Die 12 besten Rezepte für Winterkönigsgurken

Ein Gemüsesalat, bei dem es hauptsächlich um Gurken mit Zwiebeln geht, eine einfache Vorspeise, aber unglaublich beliebt und universell für jedes Menü. Deshalb heißt dieses Gurkenrezept „Winterkönig“. Sie können diese Konserven nicht nur alleine essen, sondern auch zur Zubereitung von ersten Gängen (Rassolnik, Kharcho) und zweiten Gängen (Eintopf im Topf) verwenden.

Merkmale der Zubereitung des Gurkensalats „Winter King“ für den Winter

Vor der Zubereitung der Vorspeise sollten die Gurken ein bis zwei Stunden in kaltes Wasser getaucht werden – so schmecken sie garantiert nicht bitter und wenn der Sommer trocken ausfällt, nehmen sie das Wasser auf und später die überschüssige Salzlake nicht mehr aus dem Glas entnommen werden (eine Senkung des Füllstands verkürzt die Haltbarkeit).

Besonderheiten der Zutatenauswahl

Es empfiehlt sich, Einlegegurken zu wählen, die an ihrer dünnen Schale und den schwarzen Dornen zu erkennen sind. Sie können minderwertige Gurken nehmen – überreif, schief. Zwiebeln sollten Sie unbedingt roh probieren – sie sollten süßlich sein.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Der „Winterkönig“ selbst erfordert normalerweise keine Sterilisation, daher müssen die Gläser gründlich vorbereitet und sterilisiert werden. Sie können sie mit heißem Wasser und Soda waschen, mit kochendem Wasser abspülen und in einem auf 110 °C vorgeheizten und sofort ausgeschalteten Ofen trocknen.

Kochen Rezepte

Jede Variation des Snacks kann interessanter gestaltet werden, es können Änderungen vorgenommen werden, beispielsweise neue Gewürze.

Klassischer Salat

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• 50 g Zucker;
• 400 g Zwiebeln;
• ein Paar Dillzweige;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• 20 g Speisesalz;
• 60 ml Essig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 Lorbeerblätter.

Verfahren:

• Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Dill mit einem Messer schneiden;
• Gemüse mit Kräutern vermischen, Essig, Zucker, Pfeffer, Öl, Salz vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen;
• Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Farbe ändert, die Gläser mit dem Snack füllen und die Deckel aufschrauben.

Option mit Karotten

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 60 g Zucker;
• 750 g Karotten;
• 12 Knoblauchzehen;
• 40 g Speisesalz;
• frischer Dill;
• 100 ml Essig;
• 4 Lorbeerblätter;
• 8 Pimenterbsen.

Wie man kocht:

• Gurken in Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Gemüse hacken, Knoblauch mit einer Presse hacken, Zucker hinzufügen, mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen;
• weitere Produkte hinzufügen, erhitzen, bis sich Blasen bilden, und sofort vom Herd nehmen;
• Übertragen Sie das Werkstück in Glasbehälter und schließen Sie die Deckel.

Mit Knoblauch

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 100 g Zucker;
• 750 g Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL. Senfkörner;
• 60 ml Essig;
• 20 g Speisesalz;
• 0,5 Tassen raffiniertes Öl.

Verfahren:

• Gurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch in einer Presse hacken, Grün hacken;
• Gemüse mischen, mit Zucker, Senf, Salz bestreuen, Öl einfüllen, 1 Stunde ziehen lassen;
• Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 5 Minuten zählen;
• Teilen Sie den Salat in Glasbehälter auf und schließen Sie die Deckel.

Mit Tomaten

Was wirst du brauchen:

• 2,5 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten (rot und gelb);
• 14 Knoblauchzehen;
• frischer Koriander, Dill, Petersilie;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 40 g Steinsalz;
• 100 ml Essig;
• 5 Stücke. Nelken;
• Koriander.

Wie man kocht:

• Gurken in Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden;
• Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken, die Kräuter hacken;
• Das Gemüse mit den restlichen Zutaten vermischen, das Geschirr 1,5 Stunden beiseite stellen;
• Legen Sie das Produkt fest in die Gläser und sterilisieren Sie diese.

Mit Sellerie

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• 600 g Zwiebeln;
• 200 g Stangensellerie;
• 20 g Speisesalz;
• 60 g Zucker;
• roter trockener Paprika;
• 50 ml Essig.

Verfahren:

• Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden, Sellerie in kurze Stücke schneiden, salzen, mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen;
• den Rest der Produkte hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen;
• Den Salat in Glasbehälter füllen und die Deckel aufschrauben.

