TOP 12 Rezepte für die Zubereitung würziger Gurkensnacks für den Winter

Gurken sind ein universelles Produkt. Dank seines unaufdringlichen Geschmacks passt dieses Gemüse gut zu allen anderen und eignet sich auch als eigenständiger Snack oder als Teil eines Salats. Eine würzige, würzige Vorspeise aus Gurken für den Winter wird viele Liebhaber von Gerichten mit Pfeffer ansprechen. Es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten, jeder kann für einen bestimmten Anlass das richtige auswählen. Wie man die richtigen Gurken für die Zubereitung von Snacks für den Winter auswählt und worauf man beim Sterilisieren von Vorratsbehältern achten sollte.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung eines würzigen Gurkensnacks für den Winter

Seit Generationen geben Hausfrauen einander die Geheimnisse der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts weiter. Es gibt auch Geheimnisse bei der Zubereitung von Gurkensnacks. Erfahrene Hausfrauen empfehlen daher, Gemüse vorher in Wasser einzuweichen.

Durch das Einweichen werden die Früchte knuspriger und haben eine weichere Schale. Es reicht aus, die Früchte nur eine Stunde im Wasser zu lassen. Nach dem Drehen müssen die Gläser in einen dunklen Raum gestellt und zum Warmhalten in eine Decke oder Decke gewickelt werden. Sie können das Glas auch auf den Kopf stellen.

Anforderungen an Hauptzutaten

Die Zutatenanforderungen für die Zubereitung eines würzigen Gurkensnacks sind einfach und für viele Gerichte Standard. Zunächst ist es wichtig, nur frische und qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Bei der Auswahl der Gurken sollten Sie kleinformatigen Früchten den Vorzug geben (junge Gurken schmecken in der Regel nicht bitter und enthalten die maximale Menge an nützlichen Elementen). Es gibt jedoch Rezepte, die „erwachsene“, große Früchte verwenden.

Behälter vorbereiten

Eine wichtige Rolle bei der Konservierung von Snacks für den Winter spielt die Vorbereitung von Behältern für die Aufbewahrung des fertigen Gerichts. Bei Nichtbeachtung der Sterilisationsvorschriften besteht die Gefahr einer kurzfristigen Lagerung von Snacks. Sie können Gläser auf jede bequeme Weise sterilisieren:

1. Kochen – 10-15 Minuten kochen lassen. Darunter auch mit Metalldeckeln, jedoch ohne Gummibänder.
2. Im Ofen: Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech, heizen Sie den Ofen vor und stellen Sie die Gläser 10 Minuten lang hinein.
3. In einem speziellen Gerät zur Sterilisation.
4. Im Wasserbad (mindestens 10-15 Minuten).
5. In der Mikrowelle oder im Slow Cooker.

Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Behälter intakt ist und keine sichtbaren Chips oder Beschädigungen aufweist. Es empfiehlt sich, nur neue Bezüge zu verwenden.

Leckere Rezepte für würzige Gurken

Dank der Kombinationsfähigkeit des Gemüses mit vielen Zutaten gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung würziger Snacks. Sie können je nach Geschmacksvorlieben und dem Vorhandensein/Fehlen der Hauptbestandteile des Gerichts im Vorrat wählen. Nachfolgend finden Sie Rezepte, die auf 3-4 kg Gurken basieren (diese werden nicht in den Zutaten aufgeführt). Diese Menge reicht aus, um 2-3 Dosen à 1 Liter Snacks zuzubereiten.

Pikante Gurken-Vorspeise „Finger lecken gut“

Um den Snack genießen zu können, benötigen Sie:

• Sonnenblumenöl - 100-120 ml;
• 250 ml Essig 9 %;
• Zucker - 4-5 EL. l.;
• 4 EL. l. Salz;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Zahn Knoblauch und 1 Bund. Petersilie

Gurken werden in Streifen geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Dazu kommen die restlichen, vorgehackten Zutaten. Die resultierende Mischung sollte etwa 5 Stunden lang stehen, bis sich Saft bildet. Dann müssen Sie die Gläser mit Gemüse füllen und die Marinade hinzufügen. Sterilisieren und dann aufrollen.

