Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Zitronensäure für den Winter

Tomaten mit Zitronensäure behalten ihre wohltuenden Eigenschaften für den Winter und haben gleichzeitig einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack. Eine so einfache Zutat kann normalen Essig vollständig ersetzen. Es entsteht ein saures Milieu, in dem pathogene Mikroorganismen nicht leben können und die Haltbarkeit der Naht verlängert sich.

Klassische Leistung

Ein klassisches Rezept für Tomatenkonserven mit Zitronensäure, das bei Hausfrauen beliebt ist.

„Bevor ich Lebensmittel einlege, sterilisiere ich die Gläser. Es ist besser, in Drei-Liter-Behältern zu salzen, das geht schneller und bequemer. Für Wendungen wähle ich nur dichtes, unbeschädigtes Gemüse.

• Ich schäle eine große Karotte, schneide sie in Ringe und stelle sie auf den Boden des vorbereiteten Glases.
• Dann gebe ich den gehackten Dillbund in den Behälter.
• Die Paprika und die Peperoni schneide ich in Streifen, den Knoblauch in Scheiben und lege sie zwischen die Tomatenreihen.
• Die letzte Schicht wird mit Dillzweigen, Kirsch- und Johannisbeerblättern konserviert.
• Alle Zutaten 7 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
• Dann gieße ich das Wasser in einen Behälter, gebe 30 g Salz und 60 g Zucker hinzu und bringe es zum Kochen. Um süße Tomaten zu erhalten, können Sie die Zuckermenge auf 200 g erhöhen.
• Anstelle von Essig gieße ich 5 g Zitronensäure in ein Glas, gieße die Marinade hinein und rolle es auf.
• Das gerollte Gemüse lagere ich im Keller.“

Mit Zitronensäure eingelegte Tomaten können auch von Menschen mit Verdauungsproblemen gegessen werden.

Die Vorteile unreifer Früchte

Grüne Tomaten haben einen bitteren Geschmack und warten daher, bis das Gemüse endlich reif ist. Andererseits enthalten grüne Tomaten viele Vitamine, Mikroelemente und verschiedene Säuren.

Erfahrene Hausfrauen verwenden oft grüne Tomaten zum Einlegen. Tomaten können einzeln oder in Kombination mit anderem Gemüse für den Winter konserviert werden.

Grüne Tomaten und Paprika passen gut zusammen. Der ungewöhnliche Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Es ist besser, es in Drei-Liter-Gläsern zuzubereiten.

1. Beim Einmachen werden kleine Tomaten verwendet; wenn sie groß sind, müssen Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Paprika wird in Scheiben geschnitten und an die Wände der Gläser gelegt, die Tomaten liegen in der Mitte.
3. Gießen Sie 20 Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse, lassen Sie es dann abtropfen und kochen Sie es erneut.
4. Beim nächsten Mal das Wasser in einen Topf gießen, salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen. Zuletzt wird Zitronensäure hinzugefügt.
5. Die resultierende Salzlake wird in das Gemüse gegossen.
6. Dillschirmchen darauflegen, den Inhalt mit 30 ml Öl auffüllen und beginnen zu drehen.

Sie können sehr leckere grüne Tomaten erhalten, wenn Sie die Schritte im folgenden Rezept auswählen und befolgen.

• Sie müssen 15 g Gelatine in warmem Wasser auflösen.
• Anschließend die Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
• Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, 5 Pimenterbsen und Nelken auf den Boden der Gläser geben.
• Legen Sie die Gemüsescheiben abwechselnd mit Lorbeerblättern dicht aus.
• Darüber werden Salz, Zucker und Zitronensäure gegossen.
• Gelatine wird mit Wasser verdünnt und mit den anderen Zutaten vermischt.

Das Werkstück wird mit Eisendeckeln fest verschlossen. Am besten kühl lagern.

Gemüsesalat

In vielen Rezepten können für den Winter Tomaten mit Gurken mit Zitronensäure kombiniert werden. Es ist sehr lecker geworden.

Zur Konservierung eignen sich 3 kg glatte, elastische, nicht bittere Gurken. Sie müssen 2,5 Stunden lang in Eiswasser getaucht werden. Die kleinen Tomaten selbst müssen 2 kg aufnehmen.

