TOP 6 einfache Rezepte für die Zubereitung von Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter

Die Zubereitung von Äpfeln und Birnen in Form von Marmelade ist eine universelle Möglichkeit, die Obsternte für den Winter aufzubewahren. Traditionell enthält es leicht angequetschte Früchte, die noch nicht von Fäulnis befallen sind. Auch deshalb schütten sparsame Hausfrauen dieses Dessert jedes Jahr literweise aus. Darüber hinaus ist das Anwendungsspektrum sehr breit: Marmelade wird als eigenständiges Gericht verzehrt und zum Backen verwendet.

Grundprinzipien der Herstellung von Marmelade aus Äpfeln und Birnen

Marmelade ist Frucht, die zu einem Püree gemahlen wurde. Um am Ende ein Produkt zu erhalten, das lange Zeit nicht verdirbt, müssen Sie die Grundprinzipien der Zubereitung befolgen. Dazu gehören die Auswahl der Früchte, deren Zubereitung und die Auswahl geeigneter Vorratsbehälter.

Wie man Früchte auswählt und zubereitet

Aufgrund der zu dichten Struktur für Püree wird die Verwendung unreifer Früchte nicht empfohlen. Für Äpfel und Birnen gelten keine weiteren Anforderungen, sie können jede beliebige Form mit geringfügigen Beschädigungen haben.

Beschädigte Stellen werden einfach abgeschnitten. Dasselbe geschieht mit dem Kern.

Es gibt keine einheitlichen Anforderungen an Felle. Einerseits enthält es viele Vitamine, andererseits kann es aber auch zu zäh sein. In klassischen Rezepten bleibt es drin, aber wenn das Dessert für kleine Kinder gedacht ist, ist es besser, es wegzulassen, um eine glattere Struktur zu erhalten.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Als optimaler Behälter, um Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter aufzubewahren, gilt ein hermetisch verschlossenes Glas. Geeignet sind sowohl wiederverwendbare Drehdeckel als auch normale Metalldeckel zum Rollen. Das Nylonformat kann nur zur kurzfristigen Lagerung (bis zu einem Monat) verwendet werden.

Bevor die fertige Marmelade in einen Behälter umgefüllt wird, muss sie sterilisiert werden. Die zuverlässigste Methode ist das Fixieren der Dose über Dampf. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe des Behälters ab. Waschen Sie die Deckel einfach mit Backpulver und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Wie bereitet man Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter zu?

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus Äpfeln und Birnen herzustellen. In der klassischen Variante werden sie blanchiert, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb gemahlen. Mit Zucker vermischen und kochen, bis eine dicke Masse entsteht.Bitte beachten Sie, dass das Püree nach dem Abkühlen dichter wird. Um den Geschmack zu verändern, werden zusätzliche Komponenten eingeführt – aromatische Gewürze, exotische Früchte, Kürbis, Zitrusfrüchte.

Küchengeräte wie ein elektrischer Fleischwolf, ein Mixer und ein Multikocher helfen, beim Kochen viel Zeit zu sparen.

Einfaches Rezept

Die einfachste Kochtechnik, bei der nur Obst und Zucker verwendet werden. Geeignet für diejenigen, die zum ersten Mal Marmelade herstellen oder viel Ernte verarbeiten müssen.

Zutaten:

• Äpfel – 2 Kilogramm (plus halb so viel Birnen);
• Wasser – ½ Tasse;
• Zucker – 10 Gläser.

Kochtechnik:

1. Die geschälten Fruchtstücke mit Wasser bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.
2. Die aufgeweichten Scheiben durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer pürieren.
3. Zucker hinzufügen und die gleiche Zeit weitergaren, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Um ein dickeres Produkt zu erhalten, wird es länger gekocht, anstatt Zucker hinzuzufügen.

Option mit Zitrone

Wer keine allzu süßen Gerichte mag, wird dieses Rezept für Apfel-Birnen-Marmelade mögen.