Koreanische Version

Fans der scharfen koreanischen Küche werden das Rezept für koreanische Gurken-Vorspeisen zu schätzen wissen. Die Bestandteile des Gerichts sind:

• Pflanzenöl - 50 ml;
• Knoblauch (je nach Geschmacksvorlieben, jedoch nicht mehr als 6-7 Zähne);
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• fertiges koreanisches Gewürz - 25 g;
• Essig - 50 ml;
• Karotten - 1 Stk.;
• Pfeffer nach Geschmack.

Karotten werden in Streifen geschnitten, Gurken in Kreise, Zwiebeln in Ringe oder Halbringe. Der Knoblauch wird zerdrückt.Gemüse wird mit Salz, Gewürzen, Öl und Essig vermischt und gründlich vermengt. Die resultierende Mischung sollte stehen bleiben, bis sich Saft bildet (dies dauert etwa 3,5 Stunden). Anschließend wird das Werkstück in Gläser gefüllt und sterilisiert.

Mit Knoblauch

Knoblauch-Vorspeise kann auch zur Zubereitung von Gurkensuppe verwendet werden. Hauptzutaten:

• 7-10 Zähne Knoblauch;
• 100 g Zucker;
• 4 EL. l. Salz;
• 100 ml Essig;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• 500 g Zwiebeln.

Zwiebeln und Gurken hacken, Knoblauch hacken. Alle Zutaten vermischen und 3 Stunden ziehen lassen. Auf die Behälter verteilen und den beim Marinieren entstehenden Saft darübergießen. Durch Kochen sterilisieren (14-15 Minuten), festziehen.

Mit Zucchini

Wird oft als Beilage zu Fleisch verwendet. Zutaten:

• 2 Zucchini;
• 5 Zähne Knoblauch;
• 100 g Zucker;
• 25 g Salz;
• 200 ml Essig;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 4 Karotten;
• 2 Stk. Lukas;
• 200 g Tomatenpüree;
• 25 g gemahlener roter Pfeffer.

Gurken werden auf beliebige Weise geschnitten, jedoch nicht fein, sondern gesalzen. Die resultierende Mischung sollte 1-2 Stunden stehen bleiben. Gleichzeitig müssen Zwiebeln, Zucchini, Karotten und Knoblauch gehackt werden. Den Saft von den Gurken abgießen. Geben Sie die mit Tomatenpüree, Essig, Zucker und Salz vermischten Gewürze in einen vorbereiteten Behälter (zum Kochen geeignet) mit Wasser. Dann das Gemüse hinzufügen und warten, bis es kocht. In Gläser verteilen und mindestens 15 Minuten sterilisieren. Schließen.

Mit Sellerie

Liebhaber von aromatischem Sellerie können folgenden Snack zubereiten:

• Senf (Samen) - 2 EL. l.;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 75 g;
• Sellerie (Samen) - 1 TL;
• Apfelessig - 600 ml;
• Zwiebeln - 3 Stk.

Gurken hacken, Zwiebeln hacken. Die Zutaten mischen (Essigsäure ½) und eine halbe Stunde brennen lassen.Den entstehenden Saft abgießen und erneut etwa 5 Minuten kochen lassen. Gläser füllen, sterilisieren, verschließen.

Auf Georgisch

Für die angegebene Gemüsemenge benötigen Sie:

• 100 gr. Sahara;
• 2 TL. khmeli-suneli;
• 1 EL. l. Salz;
• Koriander - 5 g;
• 100 ml Essig und Sonnenblumenöl;
• 3 Stk. scharfer roter Pfeffer;
• 700 g Tomaten.

Gurken werden in Würfel geschnitten, Tomaten werden zusammen mit Pfeffer durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben. Der Tomatenmischung wird Knoblauch hinzugefügt. Kochen Sie die Mischung mindestens 15 Minuten lang und fügen Sie dann Essig und Gewürze hinzu. Die Gurken mit dem Knoblauch in einen Topf geben, die Tomatenmischung hineingeben, warten, bis sie kocht, und 10 Minuten ruhen lassen. Gleichmäßig in vorsterilisierten Nahtbehältern verteilen.

Akutbehandlung

Um würziges Lecho zuzubereiten, müssen Sie zusätzlich zu den Gurken die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Dill, Pfeffer (Erbsen);
• Knoblauch;
• Wasser (1500 ml).

