Nur wenige wissen, dass ein Tomaten-Paprika-Salat auf Tschechisch so heißt. Oftmals teilen Hausfrauen es einfach miteinander und behaupten, der Geschmack sei einfach himmlisch! Woher der Name stammt, ist nicht sicher bekannt, das Rezept selbst ist jedoch schon seit langem bekannt.
Im Laufe der Zeit tauchten verschiedene Sorten auf, am häufigsten sind jedoch zwei Varianten. Sie unterscheiden sich in der Produktpalette und einigen Kochfunktionen voneinander. Tschechische Tomatenrezepte für den Winter eignen sich gut für große Früchte, die nicht ganz in Gläser passen.
Rezept mit Zwiebeln
Bei dieser Variante werden Tomaten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch gerollt. Nehmen Sie besser Gläser mit einem Volumen von 0,5, 0,7 oder 1 Liter.
Produktset
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 3 kg reife Tomaten in runder oder länglicher Form;
- 1 kg rote oder weiße Zwiebel;
- 1 kg roter oder orangefarbener Paprika;
- 5 große Knoblauchzehen;
- 10 Pfefferkörner;
- 2 EL. l. unraffiniertes Öl;
- 1 EL. l. Lebensmittelessenz;
- 6 EL. l. Kristallzucker;
- 3 EL. l. Speisesalz (nicht jodiert);
- 2000 ml gefiltertes Wasser.
Gebrauchsprozedur
- Die Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen und in jeweils 4 Scheiben geschnitten.
- Die Zwiebeln werden geschält, trockene Ränder abgeschnitten, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
- Das Samennest wird von der Paprika entfernt, die Früchte werden ebenfalls in Ringe geschnitten, um ihre Unversehrtheit zu bewahren.
- Knoblauch wird in Scheiben geteilt, geschält und sehr fein geschnitten. Sie müssen es nur hacken und nicht in einer Knoblauchpresse oder einem Mixer mahlen.
- Die Gläser werden gewaschen, gespült, über einem Wasserkocher oder im Ofen 15 Minuten lang sterilisiert.
- Sterilisierte Behälter werden auf den Tisch gestellt.
- Das Gemüse wird in Schichten gelegt: Tomaten auf den Boden, dann eine Schicht Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Auf diese Weise werden alle Behälter gefüllt.
Hilfreicher Rat. Der Salat wird nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn die Schichten mitteldick sind.
Die Marinade für die angegebene Gemüsemenge ist schnell zubereitet, sodass sie nicht im Voraus zubereitet werden kann, sondern nachdem alle Zutaten bereits in Gläser gefüllt wurden. Dazu müssen Sie Salz, Zucker und Essenz in Wasser verdünnen und Öl hinzufügen. Alles umrühren, die Pfanne auf das Feuer stellen, kochen lassen, danach wird die Marinade sofort bis zum Rand in Gläser gegossen.
Die Behälter werden mit Metalldeckeln abgedeckt und sterilisiert.Bei Halblitergläsern beträgt die Zeit 10 Minuten, bei Litergläsern 15 und 0,7-Liter-Behälter müssen 12-13 Minuten lang sterilisiert werden. Wenn Sie ein wenig warten, wird nichts Schlimmes passieren.
Es gibt eine Variante dieses Rezepts, bei der die Tomaten zunächst geschält werden. Nehmen Sie in diesem Fall dichte, nicht überreife, fleischige Tomaten. Damit sich die Schale leichter abziehen lässt, werden die Früchte 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser gegeben. Nehmen Sie es nach 2 Minuten heraus und reinigen Sie es sofort.
Klassische Version
Nach diesem Rezept werden Tomaten nach tschechischer Art für den Winter ohne Paprika zubereitet. Erfahrene Köche behaupten, dies sei eine klassische Methode, und Paprika sei dank der Experimente russischer Hausfrauen entstanden.
Essenszubereitung
Gemüse und Gewürze pro 1-Liter-Glas:
- reife rote Tomaten – so viele wie hineinpassen;
- unraffiniertes Öl - 2 EL. l.;
- Knoblauch – je nach Belieben können Sie eine Zehe oder einen ganzen Kopf nehmen;
- Piment - 5-7 Stk.;
- 9% Essig - 1 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Zwiebeln – so viele Sie möchten.
Komponenten zum Befüllen:
- Kristallzucker - 5 EL. l.;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 2 Liter.
Beschaffungsprozess
Auf den Boden der Gläser wird fein gehackter Knoblauch gelegt, auch Gewürze werden dorthin geschickt. Sie können den Knoblauch nicht schneiden, sondern mit einer Presse zerdrücken, aber dann wird die Salzlake trüb. Die Behälter werden bis zum Rand mit in mehrere Scheiben geschnittenen Tomaten gefüllt. Zwiebelringe darauflegen. Wenn die Zubereitung für eine festliche Tafel gedacht ist, kann das Gemüse origineller arrangiert werden, dann wird der Salat eine echte Sensation sein.
Zum Gießen Zucker und Salz in Wasser auflösen, auf den Herd stellen und kochen lassen. Gießen Sie die Marinade bis zum Rand in jedes Glas, ohne darauf zu warten, dass sie abgekühlt ist. Pflanzenöl hinzufügen.
Auf eine Sterilisation kann nicht verzichtet werden.Sie können die Konfitüren im Autoklaven dämpfen, die meisten Hausfrauen bevorzugen jedoch die traditionelle Methode – in einem Topf mit Wasser. Es ist besser, einen breiten Behälter zu nehmen, der so hoch ist, dass die Wände zumindest nicht niedriger sind als die Dosen.
Am Boden der Pfanne müssen Sie einen runden Holzständer oder ein mehrfach gefaltetes dickes Tuch platzieren. Das Glas darf durch den Kontakt mit dem Pfannenboden nicht überhitzen, da es sonst platzt. 10 Minuten lang sterilisieren.
1 EL in jeden Behälter geben. l. Essig. Rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie sie kopfüber 24 Stunden lang, eingewickelt in eine Baumwolldecke.
Anstelle von Marinade können Sie auch Tomatensaft verwenden. Dann müssen Sie eine Zwiebel wählen, die nicht weich wird und keinen starken Geruch hat. Konserven ähneln eher Lecho-Salat als tschechischen Tomaten. Auf jeden Fall schmeckt es sehr lecker.