Mit Paprika

Was wirst du brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 500 g frisches Paprikapulver;
• 40 g Speisesalz;
• 750 g Karotten;
• 400 g Zwiebeln;
• 100 ml Essig;
• 80 g Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

• Gurken und Karotten in Kreise schneiden, entkernte Schoten in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, umrühren, eine halbe Stunde beiseite stellen;
• Die restlichen Zutaten hinzufügen, erhitzen, bis sich Blasen bilden, und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen;
• Füllen Sie die Gläser mit der Zubereitung und rollen Sie die Deckel auf.

Auf einem Mähdrescher mit Sterilisation

Zutaten:

• 2,5 kg Gurken;
• 20 g Speisesalz;
• 500 g Zwiebeln;
• frischer Dill;
• 50 ml Essig;
• 50 g Zucker;
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Verfahren:

• Geben Sie die Zwiebeln in den Prozessor – verwenden Sie den mittleren Modus;
• Die Gurken ebenso hacken und mit den Zwiebeln vermischen;
• das Grün mit einem Messer hacken;
• Kräuter, Pfeffer, Zucker, Salz zum Gemüse geben und eine halbe Stunde ruhen lassen;
• Alles mit Essig übergießen, den Salat in einen Glasbehälter geben und sterilisieren.

Mit geschälten Gurken

Was wirst du brauchen:

• 3 kg Gurken;
• 100 g Zucker;
• 1,5 kg Tomaten;
• 250 g Zwiebeln;
• 12 Knoblauchzehen;
• 20 g Steinsalz;
• 0,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• 100 ml Apfelessig;
• 420 ml Wasser.

Wie man kocht:

• In Scheiben geschnittene Tomaten 25 Minuten in Wasser köcheln lassen, dann pürieren, die Schalen entfernen und die Mischung wieder ins Wasser geben;
• Öl, Essig, Zucker, Salz mischen, 3 Minuten kochen lassen;
• Gurken schälen und in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden;
• Geben Sie das gesamte Gemüse in die Tomatenmischung und zählen Sie 5 Minuten.
• Geben Sie den Snack in Glasbehälter und schrauben Sie die Deckel auf.

Ohne Zucker

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 300 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 40 g Speisesalz;
• 120 ml Essig;
• 2/3 Tasse Sonnenblumenöl;
• frischer Dill.

Verfahren:

• Karottenwurzel grob reiben, Gurken und Zwiebeln in Würfel schneiden, Dill und Knoblauch mit einem Messer hacken, mischen;
• mit anderen Produkten mischen, zweieinhalb Stunden ruhen lassen;
• zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde zählen;
• Geben Sie die Mischung in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Mit Petersilie

Was wirst du brauchen:

• 2,5 kg Gurken;
• 50 g Zucker;
• 500 g Zwiebeln;
• frische Petersilie und Dill;
• 20 g Speisesalz;
• 50 ml Essig;
• 15 Pimenterbsen.

Wie man kocht:

• Gurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden, Gemüse hacken, salzen, umrühren, 30 Minuten ruhen lassen;
• Alles andere hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen;
• Legen Sie das Werkstück in Glasbehälter und schrauben Sie die Deckel auf.

Roher Salat

Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 200 g Zwiebel;
• 20 Knoblauchzehen;
• 80 g Speisesalz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 70 ml Essig.

Verfahren:

• Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einer Presse hacken, kneten;
• Pfeffer mit Salz und Essig vermischen, mit Gemüse mischen, 8 Stunden in den Kühlschrank stellen;
• Geben Sie den Salat in einen Glasbehälter, gießen Sie den ausgetretenen Saft hinein und rollen Sie die Deckel auf.

Würziger Salat

Was wirst du brauchen:

• 2,5 kg Gurken;
• 1 kg Lauch;
• 2/3 Tasse Olivenöl;
• 1 PC. Knoblauch;
• 120 ml Essig;
• 20 g Speisesalz;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 8 Pimenterbsen;
• 5 Lorbeerblätter;
• 8 schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter.

Wie man kocht:

• Gurken in Scheiben schneiden, Knoblauch und Zwiebeln grob hacken, mischen, 30 Minuten herausnehmen;
• Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und warten Sie eine weitere halbe Stunde.
• Füllen Sie Gläser mit Snacks und sterilisieren Sie diese.

So lagern Sie Konserven in einer Wohnung

Bis zu sechs Monate lang ist der Snack bei Raumtemperatur – bis zu +16 °C...+18 °C – an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort perfekt gelagert. Nach dem Öffnen des Behälters wird das Produkt gemischt, gekühlt und innerhalb von 7–10 Tagen verbraucht.