Separat für Sole:

• 250 g Zucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 200 g Tomatenmark;
• 200 ml Essigsäure 9 %.

Die Salzlake sollte bei schwacher Hitze 15 Minuten lang köcheln. In das fertige Produkt wird vorgeschnittenes Gemüse gegossen.

Mit Zwiebeln

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Zwiebeln;
• Knoblauch (6 Zehen);
• 1 EL. l. Salz;
• 200 ml Essig;
• scharfer Pfeffer 10 g;
• 200 ml Pflanzenöl.

Diese Produkte reichen für 2-Liter-Gläser. Die Zubereitungsmethode ist bei allen Rezepten ähnlich: Gemüse schneiden, mischen, warten, bis sich Saft bildet. In Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.

Mit Tomaten

Eine würzige Vorspeise mit Tomaten lässt sich nach jedem der Rezepte zubereiten. Sie können sowohl reife als auch grüne Tomaten nehmen. Gewürze wie Peperoni und Knoblauch verleihen dem Geschmack eine pikante Note. Sie müssen warten, bis sich der Saft bildet, die Marinade kann separat zubereitet werden.

Ohne Sterilisation

Für die gleiche Menge der Hauptzutat benötigen Sie:

• ½ kg Zwiebel;
• 1 Bündel Dill;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig;
• 50 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 10 Stück. Pfeffer (Erbsen).

Gurken werden in Kreise geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe. Gemüse wird zusammen mit Dill, Gewürzen und Pflanzenöl in einen Behälter gegeben. Es ist notwendig, die Zutaten 2 Stunden lang stehen zu lassen, damit sich Saft bildet. In einen Topf geben und kochen. Essig angießen und in Gläser verteilen.

Mit Senf

Eine sehr ungewöhnliche Art, einen Gurken-Senf-Snack zuzubereiten, besteht aus folgenden Zutaten:

• 3 EL. l. fertiger Senf;
• 4 Zähne Knoblauch;
• Meerrettich (1 Blatt);
• Kirschblatt - 8 Stk.;
• ½ Tasse) Zucker;
• ½ Tasse Essig;
• Wasser - 750 ml;
• 1 EL. l. Salz;
• schwarzer und Pimentpfeffer (je 7-10 Erbsen);
• Nelken, Dill je 4 Knospen.

Die angegebene Menge wird für die Zubereitung von 2-Liter-Dosen Snacks benötigt. Die Marinade wird separat zubereitet: Wasser wird in die Pfanne gegossen, wo Senf, Zucker und Salz hinzugefügt werden.

Die resultierende Mischung zum Kochen bringen und gut vermischen.

Dann Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Gemüse mit Gewürzen wird zum Einwickeln in Behälter verteilt, anschließend werden die Gläser mit Marinade gefüllt, sterilisiert und mit Deckeln verschlossen. Die Marinade wird eine bestimmte, dicke, beige Farbe haben.

Aus überwucherten Gurken

Überwachsene, große oder gar vergilbte Gurken sollten Sie nicht wegwerfen. Daraus lässt sich ein guter Wintersnack zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 3 kg überwucherte Gurken;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Essig (9 %);
• 100 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 1 Teelöffel. gemahlener roter Pfeffer.

Die gewaschenen Gurken in Würfel schneiden. Den Knoblauch auspressen. In einen Behälter mit Gurken geben.Salz, Zucker, Gewürze, Öl, Wasser und Essig hinzufügen.

3 Stunden marinieren, bis Saft erscheint.

Mischen und gleichmäßig in vorsterilisierten Gläsern verteilen, den entstandenen Saft einfüllen. Mit Deckeln abdecken, im Wasserbad ca. 20 Minuten sterilisieren, Gläser aufschrauben, umdrehen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Es ist notwendig, Snackgläser in einem Raum aufzubewahren, in den keine direkte Sonneneinstrahlung eindringt und das künstliche Licht gedimmt ist, beispielsweise in einem Keller oder Keller. Der Lagerort sollte weder heiß noch sehr kalt sein. Sie können die Drehungen auch im Kühlschrank aufbewahren, sofern die Temperatur mehr als 3 Grad beträgt. Gurkensnacks können ein bis zwei Jahre gelagert werden, sofern sie ordnungsgemäß sterilisiert werden und die Bedingungen erfüllt sind.