Zutaten:

• Äpfel und Birnen – je 2 Kilogramm;
• Zitronensaft – von 1 Frucht (bei Bedarf können Sie die Schale davon abkratzen);
• Zucker – 3 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Die Apfel- und Birnenscheiben durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker vermengen.
2. Unter Rühren bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen.
3. Saft und Zitronenschale hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Das fertige Püree in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Gewürzen

Die Manipulation von Gewürzen kann bei gewöhnlicher Marmelade Wunder bewirken. Am häufigsten werden Nelken, Zimt und Vanillestangen hinzugefügt. Es gibt aber auch gewagtere Rezepte – mit Chili oder Ingwer.

Zutaten:

• Äpfel und Zucker - jeweils 1 Kilogramm;
• Birnen – ½ Kilogramm;
• Honig – 1 Esslöffel;
• Vanillin - eine Prise;
• getrocknete Nelken – 3 Knospen;
• Zimt – 1 Stange.

Kochtechnik:

1. Die Früchte in einer kleinen Menge Wasser etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Durch ein Sieb reiben und auf ein Drittel reduzieren.
3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und unter Rühren eine weitere halbe Stunde kochen lassen

Entfernen Sie vor dem Rollen die Nelken und Stangen (wenn Sie Gewürze ohne Pulver verwendet haben).

Mit Mango

Mango verleiht einem traditionellen russischen Dessert einen leichten Hauch von Exotik. Die Kosten für die Herstellung einer solchen Marmelade werden jedoch viel höher sein.

Zutaten:

• Äpfel, Birnen, Mangos – je 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 10 Gläser;
• Zitrone und Orange - je 1 Stück.

Kochtechnik:

1. Von den Zitrusfrüchten die Schale entfernen und den Saft auspressen.
2. Die geschälten Früchte durch einen Fleischwolf geben und Zucker hinzufügen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und nach einer halben Stunde Garzeit Saft und Schale hinzufügen.

Auf die gewünschte Dicke kochen, in sterile Gläser füllen und verschließen.

Mit Bananen

Eine weitere gute Ergänzung zum Nachtisch sind reife Bananen. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Löffel Cognac hinzufügen, aber nur, wenn Sie sicher sind, dass Kinder ihn nicht essen.

Zutaten:

• Äpfel – 1 Kilogramm;
• Vanillin - eine Prise;
• Birnen und Bananen – jeweils 0,5 Kilogramm;
• Zucker – 1,5 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Geschälte und geschnittene Früchte mit Süßstoff bedecken.
2. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Vanillin hinzufügen.

Wenn Sie eine gleichmäßigere Struktur wünschen, können Sie das Dessert mit einem Mixer pürieren.

Multicooker-Rezept

Wenn Sie keine Zeit haben, ständig am Herd zu stehen und die Marmelade umzurühren, ist es besser, sie in einem Slow Cooker zu kochen.

Zutaten:

• Früchte – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 15 Gläser;
• Zitrone – 1 Stück.

Kochtechnik:

1. Geschnittene Äpfel, Birnen und Zitrone mit Kristallen bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Im „Backmodus“ 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die Mischung in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie, stellen Sie sie dann wieder in den Slow Cooker und lassen Sie sie 1,5 Stunden lang köcheln.

In Gläser füllen und fest verschließen.

Weitere Lagerung

Wenn die Marmelade ausreichend gekocht ist und im Verhältnis zur Frucht die gleiche Menge Zucker enthält, gibt es keine Lagerungsprobleme. Wenn die empfohlenen Bedingungen erfüllt sind, verdirbt das Dessert bis zu 2 Jahre lang nicht:

• keine Temperaturänderungen;
• gute Raumbelüftung;
• Schutz vor Licht.

Durch den Backvorgang wird die Marmelade zusätzlich vor dem Verderben geschützt. Dazu werden Gläser mit eingefülltem Dessert in den Ofen gestellt und eingeschaltet. Wenn die Zusammensetzung oben mit einem Schutzfilm bedeckt ist, kann der Vorgang abgeschlossen werden.

Decken Sie die Marmelade nach dem Abkühlen mit Deckeln ab. Wenn Sie die Gläser mit einer Verschließmaschine verschließen möchten, sollte dies erfolgen, während das Püree heiß ist.

Die Herstellung von Marmelade aus Äpfeln und Birnen ist die beste Möglichkeit, sich für die Zukunft mit einem leckeren und gesunden Dessert einzudecken. Die nach den oben besprochenen Rezepten zubereitete Zubereitung ist immer dickflüssig, aromatisch und gut haltbar.