1. Drei halbierte Knoblauchzehen, zwei Scheiben Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt.
2. Platzieren Sie zuerst die Gurken bis zur Mitte des Glases.
3. Dann beginnen sie mit dem Auslegen der Tomaten.
4. Als letzte Schicht werden Dillzweige ausgelegt und anschließend mit kochendem Wasser übergossen. Nach 5 Minuten wird abgelassen und neues Wasser hinzugefügt.
5. Anschließend wird das Wasser aus dem Gemüse in einen separaten Behälter gegossen, 5 g Zitronensaft und Gewürze hinzugefügt.
6. Die Marinade wird über das Gemüse gegossen.

Sie müssen die Gläser schließen, solange sie heiß sind. Auf den Kopf gestellt unter einer warmen Decke liegen lassen, bis es abgekühlt ist.

Tomaten mit Kräutern

Marinierte Tomaten mit Zitronensäure und Dill schmecken bestimmt jedem.

• Das Konservieren von Tomaten beginnt mit dem Auslegen von Dillzweigen und -schirmen in Gläsern.
• Dann werden die Tomaten platziert.
• Die letzte Schicht wird ebenfalls mit Dillgrün gefüllt.
• Der Inhalt wird mit kochendem Wasser übergossen. Etwa 16 Minuten lang marinieren.
• In einem separaten Behälter wird Wasser gekocht, dem 35 g Salz, 65 g Zucker und 2,5 g Zitronensäure zugesetzt werden.
• Das Wasser aus den Behältern wird abgelassen und durch Sole ersetzt.

Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie kopfüber unter einer warmen Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach wird das Salz an einen kalten Ort gebracht.

Grüne Zweige und ein Lorbeerblatt ergänzen den Geschmack der Tomate mit Zitronensäure. Die Zubereitung des Gerichts ist sehr einfach.

• In saubere, trockene Gläser beginnen Sie, Knoblauchzehen, 4 Pimenterbsen, Zweige eines ganzen Bunds Petersilie und ein Lorbeerblatt zu geben.
• Dann die Tomaten auslegen und mit kochendem Wasser übergießen.
• Nach 13 Minuten wird das Wasser in einen separaten Behälter gegossen, Salz 45 g, Zucker 65 g und 30 g Zitronensäure hinzugefügt.
• Nachdem die Sole aufgekocht ist, können Sie mit dem Gießen beginnen.

Die Gläser werden wie gewohnt aufgerollt, auf den Kopf gestellt und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Schnelle Arbeit

Sehr leckeres Gemüse erhält man, wenn man es zusammen mit Zitronen- und Zwiebelringen in Litergläsern zubereitet.

• Eine große Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
• Eine Paprika wird in kleine Streifen geschnitten.
• Geben Sie zunächst Dill und Petersilie, Tomaten, gehackte Zwiebeln und Paprika in einen Glasbehälter.
• Kochen Sie Wasser, dem Salz, Zucker, Zitrone und Gewürze hinzugefügt wurden. Warten Sie, bis es zu kochen beginnt.
• Die Marinade wird heiß eingegossen.

Gekochtes Salzgemüse wird aufgerollt, abkühlen gelassen und im Keller oder Keller gelagert.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Tomaten, das ohne Sterilisation zubereitet werden kann. Am besten wählen Sie Kirschtomaten und einen Literbehälter.

1. Dill- und Petersilienzweige, Johannisbeerblätter, Knoblauch, Peperonistücke, Nelken und Lorbeerblätter werden in vorbereitete Gläser gegeben.
2. Gewaschene, frische Tomaten werden dicht darauf gelegt.
3. Kochen Sie Wasser in einem Behälter mit einer Menge von 500 ml pro Liter Glas.
4. Den Inhalt 17 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
5. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen separaten Behälter gegossen und mit der Zubereitung der Sole begonnen. 5 g Salz, 40 g Zucker und 2,5 g Zitronensäure hinzufügen. Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, wird sie in Behälter abgefüllt.

Selbstgemachtes Eingelegtes wird heiß aufgerollt und etwa einen Tag lang kopfüber unter warmer Kleidung gelagert.