen und die Schale entfernen.
- Die Masse wird zu gleichen Anteilen mit Zucker vermischt.
- Kochen Sie das Püree, indem Sie 200 ml Wasser 20 Minuten lang hinzufügen und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
Ein auf diese Weise zubereitetes helles und aromatisches Dessert wird auch ohne Gelatine dickflüssig. Im heißen Zustand wird die Delikatesse in einen sterilen Behälter gegeben und mit einem bedampften Deckel verschlossen.
So lagern Sie Marmelade richtig
Aprikosenmarmelade, streng nach Rezept zubereitet, kann lange haltbar sein, ohne an Geschmack und Aroma zu verlieren, wenn Sie die Gläser im Kühlschrank oder Keller aufbewahren, wo es keine plötzlichen Temperaturschwankungen und keine direkte Sonneneinstrahlung gibt.
Marmelade in einem sterilen Behälter verdirbt 2 bis 3 Jahre lang nicht; es wird empfohlen, das Dessert aus Aprikosen mit Kernen innerhalb von 12 Monaten zu verzehren.
Wenn die Konfitüre kandiert ist, wird sie nicht weggeworfen, sondern verdaut. Wein wird aus fermentierter Marmelade hergestellt.
Ohne Wärmebehandlung zubereitete Desserts, einfach mit Zucker gemahlene Beeren oder Früchte, werden nur im Kühlschrank nicht länger als sechs Monate aufbewahrt.
